Innhold
Hjemmelaget vin vil varme deg en vinterkveld, holde varmen fra en oppriktig samtale med venner i lang tid.
Naturlige ingredienser, kjærlighetens energi til vertinnen og solen vil gjøre jobben sin. Hjemmelaget vin kan bare ikke skade. Denne alkoholholdige drikken vil appellere til både gjester og hjem. Det er mange druesorter, men drikken laget av dessertsultanen foretrekkes av alle vinprodusenter. Dette er en kjent rosin, med veldig små, nesten usynlige frø. Fantastiske viner er laget av det:
- tørr bord;
- deilig dessert;
- befestet søt.
I løpet av sesongen gjør de det drue vin, og når det ikke er friske bær, erstattes de med rosiner, som er enkle å kjøpe i dagligvarekjeden.
Komme i gang med hjemmelaget vinproduksjon
De som allerede har laget vin av rosiner hjemme, prøver å lage surdeigen på egenhånd. Kommersiell gjær kan mislykkes. Hvis de er "svake", reduseres gjæringen og oksiderer. I stedet for en god surdeig oppnås eddik. Derfor vil vi lage en kvalitetsanalog av gjær fra rosiner:
- Hell rosinbær (200 g) i en flaske med stor nakke, dryss sukker på toppen. En teskje er nok.
- Fyll blandingen med vann (400 ml) og tett flasken med en bomullspropp.
- Vi setter oppvasken med surdeig på et varmt sted i 3 dager.
Ikke glem at du trenger å lagre din egen startkultur i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager. Mange hjemmeprodusenter bruker rosiner til gjæring. Det tas i samme mengde som friske bær - 200 gram.
Surdeigen er klar. Etter 3-4 dager kan du begynne å lage vin av rosiner. Hver type har sine egne nyanser av forberedelse. Men for enhver prosess trenger du følgende ingredienser for 10 kg druer:
- vanlig sukker - 3 kg;
- kokt vann - 10 liter.
I tillegg vil vi tilberede en steril hanske og beholder:
- glassflaske med et volum på 20 liter;
- emaljert gryte 15 liter.
Det er lett å lage vin av rosiner hjemme. La oss se nærmere på å lage alternativer for en fantastisk drink.
Gjør-det-selv tørr vin fra Sultanen
Denne vinen er laget av rosiner uten tilsetning av granulert sukker. Produksjonsteknologi er ganske enkel:
- Mal rosinbærene med kjøttkvern eller kjøkkenmaskin til en tilstand av velling.
- Legg i en kjele eller gjæringsflaske. Vi fyller volumet med ¾, ikke mer.
- Vi installerer ikke en vanntetning på grunn av den svært aktive gjæringsprosessen.
- Vi rører massen daglig. Samtidig prøver vi å knuse rosinhetten, som dannes på overflaten av drikken.
- Etter 14 dager presser vi ut massen, og returnerer den pressede saften tilbake til gjæringstanken.
- Vi reiser for ytterligere gjæring i ytterligere 14 dager på et varmt sted.
- Når tiden har gått drenerer vi urten fra sedimentet. Du kan føre den gjennom en sifon.
- Hell den i en gjæringsbeholder og installer nå en vanntetning på flaskehalsen.
- Nå lar vi vinen ligge i et varmt rom i en periode på 2 uker til en måned.
- På slutten av gjæringsprosessen dekanteres rosinvinen. På en annen måte - hell over, luft, la "puste".
- Et par uker avklares med eggehvite og filtreres.
Nå kan du flaske rosindrikken og smake på den med en gang. Tørr vin krever ikke videre aldring.
Semisweet White Sultanine Wine Recipe
En populær drink på grunn av sin fantastiske smak og aroma. For å få halv-søt vin fra rosiner trenger du:
- Skyll grundig og hakk bærene.
- Bland den resulterende saften med surdeigen, som skal tilberedes på forhånd.
- La gjære i 3-4 dager.
- Rør innholdet regelmessig to ganger om dagen.
- Etter 4 dager, sil væsken gjennom osteklut og klem.
- Hell i en ren beholder, tilsett 10 liter lett søtet vann ved romtemperatur.
- Sett en steril hanske på halsen på flasken, og husk å ta en punktering i den.
- Fest hansken tett til nakken.
- Plasser beholderen i et rom der lufttemperaturen ikke skal opprettholdes mer enn 20 ° C.
- Etter fire dager svekkes gjæringsprosessen, og søtet vann må tilsettes væsken. Andel - ta 2 kg granulert sukker i 2 liter vann.
- Overfør den fremtidige vinen fra rosiner til et sted med en lufttemperatur på + 25 ° C.
- Ved å observere frigjøring av bobler styres sukkergjæringsprosessen. Dette tar 2-3 uker. Så snart det øverste laget med hjemmelaget vin lysner og slutter å boble, er prosessen fullført.
- Vinen dekanteres og oppbevares i en måned på et kjølig sted.
- I løpet av denne tiden blir drikken renset fra sediment 3 ganger.
2 måneder etter tilberedningens start er rosinvinen klar til å smake. Effekten av denne andelen er 15 liter.
Før du serverer, må du dampe karaffelen, helle vinen og tilby gjestene.
En beholder med ferdig rosinvin lagres i stående stilling, fylt til toppen. Det må være minst 3 cm av proppen for å forhindre kontakt med drikken.
Risvin regnes som en sunn, næringsrik drink. Den inneholder mange vitaminer og organiske syrer som druene er rike på.
Derfor er moderat inntak av drikken helt ufarlig og til og med gunstig for helsen.
