Innhold
Du kan fryse ripsblad hjemme. Dette gjøres best med sjokkteknologi. For dette plasseres råvarene i en svært avkjølt fryser (-24 ° C), slik at du maksimerer løvverkets gunstige egenskaper og aroma.
Er det mulig å fryse ripsblad til vinteren
Frysing er ikke den mest populære måten å forberede løvverk på vinteren. Men dette er også et helt fungerende alternativ, som noen sommerboere anser enda mer interessant enn å tørke. Ved å fryse materialet kan du lagre det i lang tid. Posene kan oppbevares i fryseren i 8-12 måneder.
Dessuten er smaken av et slikt produkt noe dårligere enn tørket løvverk. Derfor blir de oftere brukt i avkok, fruktblandinger, til fremstilling av kompott.
Når skal du samle blader for frysing
Frysende blader høstes i det øyeblikket de inneholder maksimal mengde næringsstoffer. Dette er perioden like før blomstringen, når skuddene får grønn masse. Hvis høstes senere, vil busken begynne å frigjøre næringsstoffer og fuktighet for dannelse av eggstokker, så disse bladene vil være av lavere kvalitet.
Oppsamling for frysing skal bare utføres på rene steder - på ditt eget nettsted eller i et trygt felt, langt fra veier, industribedrifter. Selve samlingen utføres i tørt vær, som varer flere dager på rad (råvarene skal ikke være våte).
Forberedelse av blad
Under forberedelse for frysing er det nødvendig å sortere gjennom løvverket, fjerne rusk, grener, skadede bladplater (med flekker, solbrenthet, etc.). Det er uønsket å vaske råvarer. Nyplukkede ripsblader egner seg best til både tørking og frysing. Men hvis du er i tvil, er det verdt å skylle dem litt med vann, og deretter spre dem ut i ett lag og vente på at de tørker helt.
Bare sunn, ung ripsløv er egnet for samling.
Det anbefales ikke å fjerne mye løvverk fra en busk. Dette kan ha dårlig innvirkning på bærenes tilstand og på utbyttet.
Hvordan fryse ripsblad
Frysing av rips og bringebærblader til te og andre drikker er det samme. Råvarer tilberedes, pakkes i poser eller folie og sendes til kjøleskapet.
Hele blader
Det er praktisk å fryse hele solbærblad, siden råvaren ikke trenger å bli hakket, hakket osv. Bare legg løvet i lag i poser og legg det i fryseren. Instruksjoner for å avholde arrangementet:
- Hvis råvaren har blitt vasket under rennende vann, bør den legges ut i ett lag under en baldakin og tørkes. Lyset skal være diffust, indirekte.
- For å få raskere tørking, velg en ren klut eller serviett som absorberer overflødig fuktighet godt.
- Deretter legges bladene i plastfolie, plastbeholdere eller tette poser. Det anbefales å plassere dem i små porsjoner for å ta ut så mye som nødvendig for flere kopper te, kompott, cocktail.
- Luft fjernes så mye som mulig fra pakken.
- Lukk med lokk eller spesiell glidelås.
- Plasser i en fryser som holdes ved en konstant temperatur på -18 ° C eller lavere.
Moderne frysere er utstyrt med en hurtigfrysefunksjon. I dette tilfellet må du stille temperaturen til -24 ° C og holde posene i 3-4 timer. Etter det kan temperaturen bringes til normal (-18 grader), og råvarene kan lagres under slike forhold i ikke mer enn 8-12 måneder.
En av de beste oppbevaringspakkene er fryseposen.
Strimlede blader
Reglene for tilberedning av hakkede frosne ripsblader er de samme som for hele. Råvarer, om nødvendig, vaskes, tørkes, hvorpå de knuses med en skarp kniv og umiddelbart frosses for å forhindre at væsken strømmer ut av skadet vev.
Du kan forhåndsbinde rips med bladene fra andre bær og hagearter - bringebær, sitronmelisse, mynte, blåbær. Forholdet mellom komponentene skal være omtrent det samme. Mynte anbefales å ta 2 ganger mindre. Da får du en fruktblanding som kan brukes i både te og annen drikke.
Hvordan du lagrer det riktig
Det er ingen spesielle krav til lagringsregler. Råvarene bør oppbevares i fryseren i kjøleskapet ved en negativ temperatur (minus 15-18 ° C). Det eneste kravet er at avriming og frysing ikke skal være tillatt. Hvis for eksempel kjøleskapet må vaskes, bør maten overføres til en annen fryser.
Ikke oppbevar råvarer på balkongen. Været kan være uforutsigbart, noe som kan føre til at maten smelter. I det fri vil råvaren lett absorbere fremmed lukt.
Hvor lenge kan du lagre
Holdbarheten til råvarer er kort. Det anbefales å bruke fryse på et halvt år. Fristen er 12 måneder. På dette tidspunktet vil nye greener vokse, som kan konsumeres fersk, sendes til tørking eller i fryseren.
Noe som er bedre - frys eller tørr rips
Til tross for at frysing av ripsblader er ganske lett, betraktes tørking som det foretrukne alternativet for høsting om vinteren. Faktum er at solbærblader lagres i mer enn ett år under frysing, og tørkede råvarer under de rette forholdene ligger i flere år.
I tillegg svekker frysing smak. Disse bladene er mindre egnet for te. Oftest brukes de i avkok, fruktblandinger, for å lage cocktailer. I slike drinker "fungerer" frosne blader bedre enn tørkede.
Derfor er ikke te laget av frosne ripsblader så duftende. I denne forbindelse vinner også tørking.
Imidlertid er det også argumenter for frysing:
- det er en enkel prosess som ikke krever mye forberedelse;
- takket være frysing, beholder bladene nesten alle næringsstoffene.
Drikke basert på frosne blader styrker immunforsvaret, hjelper til med å takle de første tegn på forkjølelse, samt normaliserer stoffskiftet. Det kan ikke sies utvetydig hva som er bedre - å tørke eller fryse ripsblad. Du kan prøve begge metodene, og deretter fokusere på dine preferanser.
Konklusjon
Å fryse ripsblad er ganske enkelt. Dette må gjøres umiddelbart etter henting, uten å engang vaske råvarene. Bladene skal pakkes nøye og luften fjernes fra posene. Frysing er tillatt gjennom hele vinteren og våren, men helst ikke mer enn ett kalenderår.
