Innhold
Porcini sopp pate kan gjøre enhver familiemiddag uvanlig. Og på festbordet vil denne retten fortjent ta plassen til hovedbiten. Hvit eller boletus tilhører den første soppkategorien på grunn av deres smak. Næringsverdien sammenlignes med kjøtt, mens kaloriinnholdet er lavt, noe som gjør at de kan brukes i kosthold.
Forbereder porcini sopp for å lage pate
Skogproduktet krever forbehandling før det spises. Det er nødvendig:
- Gå gjennom, fjern ødelagte og ormete kopier.
- Fjern søppel, nåler.
- Skyll grundig, tørk med papirhåndkle.
- Hvis de er store, er det nødvendig å koke i saltet vann i et kvarter. Unge sopp trenger ikke forberedelse.
Porcini sopp paté oppskrifter
Patéens egenart ligger i at det er mange oppskrifter for matlaging. Ved å bare bruke plantebaserte ingredienser kan du få et fantastisk vegetarisk måltid. Forresten, det vil bli et funn i løpet av faste. Når du tilsetter kjøttkomponenter, oppnås en deilig matbit.
En enkel oppskrift på porcini sopp pate
Nødvendige komponenter:
- porcini sopp - 650 g;
- pære;
- salt;
- hvitvin (tørr) - 35 ml;
- hvitløk - 2 fedd;
- solsikkeolje - 45 ml;
- timian, rosmarin, sort pepper - 4-5 g hver
Handlingsplan:
- Skrell løken, hakk og surr til den er myk. Tilsett hakket hvitløk og stek i ca 2 minutter.
- Hakk hovedingrediensen, tilsett i løken, dryss med tørkede urter, pepper og salt. La det småkoke i 20 minutter.
- Mal grønnsaks- og soppmassen med en blender eller kjøttkvern. Du må hoppe gjennom kjøkkenapparatene flere ganger.
- Tilsett den angitte mengden vin, la koke i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil den fordampe, og den ferdige retten får en fantastisk krydret smak.
- Server kjølt, pynt med persille.
Porcini sopp pate med bønner
En utrolig velsmakende, mager, solid og veldig sunn rett. Hvis ønskelig, kan du legge gulrøtter til de spesifiserte komponentene.
Nødvendige komponenter:
- bønner - 350 g;
- porcini sopp - 450 g;
- salt;
- pære;
- olivenolje eller solsikkeolje - 35 ml;
- hvitløk - 2 fedd;
- timian, oregano, sort pepper - 3-5 g hver
Sekvensering:
- Først må du koke bønnene. For å øke hastigheten på denne prosessen, må du suge den i 2-3 timer, men bedre over natten. Kok i saltet vann til det er kokt.
- Skrell løken, hakk og surr til den er gyldenbrun. Ha hakket hvitløk, stek i ca 2 minutter.
- Hakk porcini-soppen, tilsett i løken, rør og stek i et kvarter.
- Tilsett kokte bønner, krydder, salt, bland. Dekk til og la det småkoke i et kvarter.
- Mal den resulterende massen med en blender. Server pateen, pyntet med urter.
Porcini sopp pate med kyllingelever
Den delikate konsistensen av kokt lever er harmonisk kombinert med stuet svampesopp.
Nødvendige komponenter:
- pære;
- porcini sopp - 450 g;
- timian - en kvist;
- smør - 150 g;
- hvitløk - et par fedd;
- kyllingelever - 250 g;
- muskat - på tuppen av en skje;
- sherry - 20 ml;
- cognac - 35 ml;
- salt.
Handlingsplan:
- Skrell løken og hakk fint.
- Smelt 100 g smør i en kjele eller stekepanne, la løken, hakket hvitløk og timian småkoke til den er myk.
- Legg ut soppen kuttet i biter. La det småkoke i et kvarter.
- Skyll leveren, tørk med et papirhåndkle.
- Smelt det resterende smøret i en separat beholder, tilsett leveren kuttet i biter. Stek i 3-5 minutter.
- Ha alle tilberedte ingredienser i en mikserskål og pisk. Kan bringes til homogenitet med kjøttkvern hvis en blender ikke er tilgjengelig.
- Legg blandingen i en stekebeholder, tilsett konjakk med sherry, la koke i 3 minutter.
Porcini sopp i pate kan være intakt. For å gjøre dette må de kuttes veldig fint og stekes separat. Tilsett den knuste pateen.
Sopppaté fra porcini sopp og kylling
For en slik matbit er det bedre å bruke kyllingfilet.
Nødvendige komponenter:
- filet - 450 g;
- porcini sopp - 500 g;
- egg - 2 stk .;
- pære;
- smør - 150 g;
- malt svart pepper, salt.
Sekvensering:
- Vask kyllingfilet, kok i saltvann i omtrent en halv time.
- Skrell løken, hakk og surr til den er gyldenbrun.
- Finhakk hovedingrediensen. I en kjele eller stekepanne, varm opp halvparten av smøret, la det småkoke i et kvarter, krydre med salt, dryss over pepper.
- Legg alle ingrediensene i en blender og mal. Hvis en kjøttkvern brukes, vri den minst to ganger slik at massen får en jevn konsistens. Boletus kan ikke hakkes, men legges i biter til pateen, men dette er valgfritt.
- Smelt det gjenværende smøret i en kjele, tilsett den resulterende blandingen, salt og pepper etter smak, la det småkoke i et par minutter.
Porcini pate med grønnsaker
Settet med grønnsaker i denne oppskriften er grunnleggende. Men hvis du ønsker det, kan du diversifisere det, med tanke på smakens preferanser til familien. Du kan legge til aspargesbønner, brokkoli, courgette og paprika.
Nødvendige komponenter:
- porcini sopp - 450 g;
- pære;
- gulrot;
- smør - 65 g;
- salt, svart pepper.
Sekvensering:
- Skrell løk og gulrøtter. Skjær og surr til den er myk.
- Skjær den forberedte boleten. Hell med grønnsaker, salt, tilsett pepper og la det småkoke i et kvarter. Om ønskelig kan krydderlisten diversifiseres.
- Slip alle komponenter i en blender.
- Ha innholdet i pannen i vegetabilsk masse og la det surre i 3-5 minutter.
Soppsvinepaté med smeltet ost
Veldig velsmakende og original forrett.
Nødvendige komponenter:
- porcini sopp - 300 g;
- smør - 75 g;
- pære;
- hvitløk - et fedd;
- bearbeidet ost;
- semulegryn - 35 g;
- sort pepper, basilikum, muskat, salt.
Sekvensering:
- Skrell løken, hakk, surr til den er myk.
- Tilsett hakket hvitløksfedd og stek i et par minutter.
- Skjær den tilberedte boleten, hell den over løken, dekk til og la den småkoke i et kvarter.
- Tilsett salt, krydder, tilsett semulegryn, bare i deler, ellers vil det danne klumper. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Mal den resulterende grønnsaks-soppblandingen, revet bearbeidet ost i en blender. Før det må den avkjøles. Pynt med urter før servering.
Oppskrift på porcini sopp pate for vinteren
Utmerket forberedelse for vinteren fra porcini sopp. Noen husmødre fryser dem og lager en soppmatbit om vinteren. Men det er nettopp et slikt preparat som vil hjelpe vertinnen hvis gjester uventet dukker opp. Det anbefales å bruke små beholdere til hermetisering: fra 0,5 til 1 liter.
Nødvendige komponenter:
- porcini sopp - 3 kg;
- svart pepper;
- solsikkeolje - 0,5 l;
- løk - 450 g;
- gulrøtter (valgfritt) - 300 g;
- eddik - 35 ml;
- salt.
Sekvensering:
- Vri den blancherte boleten gjennom en kjøttkvern.
- Skrell løken, hakk fint. Riv skrellede gulrøtter. Surr grønnsaker til de er gyldenbrune. Legg til en vridd hovedkomponent.Krydre med salt, dryss over pepper, dekk til og la det surre i en time, rør av og til.
- Tilsett eddik, bland, legg i tilberedte beholdere.
- Legg glassene i en kjele, dekk bunnen med en klut. Steriliser et kvarter etter at vannet koker. Lukk hermetisk. Når beholderne er svale, må du lagre dem.
Kaloriinnhold
Porcini sopp har et lavt kaloriinnhold - 34 kcal. Antall kalorier i den ferdige retten avhenger av typen og mengden ingredienser som brukes. Sopppate med grønnsaker tilberedt i vegetabilsk olje - 95,3 kcal, med bønner - 115 kcal, og sopppate med kylling - 56,1 kcal. Kaloriinnholdet i pate med kyllingelever vil være 135 kcal. Det er verdt å huske at bruken av den kremete komponenten øker kaloriinnholdet.
Konklusjon
Uansett hvilken av de foreslåtte oppskriftene som blir valgt, vil porcini paté bli verdsatt selv av den mest raffinerte gourmeten. Men disse matvarevariasjonene er ikke grensen, porcini soppretter kan diversifiseres ved å tilsette nye ingredienser. Tross alt er det slik nye kulinariske mesterverk blir født.
