Innhold
Kaker med sopp er en solid russisk tallerken som beundres av husstanden. En rekke baser og fyllinger gjør at vertinnen kan eksperimentere. Det vil ikke være vanskelig selv for en nybegynner å tilberede slike bakverk ved hjelp av trinnvise anbefalinger.
Valg av fyll for camelina paier
For fyllingen kan du bruke sopp i forskjellige former: fersk, tørket og saltet. Kakenes smak vil avhenge av tilberedningen av hovedingrediensen. Hermetisert sopp inneholder mye salt. Det er nok å suge dem i vann.
Det tørkede produktet må oppbevares i væske for hevelse og kokes på forhånd.
Bare de soppene som har gjennomgått varmebehandling kan legges i paier. Noen bruker kjøttdeig sammen med sopp for å gjøre retten mer mettende.
Steg-for-steg oppskrifter på paier med sopp med bilder
Alle oppskrifter på paier er testet tid og er inkludert i de berømte kulinariske samlingene av hjemmelagde bakverk. En detaljert beskrivelse med nøyaktig mengde ingredienser vil hjelpe en nybegynner og erfaren husmor.
Paier med saltet sopp og poteter
I sammensetningene av store paier og små paier kan du ofte finne saltede sopp sammen med poteter som fyll. Denne gjærdeigsoppskriften er ikke noe unntak. Et bilde av en appetittvekkende tallerken er ganske enkelt iøynefallende.
Produktsett:
- saltet sopp - 400 g;
- løk - 3 stk .;
- poteter - 300 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- malt svart pepper - 1 ts;
- gjærdeig - 600 g;
- eggeplomme - 1 stk.
Trinnvis oppskrift:
- Overfør soppen og skyll under springen. Hvis soppen er veldig salt, så suge i et par timer i vann ved romtemperatur.
- La all overflødig væske ligge i glass, kutt.
- Stek i litt olje til de er møre. Til slutt må du tilsette salt.
- Stek finhakket løk til den er gyldenbrun i samme stekepanne.
- Skrell, kok og mos potetene.
- Bland alt i en kopp, dryss på svart pepper og salt om nødvendig. Avkjøl helt.
- Del bunnen i klumper av samme størrelse. Rull ut hver og en.
- Legg fyllet midt på kaken og fest kantene.
- Knusing og justering av formen, spredt på et smurt bakeplate med sømmen nede.
- La stå på et varmt sted for løfting.
- Smør overflaten på hver kake med eggeplomme.
Etter en halvtime i ovnen på 180 grader, vil bakverkene brune og steke helt.
Paier med sopp og kål
Sammensetningen er enkel:
- paideig - 1 kg;
- sopp - 300 g;
- hvitkål - 500 g;
- tomatpuré (uten den) - 3 ss. l.;
- gulrøtter og løk - 1 stk .;
- salt - ½ ts;
- pepper og laurbærblader;
- til steking av vegetabilsk olje.
En detaljert beskrivelse av alle handlinger for å lage paier:
- Fjern deigen, hvis den er kjøpt, fra kjøleskapet og avrim den ved romtemperatur.
- Skrell og skyll soppen. Skjær i skiver.
- Fjern grønne og ødelagte blader fra kål, skyll og hakk sammen med skrelte gulrøtter og løk.
- Varm opp en stekepanne med olje og stek soppen først.
- Så snart væsken er fordampet, tilsett kål, gulrøtter, løk og laurbærblad (fjern den på slutten av fyllingen).
- Dekk til og la det småkoke over middels varme i et kvarter.
- Fjern lokket, salt og stek til det er mørt med tomatpuré. Ro deg ned.
- Del først deigen i pølser, som kuttes i like store biter. Rull hver av dem og legg i midten en duftende soppfylling med grønnsaker.
- Klyp kantene på deigen, flatt paien og legg den med sømsiden ned i en forvarmet stekepanne med nok olje.
Stek i 5 minutter på hver side til de er gyldenbrune.
Denne oppskriften kan også brukes om vinteren til salte paier.
Paier med sopp og egg
Alle er kjent med paier med egg og grønn løk. Og hvis du legger til sopp i fyllet, blir kakene mer duftende og tilfredsstillende.
Ingredienser:
- paideig - 700 g;
- tørkede sopp - 150 g;
- egg - 6 stk .;
- fjær av grønne løk - ½ haug;
- pepper og salt etter smak;
- vegetabilsk olje til steking.
Beskrivelse av alle tilberedningstrinnene:
- Det første trinnet er å suge soppen i varmt vann i et par timer. Bytt væske og kok i 15 minutter, fjern skummet på overflaten.
- Kast i et dørslag slik at ikke bare alt vannet er glass, men også soppen avkjøles litt.
- Skjær soppen til fyllingen i paier og stek i en kjele med smør. Krydre med salt og pepper.
- Kok egg hardkokt, hell kaldt vann. Fjern skallet og hakk etter 5 minutter.
- Hakk de vaskede og tørkede løkgrøntene. Salt og kna litt slik at hun gir juice.
- Bland alt i en praktisk bolle og smak. Du må kanskje tilsette krydder.
- Del deigen i kuler, kjevle ut med en kjevle på et bord drysset med mel.
- Ha nok fyll i midten av hver flatkake.
- Ved å koble til kantene, gi paiene en hvilken som helst form.
- Trykk ned på overflaten og stek i en stekepanne eller frityrgryte, fra sømsiden.
Vanligvis er 10-13 minutter nok, siden maten allerede er klar inni.
Paier med sopp og ris
Denne oppskriften vil beskrive i detalj hvordan du lager deig til kamelinapai. En nybegynner husmor kan lage et slikt grunnlag, fordi det er enkelt, det er raskt å lage mat.
Et sett med produkter for testen:
- mel - 500 g;
- kefir (kan erstattes med sur melk) - 500 ml;
- egg - 1 stk .;
- brus og salt - 1 ts hver;
- vegetabilsk olje - - 3 ss. l.
Fylling av produkter:
- rund ris - 100 g;
- ferske sopp - 300 g;
- selleri (rot) - 50 g;
- ingefær (rot) - 1 cm;
- løk - 1 stk .;
- muskat - 1 klype;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Prosessen med å lage paier:
- Skrell soppen, fjern den nedre delen av stilken og skyll.
- Tørk litt, skjær i terninger.
- Send til en tørr stekepanne for å steke. Så snart all smeltet juice har fordampet, tilsett olje og hakket løk.
- Hell revet sellerirot i en stekepanne med ristede produkter, salt og la det surre, tildekket til det er mørt.
- Skyll risen godt slik at vannet forblir klart, kok.
- Bland med sopp, muskat og hakket ingefærrot. Tilsett krydder og sett til side for å avkjøles.
- For deigen, kombiner tørre og våte ingredienser i forskjellige kopper, og bland deretter, elt til slutt med hendene til den slutter å feste seg til hendene. Men basen skal ikke være veldig tett. La den hvile ved romtemperatur, det kan øke volumet litt.
- Stick paier på noen måte.
Før du sender paiene til å bake, smør toppen med eggeplomme og la den stå en stund.
Paier med sopp og urter
Denne typen soppkaker er perfekt for matlaging under faste eller for folk som har gitt opp animalske produkter. Baking vil bidra til å mette kroppen med nyttige stoffer. Produktenes form ligner paier.
Sammensetning:
- varmt vann - 100 ml;
- mel - 250 g;
- sitron - 1/3 del;
- sopp - 300 g;
- arugula - 50 g;
- salatblader - 100 g;
- solsikkeolje;
- krydret urter og salt.
Trinnvise instruksjoner for stekte paier:
- Oppløs 1 ts i vann til testen. salt og juice fra 1/3 sitron. Avkjøl i kjøleskapet og bland med 2 ss. l. vegetabilsk olje.
- Hell mel i porsjoner og elt bunnen. Den skal springe litt. Ha i en pose og send til kjøleskapet for den tiden det tar å lage fyllet til paiene.
- Ryzhiks kan brukes i hvilken som helst form: frossen eller tørket. I dette tilfellet, sorter de ferske soppene, skrell og skyll. Stek med smør over middels varme.
- Skyll greenene under kranen, tørk og sorter, og klem av de skadede områdene. Hakk og mos litt. Bland med stek og urter. La stå i brann i noen minutter under lokket, forsalt. Ro deg ned.
- Del den ferdige deigen i biter og rull ut tynne kaker.
- Legg fyllet på den ene siden og dekk til den andre. Pin opp og gå med en gaffel langs kantene av paien.
Dypstekt er best, men en enkel smørpanne vil også fungere.
Puffdeigterter med sopp
Selv vanlige bakevarer med safranmelkhetter kan overraske deg med deres uforglemmelige aroma og uforglemmelige smak.
For paier trenger du følgende produkter:
- butterdeig - 500 g;
- rømme - 2 ss. l.;
- sopp - 300 g;
- dill, persille - ¼ haug hver;
- egg - 1 stk .;
- salt og pepper;
- vegetabilsk olje.
Stekeprosess:
- Hakk de sorterte og vasket soppene fint. Stek i en varm tørr stekepanne til all saften har fordampet, og tilsett deretter olje og la det surre på middels varme med hakket løk til det er mykt.
- Salt og pepper er bare nødvendig helt til slutt når hakkede greener tilsettes. Etter et par minutter, slå av og avkjøl fyllet til paiene.
- Kjevle deigen på et melet bord med en tykkelse på ikke mer enn 2 mm. Det resulterende rektangelet skal ha sider som er omtrent 30 og 30 cm. Del det i 4 deler av samme størrelse.
- Smør kantene på hver stripe med pisket protein, legg fyllet på den ene siden og dekk til med den andre, som må kuttes litt i midten. Trykk på kantene med en gaffel.
- Bland eggeplommen med 1 ts. vann og smør overflaten på biffene. Dryss med sesamfrø hvis ønskelig og overfør til et ark.
- Stekeovn i ovn på 200 grader.
En rosenrød farge vil indikere beredskap. Avkjøl litt på et bakeplate, og overfør deretter til en serveringsplate.
Kaloriinnhold i paier med sopp
Til tross for at sopp er klassifisert som kalorifattig mat (17,4 kcal), er ikke bakevarer fra dem. Hovedfaktoren som påvirker denne indikatoren vil være basen som brukes og metoden for varmebehandling. For eksempel oppnås butterdeig alltid med en veldig høy energiværdi.
Omtrentlige indikatorer på kaloriinnholdet i paier med sopp fra gjærdeig:
- bakt i ovnen - 192 kcal;
- stekt i olje - 230 kcal.
Ikke glem flere produkter i fyllingen, som også påvirker kaloriinnholdet.
Avslaget med å steke fyll og paier, samt erstatning av hvetemel med fuglekirsebær, spelt eller spelt, vil bidra til å redusere disse indikatorene betydelig, kaloriinnholdet vil være 3 ganger lavere.
Konklusjon
Pai med sopp er en rimelig rett som er lett å tilberede. Det er umulig å beskrive alle oppskriftene som vertinnene bruker. Hver av dem lager sitt eget mesterverk og gir glede. Du trenger bare å eksperimentere med fylling og form på produktet slik at hver gang det er et nytt duftende og sunt bakverk på bordet.
