Innhold
- 1 Hvordan lage kalkunleverpostei
- 2 Klassisk kalkunleverpostei
- 3 Oppskrift på kalkunleverpostei med svisker
- 4 Kalkunleverpostei med fløte
- 5 Oppskrift på kalkunleverpostei med sopp
- 6 Tyrkia paté oppskrift med rømme
- 7 Kalkon leverpostei med nøtter og gresskar
- 8 Hvordan lage kalkunleverpostei i ovnen
- 9 Kalkon leverpostei i røre
- 10 Lagringsregler
- 11 Konklusjon
Det er lett å lage kalkunleverpostei hjemme, men det viser seg å være mye bedre enn det som selges i butikkene. Overraskende nok foretrekker de fleste husmødre kjøpte produkter, og går glipp av en utmerket mulighet til å skjemme bort kjære med en hjemmelaget delikatesse, som regnes som en delikatesse fra de franske aristokratene.
Hvordan lage kalkunleverpostei
Leverpostei serveres til lunsj og middag. For det brukes fjærfeavfall, og når de tilberedes, blir de guidet av en rekke oppskrifter: med rømme, svisker, fløte, sopp, gresskar, cognac og til og med aprikosgele.
For å gjøre en hjemmelaget kalkunleverbit luftig og appetittvekkende, tyr erfarne husmødre til følgende hemmeligheter:
- Fjærkreleveren kan kokes, stekes eller stues. Den mest delikate pateen er hentet fra stekt lever, så vel som stuet med vegetabilske tilsetningsstoffer.
- Før du begynner å lage mat må avfallet bli dynket i en liten mengde melk i omtrent en time.
- De fleste oppskrifter på disse snacks inkluderer grønnsaker. Den vanligste er løk og gulrøtter, sjeldnere brukes gresskar og rødbeter. For å gi retten en mer original smak, kan du supplere den med sopp eller tørket frukt.
- Smør gir produktet en delikat konsistens. Det kan ikke erstattes med budsjettpåslag. For å spare penger kan du ta rømme, pisket krem.
- Levermassen må føres gjennom kjøttkvern to ganger, eller bruk en blender.
- Under steking frigjøres en stor mengde juice fra kalkunleveren. Hvis oppgaven er å steke slakteavfallet med grønnsaker, må de legges ut i pannen på forhånd, eller etter fordamping av væsken.
Klassisk kalkunleverpostei
Du kan servere en levermatbit som pålegg for toast og smørbrød, som fyll for tartlets. I tillegg kan pate være en selvforsynt rett. For å tilberede den i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:
- 1 kg kalkunlever;
- 250 ml melk;
- 200 g gulrøtter;
- 200 g løk;
- 180 g smør;
- 20 ml konjakk;
- granulert sukker etter smak;
- en klype salt;
- en klype malt pepper.
Oljefilm beskytter pastaen mot skorpedannelse
Hvordan lage mat:
- Skyll leveren, kutt ut karene.
- Soak i melk i en time, og skyll deretter igjen.
- Riv gulrøttene og hakk løken.
- Stek grønnsakene, dryss over sukker. Behandlingstid er et kvarter.
- Tilsett leveren, la kjelen stå på peisen i ytterligere 15 minutter.
- Hell i 20 ml konjakk, la koke i noen minutter, slå av varmen. Ro deg ned.
- Mal massen grundig med en blender eller mikser, og tilsett smør.
- Avkjøl pateen i noen timer.
Oppskrift på kalkunleverpostei med svisker
En mer original smak i sammenligning med den klassiske oppskriften har en pate, som svisker og ripskonfekt, gelé tilsettes. I konsistens viser det seg å være veldig delikat. For en matbit kreves følgende produkter:
- 400 g kalkunlever;
- 1 løkhode;
- 15 beskjær bær;
- 3 ss. l. rødbærsyltetøy;
- 50 g smør;
- 2 egg;
- 150 g ukokt røkt bacon;
- 200 ml krem;
- 50 ml konjakk;
- en klype muskat;
- pepper;
- salt.
Du kan legge skiver av svisker på den ferdige patéen
Handlinger trinn for trinn:
- Hold de vaskede sviskene i konjakk.
- Stek hakket løk i en blanding av smør og vegetabilsk olje.
- Rens kalkunleveren fra kanalene, skjær den i biter sammen med ukokt røkt bacon.
- Legg dem i en blenderbolle og mal sammen med kokte egg, svisker, stekt løk, fløte og syltetøy. Dryss med krydder.
- Forbered en stor eller flere små bakervarer. Legg den resulterende massen i dem, dekk godt med bakepapir.
- Still temperaturen i ovnen til 180 grader. Hell litt vann på et bakeplate, laget skal være ca 3 cm. Legg formen med leverpostei. Du får et vannbad. Hold fatet i omtrent 80 minutter, og avkjøl det.
- Smelt et stykke smør i en stekepanne, hell det over pateen. Sett forretten i kjøleskapet.
Kalkunleverpostei med fløte
Patéen viser seg å være luftig og har en utsøkt smak hvis kalkunleveren er stuet i krem. Dette er hemmeligheten bak denne oppskriften. For å få det til liv, trenger du:
- ½ kg kalkunlever;
- 200 ml krem;
- 1 løkhode;
- 100 g smør;
- 100 ml solsikkeolje;
- en klype malt pepper;
- en klype salt.
Jo høyere fettinnholdet i kremen er, desto bedre blir parabolen.
Oppskrift trinn for trinn:
- Skyll kalkunleveren, tørk og skjær.
- Hakk løken.
- Stek slakteavfallet i 5-7 minutter.
- Tilsett løken i pannen, slå på høy varme og hold i 3 minutter, og reduser deretter intensiteten, la det småkoke i ytterligere 5.
- Hell i fløten, dryss over salt og pepper, vent til den koker.
- Dekk deretter pannen med et lokk, la det småkoke i et kvarter til.
- Overfør lapskaus til en blender, slå. Patéen skal være glatt og glatt.
- Overfør den til former.
- Smelt smøret i mikrobølgeovnen, hell over snacksen, legg den i kulde.
Oppskrift på kalkunleverpostei med sopp
Hovedtrekkene i pateen tilberedt i henhold til denne oppskriften er metthetsfølelse og munnvannende sopparoma. Snacken kan spises alene eller smøres over brød. For matlaging må du ta:
- 400 g kalkunlever;
- 100 g champignons eller skogssopp;
- 1 gulrot;
- 1 løkhode;
- 180 g smør;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 fedd hvitløk;
- en klype salt;
- en klype pepper;
- friske urter.
Ferdige smørbrød kan pyntes med hakkede urter og krydder.
Lim oppskrift trinn for trinn:
- Vask kalkunleveren, fjern filmer og kanaler, skjær i biter og stek.
- Kok soppen i 15-20 minutter, kombiner med leveren. Krydre med pepper og salt. La det småkoke under lokket.
- Hakk et hvitløksfedd, tilsett i leveren.
- Stek gulrøtter og løk hver for seg.
- Kombiner alt og pass gjennom en kjøttkvern flere ganger.
- Bløtgjør et stykke smør ved romtemperatur. Pisk den i en blender med pasta. Det vil vise seg å være plast.
- Pynt pateen med soppbiter og urter.
Tyrkia paté oppskrift med rømme
Til kalkunleverpostei med rømme kan du ta ferske eller kokte grønnsaker. Snacks med rå løk og gulrøtter bør konsumeres innen 1-2 dager etter tilberedning. Holdbarheten er kort. For å lage en myk, munnvannende pate, må du ta:
- 100 g kalkunlever;
- 1 gulrot;
- 50 g rømme;
- 100 g ost;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 egg.
Du kan fylle tartlets med pate, bruk når du lager smørbrød
Hvordan lage mat:
- Kok egg og gulrøtter.
- Plasser kalkunleveren i kjølig vann i bløtlegging i flere timer, og kok deretter.
- Før hvitløken gjennom en presse.
- Mal ingrediensene i en blender, tilsett rømme, urter og krydder.Apparatet må brukes med maksimal effekt slik at pateen er glatt og øm.
- Oppbevar snacksen i kjøleskapet i en plast- eller glassbeholder.
Kalkon leverpostei med nøtter og gresskar
En av de mest originale leverposteiene tilberedes med tilsetning av valnøtter og gresskarmasse. Forretten kommer ut uvanlig og velsmakende samtidig. Hun trenger følgende produkter:
- ½ kg kalkunlever;
- 200 g gresskar;
- 1 løkhode;
- 3 ss. l. valnøtter;
- 100 g smør;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. tørr hvitvin;
- 5 svarte pepperkorn;
- 10 rosa pepperkorn.
Tørre einerbær vil være et godt tillegg til oppskriften, du trenger 5-7 stykker
Tilberedningsmetode:
- Skjær gresskarmassen i små terninger og brun litt. Hell i vinen og la småkoke til drikken har fordampet.
- Stek hakket løk. Overfør til en tallerken, og tilsett leveren på stedet, stek.
- Kombiner leveren og løken, hakk i en kjøttkvern, krydre med svart og rosa pepper banket i en mørtel.
- Krydre med salt, dryss med malte nøtter, tilsett mykt smør og stuet gresskarmasse. Bland grundig igjen.
- Ordne pateen i former, sett i kjøleskapet.
Hvordan lage kalkunleverpostei i ovnen
Metoden for tilberedning av leverpaté i ovnen gjør at du kan gjøre retten mindre kaloririk. I tillegg får den en behagelig rosa nyanse uten spesielle tilsetningsstoffer. For matlaging må du ta:
- 250 g kalkunlever;
- 70 ml smør;
- 1 egg;
- 50 ml melk;
- ½ ts tørket timian;
- en klype salt;
- en klype malt pepper.
Server leverpostei med grønnsaker og urter
Handlinger trinn for trinn:
- Hold leveren i kaldt vann i en time, skyll deretter, overfør til en blender.
- Dryss over salt, timian, pepper, knekk et egg, tilsett melk. Slip.
- Ha 40 g mykt smør i en blender, pisk igjen.
- Fordel pateen i formene ved å passere gjennom en sil.
- Ha i en dyp bolle med kokende vann. Vannet skal dekke halvparten av formene.
- Send forretten til ovnen i 25-40 minutter, avhengig av størrelsen på formene. Jo større de er, jo lenger tid tar pateen. Temperaturområde - 180 grader.
- Avkjøl, hell med smeltet smør.
Kalkon leverpostei i røre
Leveren til en kalkun får en mild, delikat smak selv når den er stekt i røre. Dette kan sammenlignes gunstig med de fleste slakteavfall. For å forberede det trenger du:
- 600 g kalkunlever;
- 50 g mel;
- 2 egg;
- en klype pepper;
- en klype salt.
Til dekorasjon når du serverer, bruk urter, granateplebær, skiver av grønnsaker
Oppskrift trinn for trinn:
- Skyll kalkunleveren, mal i en blender, dryss med krydder.
- Dypp først i mel og deretter i pisket eggemasse.
- Varm opp fett i en stekepanne.
- Stek leveren på begge sider, og la det småkoke i noen minutter under lokket.
Lagringsregler
Holdbarheten til hjemmelaget kalkunleverpostei avhenger av hvordan den lages. Hvis forretten ikke er hermetisert, må den oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på +5 grader og en luftfuktighet på ikke mer enn 70%. Produktet forblir brukbart i 5 dager.
Konklusjon
Hjemmelaget kalkunleverpostei er et godt tillegg til familie, lunsj og middager. Denne forrettens letthet, ømhet og raffinement vant en gang kjærligheten til franske aristokrater, og nå har de blitt tilgjengelige for alle. Gå derfor ikke glipp av muligheten til å lage en tallerken med egne hender, fra ferske produkter.
