Innhold
Jordbær er en delikat bær, så rynket avfall forblir alltid etter skottet. De egner seg ikke til syltetøy og kompott. Men du trenger ikke å kaste de duftende jordbærene. Den er ganske egnet for å lage jordbærvin hjemme, så lenge det ikke er mugg på bærene. En drink i henhold til hvilken som helst oppskrift viser seg å være aromatisk og velsmakende hvis du bruker riktig produksjonsteknologi.
Jordbærvin hjemme er en ideell bruk for bær. Videre kan du lage en drink ikke bare fra hagesorter, men også fra ville jordbær. Den ferdige knallrøde drikken har en delikat aroma av bær, en uforlignelig smak som ikke kan forveksles med noe. Hvordan lage hjemmelaget jordbærvin vil bli diskutert i artikkelen. Videre vil vi fortelle deg ikke bare om oppskrifter som bruker friske bær til å lage jordbærvin. Uventede funn venter på deg.
Tilberedning av bær
Hjemmelaget jordbærvin, det spiller ingen rolle, fra hage- eller skogsfrukt, med kunnskap om oppskriften, er lett å tilberede. Det er bare en advarsel - bærene har ikke travelt med å gi opp sin egen juice, noe som kompliserer gjæringen, og dette påvirker også fargen på vinen. Men takket være ingrediensene som er tilsatt urten, løses dette problemet vellykket hjemme.
Så hvis du bestemmer deg for å lage jordbærvin selv, må du vite hvordan du skal tilberede bær:
- Du forstår godt at jordbær og jordbær "synker" til bakken, så det er umulig å unngå vaskeprosedyren. Imidlertid vaskes noe av den naturlige såkalte villgjæren av.
- Faktum er at jorda fanget i jordbærvin vil ikke bare ødelegge smaken av den ferdige drikken. Ofte utvikles putrefaktive prosesser under gjæring, alt arbeidet ditt går ned i avløpet.
- Å vaske jordbær eller jordbær gjøres best med et dørslag, og dypper bærene i vann. Men før den hygieniske prosedyren, må bærene sorteres ut, og skille det uegnet for arbeid, nemlig de som det har dukket opp råte.
- Etter det, elt jordbærene med hendene eller med en kjevle slik at det ikke er hele bær igjen.
Ulike vinoppskrifter
I dag kan jordbærvin kjøpes i spesialforretninger. Men en slik dessertdrink er ikke billig. Derfor foreslår vi at du bruker oppskriftene nedenfor og lager din egen jordbærvin hjemme. Videre er det ikke nødvendig å bruke friske bær. Jam og frossen frukt vil gjøre. Det viktigste er å følge anbefalingene i oppskriften, observere proporsjoner, være tålmodig, og du vil lykkes!
Vi følger tradisjoner
La oss nå snakke om hvordan du lager jordbærvin hjemme i henhold til en tradisjonell oppskrift.
For å gjøre dette må du fylle på et minimum av ingredienser:
- bær av hagejordbær eller jordbær - 3 kg;
- granulert sukker - 2 kg;
- rosiner - 100 g;
- kjølt kokt vann - 3 liter.
Hvordan lage hjemmelaget vin
Matlaging trinn for trinn:
- Steg en. Det trengs juice for å lage en oppskrift på jordbærvin hjemme, men som vi allerede har nevnt, er hele jordbær motvillige til å gi den bort. Derfor knuses de sorterte og vasket bærene i et stort basseng. Det er best å gjøre dette med hendene for å skille bærfibrene og ikke skade frøene. Ellers kjennes bitterhet i jordbærvinen.
- Trinn to.I varmt vann (sørg for å koke), løs opp halvparten av sukkeret og avkjøl sirupen til ca 30 grader. Høyere temperaturer er skadelig for villgjær: Gjæringen vil være treg eller ikke starte i det hele tatt. Det anbefales ikke å bruke vann fra springen til å lage jordbærvin i henhold til noen oppskrift, selv etter avsetning, fordi den inneholder klor.
- Trinn tre. Tilsett deretter knust jordbærmasse og rosiner. Denne ingrediensen skal ikke vaskes, for ikke å vaske av den hvite blomsten - villgjær.
- Trinn fire. Hell blandingen i en gjæringsflaske. Toppen av beholderen skal være fri da skum og karbondioksid vil stige oppover.
Vi setter beholderen med jordbærvin i et varmt og mørkt hjørne, dekket med gasbind for ikke å få insekter. Urten må omrøres slik at massen ikke er på toppen hele tiden.
Den innledende fasen med å lage jordbærvin hjemme:
- Trinn fem. Vi lar beholderen være alene i fem dager, tilsett deretter gjenværende sukker og legg den tilbake i mørket. Erfarne vinprodusenter anbefaler ikke å helle sukker i beholderen. Bedre å legge sand i en kopp og tilsett litt gjæret urte. Og etter oppløsning, hell sirupen i en flaske. Vi tar på en vanntetning eller en medisinsk gummihanske på flasken og sender den til gjæring.
- Trinn seks. Etter en stund vil gjæringsprosessen begynne å svekkes. Nå må du tømme jordbærmassen og legge vinen igjen for videre gjæring på et kjøligere mørkt sted med samme vanntetning. Etter en og en halv måned vil et sediment dukke opp i hjemmelaget jordbærvin, og det vil i seg selv bli lett.
- Trinn syv. Ungvin er som regel klar på 55-60 dager. På dette tidspunktet må jordbærvin hjemme fjernes helt fra sedimentet.
Frossen bærvin
Jordbær vokser ikke i noen region i Russland. Ofte ser kjøpere det frossent. Derfor lurer våre lesere ofte på om det er mulig å lage hjemmelaget vin av jordbær etter avriming.
Svaret er utvetydig - ja. Selv om en god jordbærvin vil vise seg hvis du tar hensyn til en rekke nyanser:
- Tining av jordbær er en viktig faktor som påvirker kvaliteten på fremtidig vin. Bær må ikke helles med kokende vann eller brukes til tining i mikrobølgeovn. Prosessen skal foregå naturlig. Ta bæret ut av kammeret og la det stå i kjøleskapet over natten. Om morgenen må du ta den ut slik at jordbæret når romtemperatur.
- Hvis du bestemmer deg for å lage vin av ville jordbær eller hagejordbær, trenger du ikke å blande dem, fordi de har forskjellige gjæringstider.
Denne enkle oppskriften gir ingen vanskeligheter selv for nybegynnere. For å lage hjemmelaget jordbærvin trenger du:
- 2 liter kokt vann;
- 10 gram pulverisert gjær;
- 3 kg jordbær;
- halv liter flaske vodka;
- 2 kg granulert sukker.
Stadier:
- I følge oppskriften må du tine opp bæret i en bolle og varme det litt, og deretter legge det i en glassflaske.
- Tilsett sukker og gjær, oppløs ingrediensene godt. Vi lukker den med en vanntetning eller trekker en hanske over nakken. Gjæring skal skje varm og uten sollys.
- Fjern massen og hell ungvinen i en ny beholder etter 30 dager uten å berøre sedimentet. Dette gjøres best med et rør. Vi filtrerer den berusede væsken og heller i 500 ml vodka. Den berikede vinen vil bli tilført i ytterligere en måned. Etter det heller vi den i sterile flasker.
Syltetøyvin
Det hender ofte at jordbærsyltetøy begynner å gjære, det er umulig å spise det. Men du skal ikke kaste et så verdifullt produkt heller. Tross alt er det den ideelle ingrediensen for å lage jordbærvin hjemme.
Hva vi trenger å lage mat:
- en liter vann og syltetøy;
- 100 gram rosiner.
Vinoppskrift - tilberedning
- Ha jordbærsyltetøyet i en tre-liters krukke og fyll den med vann. Tilsett deretter rosinene i den mengden som er angitt i oppskriften. Det anbefales ikke å vaske det, for ikke å ødelegge villgjær.
- Vi dekker beholderen med et lokk og legger den i et varmt, men mørkt hjørne i ti dager.
- Gjæringen vil være intens, så massen vil være på toppen. Hell væsken fra krukken i en gryte, sil den fra massen. Vi klemmer den også med cheesecloth, og tilfører saften fra den tilbake i krukken.
- Vi tar på hansker eller en spesiell lukker på en 3-liters beholder og fjerner den igjen i 30 dager.
- Etter en måned vil det komme et sediment nederst i krukken. Dette er en gjær som må fjernes fra vinen, ellers får vi vineddik i stedet. Enhver oppskrift på hjemmelaget vin innebærer å fjerne sedimentet. Hvordan du gjør det riktig, viste vi i videoen ovenfor.
Vi helter den ferdige unge vinen i sterile flasker og sender den til et kjølig sted for modning.
Og nå en video om hvordan du lager villbær (jordbær) bærvin hjemme:
La oss dele hemmeligheter
Vi snakket om noen av alternativene for å lage vin hjemme. Jeg vil også fortelle deg om viktige hemmeligheter:
- Når du lager hjemmelaget jordbærvin, spiller ikke årstiden noen rolle, da du kan bruke jordbær i alle forhold for dette.
- Ung vin må forsegles tett. Du kan rulle den i krukker eller flasker. Men i sistnevnte tilfelle kan det være et problem med trafikkork. Du kan bruke gamle, som ble korket med butikkvin. Det er nok å kaste korken i kokende vann - den blir myk og lydig. Voks helles i hullet fra korketrekkeren, eller korken forsegles med flere lag tape.
- Merk flasker jordbærvin, så vet du nøyaktig hvilken drink som skal smakes først, og hvilken som fremdeles skal eldes.
- Vin laget av ville jordbær eller ville jordbær har en lysere smak og sofistikert aroma. Men for å lage det trenger du litt mer sukker, siden syreinnholdet i skogfrukt er høyere enn i hagebær.
Vi ønsker deg vellykkede emner. Send oss jordbærvinoppskriftene dine, så venter vi. Tross alt har hver vinprodusent sin egen "glød" i tilberedningen av hjemmelagde rusdrikker.
