Innhold
Soufflé med bær er en tallerken med luftig letthet og behagelig sødme, som kan presenteres som en fasjonabel uavhengig dessert, samt legges ut som et mellomlag mellom kjekskaker med kaker og bakverk. Spesielt populær er oppskriften på soufflé fra solbær og cottage cheese, kokt "kald" på gelatin.
Funksjoner av matlaging solbær soufflé
Navnet på den utsøkte franske dessert-soufflé betyr "fylt med luft". Retten er kjent for sin myke, porøse tekstur og gelékonsistens. For å få et vellykket resultat må du følge anbefalingene:
- For en luftig og delikat soufflé er det nødvendig å bruke en deigaktig ikke-kornet cottage cheese, slik at massen viser seg å være ensartet når den piskes.
- Pisk de hvite i en glass- eller keramikkbeholder med en helt ren overflate uten fett eller fuktighet.
- Egg som er 3-4 dager gamle er best egnet, som best piskes til et skinnende, sterkt skum.
- Når du bruker frosne solbær, må du tine dem og tømme overflødig væske.
Rips soufflé oppskrifter
Oppskrifter på soufflé fra solbær med cottage cheese lar deg få en lys delikatesse med en delikat smak, moderat sødme og lett bærsyre.
Solbærsufflé med cottage cheese
Ostemasse-currant soufflé er en lett dessert der svarte, syrlige bær fordelaktig setter søtheten til den kremete basen.
Liste over produkter for oppskriften:
- 500 g solbærbær;
- 400 ml rømme 20% fett;
- 200 g fet cottage cheese;
- ½ glass drikkevann;
- 6 full art. l. Sahara;
- 2 ss. l. pulver øyeblikkelig gelatin.
Steg for steg tilberedningsmetode:
- Vask solbær og overfør til en dyp bolle. Tilsett vann i bærene og tilsett hele porsjonen granulert sukker.
- Sett en bolle med sukkerfylte bær på middels varme, vent på koking og la sirupen småkoke i 2 minutter.
- Etter at bæren har sluppet ut saften, fjern beholderen fra komfyren, avkjøl litt og gni den søte sirupen gjennom en sil slik at ingen solbærfrø kommer inn i den ferdige souffléen.
- Hell gelatinepulver i søt varm sirup og rør blandingen grundig.
- Send rømme til fryseren i en halv time. Når den er avkjølt, heller du i en bolle og pisk med en mikser i høy hastighet slik at rømme renner og vokser i volum.
- Mal cottage cheese gjennom en fin mesh sikt eller avbryt med en nedsenkningsblander til kornene er helt oppløst.
- Bland solbærsirup med pisket rømme og øm hytteost i en enkelt masse med en silikonspatel.
- Fordel den flytende souffléen i formene og fjern den for å stivne i kjøleskapet i 3-4 timer.
Den frosne solbærsuffléen kan brukes som et lyst og aromatisk lag for en kake eller som en uavhengig dessert. Når den serveres, kan den pyntes med bær, basilikum eller mynteblader, kjerner eller revet mørk sjokolade.
Røde ribs soufflé
Tekstur av soufflé med myk ostemasse vil være fløyelsaktig og porøs. Desserten passer godt med bærfruktdrikker og grønn te med honning og bakt melk. Fra dessert er alkohol, mynte og kaffelikør, italiensk bittermandel "Amaretto" eller irsk kremaktig "Baileys" egnet.
Et sett med produkter for matlaging:
- 300 g myk fet cottage cheese;
- 4 kyllingproteiner;
- 2 eggeplommer;
- 2,5-3 kopper rips;
- 5 g agar-agar pulver;
- 30 g smør 82% smør;
- 3-4 ss. l. melis;
- 100 ml melk med et fettinnhold på 2,5%.
Matlagingsoppskrift trinn for trinn:
- Hell agar-agar i varm melk, bland og vent til granulatene er helt oppløst.
- Sett av noen bær for å dekorere souffléen, mal resten eller puré med en blender.
- Bland ripspuré med eggeplommer, dryss på melis og pisk på middels mikserhastighet.
- Gni cottage cheese gjennom en hårsikt og tilsett agar fortynnet i melk i en tynn strøm.
- Slå ostemasse til en frodig sky med en blender eller mikser.
- Overfør ripspuréen til cottage cheese og pisk den fremtidige souffléen igjen.
- Visp de avkjølte eggehvitene til de er sterke og rør forsiktig inn i ripsdelikatessen uten å forstyrre teksturen.
- Dekk konfektformen med plastfolie og overfør desserten til den.
- Sett souffléen i kjøleskapet i 2-3 timer.
Server med melis eller svart chiafrø. Svarte blåbær, myntekvister eller skiver med friske jordbær kan legges på overflaten.
Kaloriinnhold i rips soufflé
Den mest delikate souffléen med solbær passer perfekt som mellomlag for en kjekskake eller bakverk, siden den porøse massen gir delikatessen lyshet og smelter bokstavelig talt i munnen. Rettens kaloriinnhold avhenger av mengden sukker og fettinnholdet i cottage cheese. Når du bruker hjemmelaget melk og hvitt sukker av høy kvalitet, er kaloriinnholdet 120 kcal / 100 g. For å redusere energiværdien kan du gjøre solbærdesserten mindre søt eller erstatte sukker med fruktose.
Konklusjon
Oppskriften på soufflé fra solbær og cottage cheese vil være en enkel og velsmakende avslutning på en festmiddag. Delikat bærdessert kan tilberedes hele året, både fra ferske rips og fra frosne. Delikatessen vil vise seg å være vektløs, duftende og veldig velsmakende.
