Innhold
Auricularia auricular tilhører familien Auriculariaceae, slekten Basidiomycetes. Navnet på soppen på latin er Auriculariaauricula-judae. I tillegg er det flere andre navn som er kjent for soppelskere. De stammer alle fra den fruktbare kroppens uvanlige form, som ligner det menneskelige øret. Hvis vi snakker om oheimuer, kikurage, djevelens øre, hundens øre eller Judas øre, så er dette den samme soppen. Oversatt fra kinesisk "heimuer" høres ut som et svart treør, fra japansk "kikurage" - treaktig manet.
På grunn av sitt opprinnelige utseende kan ikke auricular auricular forveksles med andre sopp.
Hvor vokser auricular auricular
Soppen tilhører saprotrophs, det regnes som en parasitt. Funnet på døde eller svekkede trær. Han foretrekker løvtre, blant annet hyllebær, lønn, eik, or. Plassert i bunnen av kofferten og på grenene.
Soppen vokser på sykt eller svekket tre, det merkes veldig på det
Elsker et temperert klima, høy luftfuktighet og varme. Toppfruktingen av auricularia varer fra midten av juli til slutten av november, selv om høsting av fruktlegemer er mulig gjennom hele året. Den enkleste måten å høste en god høst på er etter en regntid.
Vokser i grupper og enkeltprøver. På den russiske føderasjonens territorium finnes den oftest i Kaukasus.
Hvordan ser auricular auricular ut
Arten har en veldig uvanlig form av fruktkroppen:
- Hatt. Utseendet til hetten ligner en auricle eller konsoll med en diameter på ca 12 cm. Det kan være små eksemplarer med en diameter på ca 4-6 cm. Den er festet til bagasjerommet sidelengs. Fargen er annerledes. Fargevariabilitet fra brunrød til svart. Fargetone endres også med været. Hettens ytre overflate er grov og fin, mens den indre overflaten er glatt. Hatten er fløyelsaktig å ta på.
- Kjøttet av auricularia er veldig tynt, men tett, noen steder nesten gjennomsiktig. Den er elastisk i strukturen, men gelatinøs. Når soppen tørker, synker den i størrelse.
- Benet er veldig kort, tett presset mot treet. Derfor har den ikke en uttalt form.
- Sporepulveret er hvitt, sporene er elliptiske.
En sopp som finnes i skogen samsvarer alltid fullt med beskrivelsen.
Er det mulig å spise auricular auricular
Soppen tilhører den betinget spiselige gruppen. I retter har massen av auricularia en spesiell struktur. Det er sprø, brusklignende i konsistens, tett.
Sopp smak
Fruktlegemer er i den andre kategorien av smaksparametere, med andre ord gjennomsnitt. Soppen blir mer verdsatt i Østen - i Kina, Japan. Det tradisjonelle kjøkkenet i disse landene inkluderer et stort antall retter med auricularia. Soppen tilberedes i forskjellige kombinasjoner ved bruk av vanlige kulinariske behandlinger, og brukes også rå til salater.
Fordeler og skade på kroppen
Næringsverdien til auricularia er veldig høy.Massa inneholder:
- protein;
- karbohydrater;
- makro- og mikroelementer;
- en hel rekke vitaminer.
Auricularia er rik på vitamin B, kalsium, silisium, magnesium.
På grunn av denne sammensetningen brukes soppen ikke bare i matlaging, men også i medisin. Det er historisk bevis for bruk av fruktkroppsinfusjon for behandling av øyne og hals. Det er mange oppskrifter med haymuerne bare i folkemedisin, men også i tradisjonell medisin. De fungerer i tilfelle forgiftning som enterosorbenter, gjenoppretter kroppens vitalitet etter stråling og cellegift. Meget gode resultater ble registrert i nærvær av allergiske manifestasjoner, økt kroppsvekt og en reduksjon i hastigheten på metabolske prosesser. Det er informasjon om den betennelsesdempende, hemostatiske, smertestillende effekten av soppen.
Imidlertid, som ethvert middel, har auricularia kontraindikasjoner for medisinsk bruk. Disse inkluderer:
- Perioden med graviditet og fôring av babyen.
- Barn under 10 år.
- Individuell intoleranse.
Falske dobler
Ingen slike fruktlegemer er kjent i den uspiselige sorten. Representanter er heller ikke beskrevet som Judas-øret kan forveksles med. Blant lignende sopp bør det bemerkes:
- Auricularia tykkhåret (Auricularia polytricha). Mer utbredt. Den legger seg på stammer og grener av løvtrær i tropiske skoger. Konsistensen av fruktkroppen er hyggelig, men de er smakløse. Hetten er mer hårete, farget fra off-white til grå-brown.
- Kåte auricularia (Auricularia hornhinne). Skiller seg fra øreformet i kortere hårlengde og olivenfarget farge.
Begge soppene er klassifisert som spiselige.
Innsamlingsregler
På den russiske føderasjonens territorium samles auricularia om vinteren. Den er tydelig synlig på stammer og grener uten løvverk. Reglene for innsamling av mus skiller seg ikke fra det tradisjonelle notatet for de som liker "stille jakt":
- Det er mange typer tresopp, hvorav noen er uspiselige. Før du går til skogen, må du gjøre deg kjent med beskrivelsen og bildet av auricularia, for ikke å forvirre arten.
- Du bør ikke samle fruktlegemene i poser, det er bedre å legge dem forsiktig i en kurv.
- Du kan ta tørre prøver, som etter bløtlegging får sitt opprinnelige utseende og struktur.
- Den beste tiden for en "stille jakt" er morgen.
I samsvar med enkle anbefalinger kan du fylle på nyttige sopp selv om vinteren.
Et karakteristisk trekk ved arten som skal vokse i grupper, lar deg samle en stor kurv på kort tid
Bruk
Kinesiske og japanske kokker tilbereder et stort antall retter fra Heimu-tiden. Auricularia kan tørkes, kokes, spises rå. Den enkleste måten å kjøpe soppen på er tørket, så sug den i 1 time og begynn å lage mat.
Svært velsmakende sauser er laget av pre-soaked sopp, supper, hovedretter, snacks, salater tilberedes. Stewed sopp eller dampet med grønnsaker smaker godt. Auricularia passer bra med fisk, kjøtt, sjømat, nudler. På grunn av det lave kaloriinnholdet brukes Judas øre i diettnæring.
Vanligvis tilberedes ikke-krydret retter for ikke å forstyrre smaken til hovedkomponenten.
For oppbevaring tørkes soppen hel. Auricularia skifter samtidig farge, blir svart.
Når fruktlegemene er gjennomvåt, er de mettet med fuktighet og får sin vanlige form, smak, tekstur og farge.
Før matlaging ser auricularia ut som en nyplukket sopp
Konklusjon
Auricularia auricular er en fantastisk sopp med en uvanlig form. Den ernæringsmessige sammensetningen og det lave kaloriinnholdet gjør det veldig attraktivt for matlaging av soppplukkere og amatører.
