Innhold
Historien om druevin går mer enn 6 tusen år tilbake. I løpet av denne tiden har matlagingsteknologien endret seg flere ganger, mange oppskrifter er oppfunnet. I dag prøver hver husmor som har en vingård på nettstedet sitt, å lage hjemmelaget vin av druesaft, for helt sikkert vil denne smakfulle og sunne alkoholholdige drikken være nyttig for bordet. Hvordan du kan tilberede et slikt naturlig produkt riktig med dine egne hender hjemme og snakke videre i delen.
Populære druevinoppskrifter
Druene ble gitt av naturen selv for å lage viner av den: bærene kombinerer harmonisk søthet og lett syrlighet. Saftigheten deres gjør at du kan få den reneste juice med et minimum av kake. Druesaft gjæres raskt nok, noe som resulterer i at det blir en veldig velsmakende og lett alkoholholdig drink.
Den enkleste druevinoppskriften
For å lage en god, lett vin trenger du bare to ingredienser: fersk druesaft og sukker. Så for 10 kg juice må du legge til 3 kg granulert sukker. Prosessen med å lage druevin er enkel, men det vil ta mye tid:
- Bland druesaften i en stor beholder med sukker, og vent til krystallene oppløses.
- Hell søt druejuice i tre liters krukker, og la det være litt ledig plass i beholderne.
- På halsen på hver boks, ta på deg en medisinsk hanske av gummi, gjennomboret med en nål flere steder. Du kan erstatte hansken med en spesiell hette med vanntetning.
- Glassamlingen og hanskene på halsen på boksen må forsegles med plastilin eller tape, slik at oksygen ikke kommer inn i beholderen.
- Under romforhold vil saften snart begynne å gjære, avgi karbondioksid og danne et skum. En hovent hanske vil indikere gjæring.
- Etter ca 5 uker vil gummihansken på boksen tømmes, noe som betyr at gjæringsprosessen er fullført.
- Hell den ferdige vinen i pre-steriliserte flasker. Det er viktig å forhindre at skum eller sediment kommer inn i den rene flasken.
- Flasker med druevin lukkes hermetisk med kork og sendes til kjelleren for senere lagring.
Den foreslåtte oppskriften er en klassiker, og den beskrevne tilberedningsprosessen er grunnlaget for vinfremstilling. Derfor, etter å ha bestemt deg for å tilberede en alkoholholdig drink fra druesaft, er det viktig at du gjør deg kjent med de foreslåtte gjæringsreglene.
Du kan lage lett druevin av sure bær ved å tilsette vann. Denne oppskriften er tydelig demonstrert i videoen:
Beriket vin laget av druesaft
For noen vinprodusenter er et viktig kriterium styrken til det resulterende produktet. Det er selvfølgelig mulig å øke denne indikatoren ved å tilsette alkohol, men dette vil ikke være helt kompetent og riktig. Erfarne vinprodusenter vet at graden av vin må økes med sukker. Faktisk, når sukker behandles, gir gjær ikke bare ut karbondioksid, men også alkohol.
Forbered befestet drue vin som følger:
- Sorter druene, fjern eventuelle bortskjemte eller råtne bær.Det er ikke nødvendig å vaske buntene, da det er gjærbakterier på overflaten av druene, som vil delta direkte i prosessen med å lage vin.
- Alle bær må knuses med knusing eller hender. Hvis ønskelig, kan du få frø fra bærene, siden de i den ferdige vinen reflekteres med en liten bitterhet.
- Hvis frøene blir liggende i massen for å lage vin, må det tas hensyn til å bevare deres integritet. Knuste bein vil være en kilde til tanniner, som er veldig bittere.
- Overfør de revede druene til en emalje eller glassfat. Dekk halsen på beholderen med gasbind.
- På et mørkt sted ved romtemperatur vil druene begynne å gjære i løpet av en dag. Den rene saften vil legge seg, og massen vil heve seg over saften i et tykt hode. Den må fjernes.
- Den optimale temperaturen for gjæring er + 15- + 250C. Temperaturen under de markerte sidealterene fører til at gjæren går sur ved en temperatur over de angitte verdiene.
- I løpet av en dag vil aktiv gjæring av druesaft bli observert. På dette tidspunktet må du legge til den første porsjonen sukker (150-200 g per 1 liter juice).
- Dekk beholderen med en gummihanske og la den gjære i 4-5 uker.
- Når gjæren har bearbeidet alt sukker, vil karbondioksid opphøre og hansken tømmes. På dette tidspunktet tilsett ytterligere 50 g sukker for hver 1 liter urte.
- Sukker bør tilsettes regelmessig til vinen er gjennomgående søt. Dette vil bety at alkoholkonsentrasjonen er nær 15% og gjæren døde under slike forhold.
- I en måned må druealkohol tilføres under hansken for ytterligere gjæring, deretter fjernes fra sedimentet og helles i steriliserte flasker. Forsegle beholderne tett og oppbevar.
Informasjon om hvordan du kan fjerne vin fra bæren finner du i videoen:
I denne oppskriften gjenspeiles alle forhold og regler for å lage hjemmelaget druevin så detaljert som mulig. Ved å følge dem vil selv en nybegynner vinprodusent kunne få høykvalitets, naturlig sterkvin fra druer.
Hjemmelaget vin fra kjøpt juice
De fleste byboere har ikke sin egen vingård, og det er veldig dyrt å tilberede vin fra nyinnkjøpte druer, siden en stor mengde avfall genereres under tilberedningsprosessen, og prisen på slike råvarer "biter". I dette tilfellet kan du lage druevin fra ferdig juice, som selges i nærmeste butikk.
For å tilberede hjemmelaget vin i henhold til den foreslåtte oppskriften, trenger du 1 liter druesaft, 200 g sukker og vingjær i en mengde på 4 g. Fra et slikt sett med produkter, i løpet av to måneder, gjennom enkle manipulasjoner, kan du få en utmerket naturlig vin.
Du kan lage vin av ferdig, kjøpt druesaft som følger:
- hell saften i en glassflaske eller krukke;
- oppløs gjær i en liten mengde varm juice eller vann;
- når gjæren begynner å "gå", må væsken helles forsiktig i en beholder med juice;
- tilsett sukker til urten;
- dekk beholderen med en hanske eller et lokk med en vanntetning;
- tilsett juice i et mørkt og varmt rom;
- når saften slutter å gjære, kan den helles i en sterilisert flaske og hermetisk forsegles, og deretter sendes til lagring.
En slik oppskrift kan være en virkelig velsignelse for en nybegynner husmor som ikke har sin egen vingård, men som vil overraske familien og vennene sine med sine vinfremstillingsevner.
Originale oppskrifter på druevin
En egen nisje innen vinfremstilling er okkupert av viner tilberedt med tilsetning av krydder. Flere tradisjonelle og lett tilgjengelige krydder gir en fantastisk aromatisk vin med en unik smak og blanding. Det finnes et bredt utvalg av slike oppskrifter. Vi vil prøve å kort beskrive hvordan du lager en vin med fantastisk smak av hjemmelaget druesaft:
Italiensk vin
Denne oppskriften kombinerer flere forskjellige krydder og ikke-standardprodukter for vinfremstilling samtidig. Så en oppskrift vil kreve 10 liter fersk druesaft, 50 g malt kanel, 30-35 g nellik. Unike ingredienser i oppskriften er malurtrøtter (7 g), ingefær (5 g) og chili paprika (4 g). Den utmerkede smaken er også basert på bruk av muskat (5 g). Å finne alle de oppførte produktene er ikke vanskelig ved å se på nærmeste supermarked. Du finner malurt på apoteket. Samtidig lar kombinasjonen av produkter deg få en fantastisk italiensk vin som ikke har noen analoger.
Det er ganske enkelt å forberede det til og med for en nybegynner vinprodusent:
- Tørk krydderne lett i en forvarmet ovn. Knus dem og legg dem i en tøypose.
- Hell druesaften i en fat eller glassbeholder.
- Dypp den bundet posen med krydder i saften.
- Lukk saften med et lokk med vanntetning og la den stå i flere uker til slutten av gjæringen.
- Fjern den ferdige vinen fra sedimentet og hell i glassflasker, og lukk dem godt.
Du kan bruke mørke og lyse druer i oppskriften. Som et resultat av tilberedning oppnås en tørr vin med en fantastisk aroma. En litt mindre aromatisk druevin oppnås selv om du bare bruker druesaft og nellik. Prinsippet om å lage slik vin er lik teknologien som er foreslått ovenfor.
Drue vin med sitron
Følgende oppskrift er unik. Dens smak kombinerer de behagelige aromaene av druer og sitron, samt toner av aromatiske urter. For å tilberede en slik vin, trenger du 10 liter druejuice, skallet av en sitron, litt mynte og sitronmelisse.
Prosessen med å lage vin kan kort beskrives av følgende rekkefølge av handlinger:
- Skrell sitronen. Tørk skallen, hakk den, legg den i en tøypose.
- Dypp sitronskallen i en beholder med druesaft.
- Lukk vinen med en vanntetning for vellykket gjæring.
- Når vinen er gjæret, tilsett mynte og sitronmelisse, sukker etter smak.
- Insister vinen i en måned, og hell den i glassflasker og send den til søppelkassene for videre lagring.
Druevin med tilsetning av mynte, sitronskall og sitronmelisse vil helt sikkert forbli et smaksmysterium for smakere.
Druevin med smak av eple
Vinprodusenter praktiserer tilberedning av eple- og druevin, men få lykkes med å kombinere disse to produktene i en alkoholholdig drikke. Og oppskriften på å lage druevin med eplesmak er veldig enkel:
- I den gjærende druesaften må du dyppe noen epler skåret i to.
- Etter noen dager må eplene fjernes fra mosten og erstattes med ny, fersk frukt.
- Bytt epler til gjæringen er stoppet.
De fleste av de foreslåtte originale oppskriftene bruker ikke sukker. Dette betyr at det ferdige produktet vil være surt og lite alkoholinnhold. Generelt er viner med tilsetning av krydder og urter veldig nyttige og kan brukes til medisinske formål.
Konklusjon
Når druer modner i hagen, er det viktig å ta vare på ikke bare å lage kompott eller syltetøy, men også å lage vin. Det vil absolutt være nyttig også i familier som ikke drikker, og utfyller forskjellige retter på festbordet og erstatter annen alkohol for gjester som har kommet. Druevin viser seg å være overraskende lett og sunn på samme tid. For tilberedningen kan du velge en klassisk eller en veldig original oppskrift. I alle fall vil slektninger og venner sette pris på innsatsen og den fantastiske blandingen av naturlig vin, tilberedt med kjærlighet.
