Innhold
Italiensk pizza er en hvetekake dekket med alle slags fyllinger. Hovedingrediensene er ost og tomater eller tomatsaus, resten av tilsetningsstoffene er inkludert etter ønske eller etter oppskrift. Fylling som inneholder vill sopp er spesielt populært i Russland. Den mest populære versjonen av retten er pizza med sopp, sopp eller smør.
Hemmeligheter med å lage pizza med sopp
Retten er inkludert i menyen til mange restauranter og kafeer. Det er pizzeriaer i nesten alle byer, så smaken av den populære retten er kjent for alle. Grunnlaget for retten er en tynn gjærkake laget av mel med høyt gluteninnhold; smaken på det ferdige produktet avhenger av det. Noen tips om hvordan du raskt og effektivt kan lage gjærdeig:
- Melet siktes gjennom en sil, i prosessen blir det beriket med oksygen og deigen hever bedre.
- Den klassiske italienske oppskriften bruker bare vann, mel, salt og gjær. Du kan tilsette olje for å holde deigen myk og elastisk.
- Gjær blir dynket i vann i flere minutter før det blir ført inn i arbeidsstykket til granulatene er fullstendig oppløst.
- Elt deigen i ca 30 minutter på en tørr melet overflate. Jo bedre deigen er slått, jo raskere vil den gå. Hvis deigen ikke holder seg til hendene dine, er den klar.
- Ha pizzabunnen i en kopp, dryss med mel på toppen slik at topplaget ikke vind opp, dekk med en serviett, legg på et varmt sted.
- Massens økning kan akselereres ved å plassere den i en forvarmet ovn. Denne metoden har sine ulemper, gjæring bør ta en viss tid, kunstig akselerasjon av prosessen vil påvirke kvaliteten negativt. Hvis temperaturen er for høy, vil gjærstangen dø, og resultatet blir det motsatte av det du vil ha.
- Deigen passer i ca 2-3 timer, denne gangen er nok til å forberede fyllet.
I pizzeriaer strekkes kaken for hånd. For å forhindre at deigen stikker til hendene dine, smøres de med solsikkeolje. Den sentrale delen skal ha en tykkelse på ca. 1 cm, kantene skal være 2,5 cm. Formen på arbeidsstykket vil vise seg i form av et fat.
Til fyllingen brukes sopp i hvilken som helst form. Sopp er kombinert med kokt fjærfe, sjømat, storfekjøtt eller svinekjøtt. Hvis soppen er rå, blir de bearbeidet og sautert. Tørkede blir dynket, og saltede blir vasket med vann. Ost er en uunnværlig ingrediens i retten, mozzarella brukes i Italia; ethvert hardt utvalg er egnet for hjemmelaget pizza.
Camelina pizza oppskrifter
Til matlaging brukes sopp, nylig høstet eller bearbeidet. Om høsten, når det er massehøsting, er det bedre å ta ferske sopp. For fyllingen betyr ikke størrelsen på fruktlegemet noe. Det viktigste er at soppen ikke blir skadet og tas i et økologisk rent område. Om vinteren brukes saltede, syltede eller tørkede sopp.
Nedenfor er noen enkle pizzaoppskrifter med sopp og et bilde av det ferdige produktet.
Pizza med fersk sopp
For å gi pizzaen en lysere soppsmak, må du tilberede fersk sopp:
- Fruktlegemer behandles, vaskes godt.
- Skjær i vilkårlige deler.
- Stekt i smør eller solsikkeolje til fuktighet fordamper.
- Tilsett finhakket løk, surr i 5 minutter.
Oppskriften er på 2 mellomstore pizzaer. Nødvendige ingredienser:
- vann - 200 ml;
- olivenolje -5 ss. l.;
- mel - 3 ss .;
- gjær - 1 ts;
- ost - 200 g;
- mellomstore sopp - 20 stk .;
- salt etter smak;
- rød eller grønn pepper - 1 stk.
- tomater - 2 stk.
Handlingsrekkefølge:
- Melet blandes med gjær.
- Vann og olje tilsettes.
- Elt deigen, la den komme opp.
- Skjær paprika og tomater i halve ringer.
- Mal osten på et rivjern.
Fyllet fordeles jevnt på den ferdige kaken, dekket med ost, sopp, salt og pepper legges på toppen. Smør bakplaten med olje, legg den i ovnen, sett temperaturen til +190 0C.
Pizza med tørket sopp
For å lage pizza trenger du:
- vann - 220 ml;
- olje - 3 ss. l.;
- mel - 300 g;
- tørkede sopp - 150 g;
- ost - 100 g;
- tomater - 400 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- gjær - 1,5 ts;
- salt - 0,5 ts;
- basilikum etter smak.
Sekvensen med å lage pizza med sopp:
- Lag deigen, legg den på et varmt sted.
- Soppen blir dynket i melk i 4 timer, deretter tatt ut og stekt i flere minutter i en varm stekepanne.
- Lag sausen. Hvitløken skjæres i tynne ringer og stekes. Tomater helles over med kokende vann, skrelles, kuttes i små biter, tilsettes hvitløk. Når massen koker, tilsettes salt og basilikum, og holdes i brann i 10 minutter.
- Osten gnides.
- Rull ut kaken, hell den avkjølte sausen på den.
- Sopp er jevnt fordelt ovenfra.
- Dekk til med et lag ost.
Stekes ved en temperatur på +200 0 C til de er gyldenbrune (10-15 minutter).
Pizza med saltet sopp
Du trenger ikke en ovn for denne salte sopppizzaoppskriften. Retten tilberedes i stekepanne på gass eller elektrisk ovn. Pizza produkter:
- mel - 2,5 ss .;
- sopp - 0,5 kg;
- egg - 2 stk .;
- ost - 200 g;
- rømme - 200 g;
- pølse - 150 g;
- majones - 100 g;
- smør -1 ss. l.;
- tomater - 2 stk .;
- salt;
- persille eller basilikum valgfritt.
Matlaging pizza:
- Saltet sopp helles med kaldt vann i 1 time. Spred på et serviett for å fordampe fuktighet, kutt i tynne skiver.
- Egg, majones og rømme blir pisket med en mikser.
- Tilsett mel i deler til massen, bland godt.
- Skjær tomater og pølse tilfeldig.
- Varm opp en stekepanne, tilsett smør.
- Hell deigen, den vil vise seg å være en flytende konsistens.
- Tilsett sopp, pølse, tomater og urter på toppen.
- Salt og knus med revet ost.
Dekk pannen med et lokk, lag en middels varme, kok pizzaen i 20 minutter. Dryss med urter før servering.
Kaloriinnhold i sopppizza
Pizza med sopp i henhold til den klassiske oppskriften uten å tilsette kjøtt, pølse og sjømat har et gjennomsnittlig kaloriinnhold (per 100 g rett):
- karbohydrater - 19,5 g;
- proteiner - 4,6 g;
- fett - 11,5 g.
Næringsverdien er 198-200 kcal.
Konklusjon
Pizza med sopp er populær. Retten krever ikke materialkostnader, den forbereder seg raskt. Produktet viser seg å være tilfredsstillende, med et gjennomsnittlig kaloriinnhold. Pepperkaker til fyllingen er egnet i alle former: rå, frossen, tørket eller saltet. Sopp har en behagelig aroma som overføres til den ferdige retten.
