Innhold
Å lage paier med saltmelkesopp er ikke vanskelig hvis du kjenner de grunnleggende reglene for baking. Hovedhemmeligheten ligger i riktig elting av deigen og valg av ingredienser for fyllingen. Saltmelksopp er en utmerket løsning for de som elsker salte bakevarer. Disse soppene kan også brukes ferske da de er spiselige.
Hvordan lage et fyll for paier fra melkesopp
Det er mange alternativer for å fylle bakevarer ved hjelp av sopp. De kan tas ferske eller tilberedte saltprøver. Dessuten anbefales det å steke slike sopper for å forbedre smaken. Å velge riktig fyllingsalternativ er helt opp til personlig preferanse. Men for at det absolutt skal være velsmakende, bør flere regler tas i betraktning.
Før matlaging må saltmelkesopp fjernes fra saltlaken. De forblir vanligvis veldig salte da de absorberer mye salt. De må skylles og få renne helt av. Deretter blir soppen stekt eller kokt i 5-10 minutter. Dette lar deg forbedre smaken og eliminere kryddersmaken fra saltlaken, noe som kan påvirke fyllingsegenskapene negativt.
Oppskrifter på paier med melkesopp
Tradisjonelle soppbaker er laget av gjærdeig. Derfor bør du først og fremst vurdere metoden for å forberede basen til paier med fersk melkesopp.
For testen trenger du:
- mel - 500 g;
- smør - 100 g;
- eggeplomme - 3 stykker;
- sukker og salt - 0,5 ts hver;
- melk - 100 ml;
- tørr gjær - 1 ss. l.
Gjærdeigpaier med melkesopp
Forberedelsesmetode:
- Hell tørr gjær blandet med 0,5 kopper varmt vann og vent til de hever (ca. 10 minutter).
- Hell 1/3 mel i en beholder og hell gjær i den, rør og legg den på et varmt sted i 30 minutter.
- Pisk eggeplommene med sukker og melk, tilsett smeltet smør i sammensetningen.
- Bland alle ingrediensene med det resterende melet og elt til en homogen deig.
Deigen skal ikke feste seg til hendene. Elastisitet indikerer at den er tilberedt riktig. Den ferdige deigen skal legges i en bolle drysset med mel, dekkes med et rent håndkle og legges på et varmt sted i 1 time.
Kaker med salt melkesopp i ovnen
Dette er en populær tradisjonell soppbakeoppskrift. Ferdige paier spises som snacks, i stedet for eller i tillegg til hovedretter, og serveres også med te.
Ingredienser:
- saltmelkesopp - 400 g;
- løk - 1 stort hode;
- smør - 2 ss. l.;
- salt, sort pepper etter smak.
For å lage en appetittvekkende fylling er det nok å steke de forvaskede melkesoppene i smør og løk. Det anbefales å kutte ingrediensene i små terninger. Det er nok å lage mat i 8-10 minutter. Når løken får en gylden nyanse, fjerner du pannen fra varmen og lar fyllet avkjøles.
En original måte å tilberede fyll på paier i ovnen:
Hvordan lage paier:
- Del deigen i kuler med en diameter på 10 cm.
- Rull hver ball til en rund kake.
- Ha 1-2 ss av fyllet i midten og klyp kantene på kaken tett.
- Stekes i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter.
Paier på gjærdeig med saltmelkesopp, bakt i ovnen
Paier med saltmelkesopp og poteter
Dette bakemuligheten er veldig populær på grunn av næringsverdien. En slik fylling av salt melkesopp til paier gjør dem veldig tilfredsstillende.
For matlaging trenger du:
- saltmelkesopp - 0,5 kg;
- poteter - 4-5 stykker;
- løk - 2 hoder;
- vegetabilsk olje - til steking;
- dill - 3-4 grener;
- salt og krydder etter smak.
Paier med melkesopp og poteter
Kokeprosess:
- Skilte poteter må kokes til de er møre.
- På dette tidspunktet stekes løkene i en panne, og deretter tilsettes hakket melkesopp.
- Kokte poteter hakkes i terninger, sopp stekt med løk tilsettes.
- Blandingen er saltet og pepper, drysset med urter og omrørt grundig, og deretter brukt til baking.
Paier med saltmelkesopp og egg
Et stort utvalg av produkter kan brukes til å fylle paier. Fans av paier med sopp bør absolutt prøve fyllingen med melkesopp og egg.
For matlaging trenger du:
- saltmelkesopp - 300 g;
- egg - 5-6 stykker;
- dill - 1 liten haug;
- løk - 2 hoder;
- vegetabilsk olje - til steking;
- salt, svart pepper - etter eget skjønn.
Paier med egg og sopp
Tilberedningsmetode:
- Kok eggene i 8-10 minutter, tøm deretter væsken og fyll beholderen med kaldt vann.
- Skjær melkesopp og løk i terninger, stek i olje.
- Skjær egg i terninger, bland med stekt sopp.
- Krydre med salt og pepper, bland grundig.
- Del deigen i like store deler, rull ut en flat kake fra hver.
- Legg den nødvendige mengden fyll i hver bunn og klem kantene på deigen.
- Stek i 20-25 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 grader.
Ferdige paier med saltmelkesopp anbefales servert med rømme. Slike bakverk utfyller perfekt tradisjonelle første retter, spesielt borscht og hodgepodge.
Paier med saltmelkesopp og ris
Ris er et flott tillegg til den mettende salte fyllingen. En slik komponent øker næringsverdien til paiene, noe som gjør dem mer tilfredsstillende.
Ingredienser:
- saltmelkesopp - 1 kg;
- kokt ris - 200 g;
- vegetabilsk olje - 1-2 ss;
- løk - 2 hoder;
- salt og sort pepper etter smak.
Hjertelige paier med melkesopp og kokt ris
Det er nok å steke sopp og løk i olje og blande dem med kokt ris. Blandingen suppleres med salt og krydder, og tilsettes deretter bakevarer. Fyllet er ypperlig til ovnsbakte eller pannestekte patties.
Oppskrift på paier fra fersk melkesopp med egg og løk
Hvis det ikke er saltet sopp, kan de rå brukes til fylling. Disse bakverkene anbefales å tilberedes i august og september. Det er i denne perioden det største antallet melkesopp høstes.
Du vil trenge:
- fersk melkesopp - 300 g;
- egg - 2 stykker;
- løk - 1 hode;
- smør - 3 ss;
- rømme - 100 g;
- grønne løk - 1 haug;
- persille, dill - flere grener hver;
- salt, krydder - etter smak.
Paier med melkesopp, egg og løk
Steketrinn:
- Skjær sopp og løk i små terninger.
- Stek dem i smør i 10 minutter.
- Tilsett rømme og la det småkoke i noen minutter under lukket lokk.
- Bland stekt melkesopp med hakkede egg, tilsett salt og krydder.
- Del deigen og dann en base for hver patty.
- Plasser fyllet, lukk paien og klem kantene tett.
For å få paiene til å ha en vakker gylden farge, kan de belegges med pisket eggeplomme.Legg de ferdige bakevarene i en passende beholder og dekk til med et rent håndkle. Da vil de holde seg friske lenger.
Paier med rå melkesopp og poteter
Slike bakverk vil appellere til elskere av saftige fyllinger. Når de er bakt, frigjør rå sopp juice som absorberes i potetene.
Nødvendige ingredienser:
- sopp - 300 g;
- poteter - 5-7 stykker;
- løk - 1 hode;
- vegetabilsk olje - 1 skje;
- dill - en liten haug;
- salt, krydder - valgfritt.
Saftige paier med sopp og poteter
Det anbefales å vaske soppen grundig. For å eliminere sannsynligheten for inntrenging av skadelige stoffer, bør de helles over med kokende vann, skylles igjen og dreneres. På denne tiden bør du koke potetene og steke løken i en panne. Legg den til hakket sopp. Deretter blir knuste poteter, krydder, urter introdusert for dem, rør grundig.
Deigbunnene fylles og formes til patties. Siden rå melkesopp brukes, stek lenger. Det anbefales å lage mat i 25-30 minutter på 180 grader.
Kaloriinnhold i paier med sopp
Nesten alle typer bakevarer inneholder mye kalorier. Det er derfor paiene er veldig tilfredsstillende. Gjennomsnittsverdien er 450 kcal per 100 g. Hvis kokte egg eller poteter brukes til å fylle paien, blir næringsverdien høyere.
De minst kalorifulle paiene anses å være tilberedt med melkesopp og kokt ris. Ernæringsverdien deres bestemmes i stor grad av deigen og er omtrent 380 kcal / 100 g.
Konklusjon
Kaker med salt melkesopp, tilberedt i henhold til oppskriften og de foreslåtte anbefalingene, vil definitivt vise seg deilige og næringsrike. Et stort utvalg av fyllinger lar deg tilføre variasjon og "puste" nytt liv til tradisjonelle bakevarer. I tillegg passer melkesopp godt med mange produkter, slik at du kan lage originale fyllinger for paier, med tanke på individuelle preferanser. Ferdige bakevarer er det perfekte supplement til første og andre kurs.
