Innhold
Et bilde av en hornbjelkesopp og en detaljert beskrivelse av fruktkroppen vil hjelpe uerfarne soppplukkere til å skille den fra falske varianter, som kan være uspiselige og til og med giftige. I Russland er mange vanlige navn på denne arten utbredt: grå bål eller alm, grå bjørn og andre.
Hvor vokser soppfangeren
Grabovik (Latin Leccinellum pseudoscabrum) er utbredt i de sørlige områdene av landet, der klimaet er ganske mildt. Et stort antall sopper finnes i fjellterreng, men spesielt ofte finnes grå gibber i Kaukasus. Frukting begynner i juni og slutter i oktober, noen ganger i november.
Hornbeamet danner mycorrhiza med mange trær: med bjørk, hassel, poppel, men mest sannsynlig kan soppen bli funnet under hornbjelken. Det var forbindelsen med denne planten som dannet grunnlaget for navnet på arten.
Hvordan ser en grabber ut
Hatten til den grå stubben kan vokse opp til 10-15 cm i diameter. I sin form ligner den en halvkule med gjemte kanter, men i modne fruktlegemer får hetten utseendet på en slags pute. Den er litt fløyelsaktig å ta på, rynket på steder, spesielt i overmodne prøver. Fargen på hetten er oliven eller lysebrun. Etter regn ser soppoverflaten blank ut.
Boletusmassen er ganske myk, men ikke for løs. Jo eldre hornbjelken er, jo vanskeligere er den fruktende kroppen. På kuttet er massen først hvit, men i løpet av 10-20 minutter blir den grå og blir deretter fullstendig svart. Smaken og lukten av grå stubbe er behagelig.
I henhold til beskrivelsen av denne soppen er benbøylen langstrakt og sylindrisk, men en merkbar utvidelse observeres nær selve bakken, som det fremgår av bildet nedenfor. Over den er grå-oliven, men jo lavere, jo mørkere er fargen. Benhøyden er i gjennomsnitt 12 cm, diameteren er 3-4 cm.
I modne hornbjelker er hetten noen ganger dekket av spor og bretter.
Om grepet er spiselig eller ikke
Grabovik tilhører spiselig sopp, men det anbefales ikke å bruke dem rå. Smaken av sopp avsløres fullt ut etter varmebehandling: koking, tørking eller steking. Også grå stubber kan syltes og saltes.
Sopp smak
Boletus boletus er ikke like høyt verdsatt som sin nærmeste slektning, boletus boletus. Til tross for at de er like i smak, har hornbjelken en litt annen massestruktur. Den er mykere, og derfor ødelegges den grå rumpa raskt nok hvis du ikke utsetter den for tørking eller frysing. Rett etter høsting blir alt grundig vasket og sendt til høsting, eller samme dag blir de brukt direkte til tilberedning av en tallerken.
Fordeler og skade på kroppen
Grabovik, som andre spiselige representanter for Boletov-familien, tilhører de verdifulle soppene i den andre kategorien.Dens fruktlegeme er et kostholdsprodukt - 100 g masse inneholder omtrent 30 kcal. I tillegg inneholder den grå stubben et høyt innhold av vitamin B, C, E, PP og mineralkomponenter. Den fibrøse strukturen til sopp hjelper til med å rense tarmene for forskjellige giftstoffer og giftstoffer.
Falske dobler
Gallesoppen (lat. Tylopilus felleus) eller bitterhet er en av de farligste motstykkene til den grå stubben. Denne falske arten er klassifisert som giftig, og en veldig liten bit er nok til at giftstoffene i den kan forårsake matforgiftning.
Gallesoppen finnes i store mengder i barskogene i det sentrale Russland, ofte på sandjord. Frukting av en tvilling faller på perioden juni til oktober.
Bitter kjennetegnes av en konveks hette, hvis diameter er ca 10 cm. Overflaten er tørr og glatt, lysebrun eller oker. Hvis du lager et lite snitt på fruktlegemet, blir massen rosa i løpet av 10 minutter. Det er ingen uttalt lukt av bitterhet.
Benet av gallsoppen er i form av en klubb, som er dekket med et maskemønster. Sporer er rosa.
Gorchak skiller seg fra den grå stubben med en mer voluminøs hatt
Innsamlingsregler
Raken bør høstes i henhold til allment aksepterte regler som gjelder for nesten alle typer sopp:
- Det er bedre å gå til skogen tidlig på morgenen, når det fortsatt er kjølig om natten, og det er dugg på gresset og bladene. Fruktene høstet i slikt vær beholder sitt friske utseende lenger.
- Du kan ikke smake på ukjente sopp - sterke giftige stoffer kan være inneholdt i massen.
- Den høstede avlingen plasseres i en kurv med hull. Det er umulig å legge hornbjelker i plastposer - de blir fort betente og blir ubrukelige.
- Fruktkropper, selv med mindre tegn på ødeleggelse, blir best uberørt.
- På jakt etter sopp anbefales det å løfte løvverk og gress med en lang pinne, og ikke med bare hender, for ikke å tilfeldigvis snuble over giftige planter.
Separat bør det bemerkes at du kan vri den funnet soppen ut av jorden. Fruktkroppen svinges litt fra side til side, og dryss myceliet med jord og blader når hornbjelken allerede er fjernet. Så neste år blir det en ny avling her.
Bruk
Riven kan bli utsatt for en rekke varmebehandlingsmetoder. Dens masse er ganske tett og fibrøs, noe som er spesielt praktisk for tilberedning av forskjellige marinader og salt snacks. Hornbeamet blir også tørket om vinteren, kokt eller stekt for å tjene som en første rett.
Konklusjon
Bildet av grabbersoppen og dens beskrivelse er designet for å redusere risikoen for feil under søket til et minimum, men allikevel er det en fare for å ta et falskt syn. For å forhindre at dette skjer, anbefales det at du gjør deg kjent med den vanligste dobbelboletusen. Den farligste av disse er gallsoppen, som også kalles bitterhet.
I tillegg kan du lære mer om hvordan grå obabok ser ut i videoen nedenfor:
