Innhold
I naturen er det rundt 60 arter av kantarellefamilien. De fleste av dem er gode for mat. Kantareller vokser i lang tid fra midten av sommeren til frosten begynner om høsten. Denne gangen er nok selv for en nybegynner å forsørge seg med retter og tilberedninger fra smakfulle og aromatiske sopp.
Hvordan kantareller vokser
Disse representantene for Chanterelle-familien skiller seg ut fra andre, ikke bare ved deres lyse gule farge, men også ved manglende separasjon av hetten og bena. Den tette massen har en rik, behagelig aroma. Elskere anser en litt bitter smak for å være krydret.
Kantareller vokser i store grupper. Den mest kjente blant fans av å vandre gjennom skogen med en kurv er vanlig kantarell. Prøver med en hette på opptil 10 cm i diameter når en høyde på 7 - 8 cm. I unge sopp er hetten buet med en trakt med bølgete, ujevne kanter. Ved modenhet flater toppen ut og blir flat. Undersiden av hetten er representert med bretter. Fruktkroppen er helt spiselig. I motsetning til lamellformene trenger ikke hetten å rengjøres.
Hvor kantarell sopp vokser
Erfarne soppplukkere sier at når du først finner et sted hvor duftende ung sopp vokser, og så kan du samle dem årlig i samme og nærliggende områder.
I hvilke regioner vokser kantareller
I Frankrike har kantareller blitt dyrket kunstig i flere århundrer. Men på Russlands territorium vokser denne lyse soppen i alle regioner fra Kaliningrad til Fjernøsten, der det er skog. Samle det i Ukraina og Hviterussland.
Noen arter av denne fantastiske eukaryoten vokser til og med i Afrika. En fasettert kantarell vokser i eikeskogene på det afrikanske kontinentet.
Og i Nord-Amerika er den kanelrøde kantarellen kjent, som også er spiselig.
I hvilken skog vokser kantareller
I de fleste områder foretrekker representanter for denne arten å vokse i løvskog eller blandeskog med sand eller mosegrunn. De kan også vokse i stort sett barskog. Ofte kan de finnes selv i parkområdet i store byer, i skyggen av høye trær.
Hvilke trær vokser kantareller under
Mest sannsynlig å finne lyse eksemplarer av kantareller i nærheten av bjørk. I den vestlige delen av Russland blir bøk og eik ofte naboer til røde skjønnheter. Noen ganger kan du finne dem rundt ospen. Kantarell elsker å vokse på myk sur jord i skyggen av gran og furu.
Hvilke steder liker kantareller sopp
Representanter for den store kantarelfamilien velger et vekststed, avhengig av klimatiske indikatorer. På tørre somre vokser sopp nær sump og skogstrømmer. Hvis været er regnfullt, er det lett å samle kantareller på lette kanter, i gress og tørt løvverk.
Når kantarell sopp vokser
Kantareller dukker opp i skogen i slutten av juni. Men under ugunstige værforhold, i noen regioner, kan sopp bli forsinket. I de fleste deler av Russland begynner den "stille jakt" -sesongen i andre halvdel av juni og avsluttes i midten av oktober med en kort pause. Blant soppplukkere er det generelt akseptert at den første sesongen med kantareller varer omtrent en måned, og den andre aktive vekstperioden begynner i slutten av august og varer til sen høst.
Hvor mange kantarell sopp vokser
Fra øyeblikket av utseendet og til voksen alder vokser kantarell sopp i omtrent 10 dager. Blant troppen deres regnes de som sakte voksende. På den fjerde dagen, under gunstige forhold, kan fruktlegemet vokse bare 4 - 5 cm i høyden og gå opp i vekt ca 10 g. Noen ganger varer veksten opptil 3 uker og avhenger av mengden nedbør. I motsetning til andre spiselige sopp, rådner ikke kantareller i regntiden. De er ikke redde for tørt vær heller. Ofte mister fruktlegemet sin elastisitet og tørker opp, og mister sin attraktivitet for soppplukkere, men det blir ikke ormete eller giftig samtidig.
I hvilken størrelse vokser kantarell sopp
Den maksimale størrelsen som fruktlegemene til røde skjønnheter vokser til, er 12 cm med en hettdiameter på ca. 15 cm, men slike prøver er ekstremt sjeldne. De fleste arter vokser ikke mer enn 10 cm.
Hvordan finne kantareller i skogen
Kantareller begynner etter varme sommerregn. Det er dette været som er gunstig for aktiv vekst av sopp. Det er verdt å se etter dem i det lave gresset i skyggen av bjørker, under gammelt løvverk på kantene og nær skogstrømmer. De vokser også i en blandet skog dominert av løvtrær. Erfarne soppplukkere hevder at kantareller kan plukkes fra de samme stedene hvert år. Hvis soppsesongen var rik på disse fantastiske røde naturgavene, er søket etter dem i år de samme stedene, og utvider visningsområdet.
I området der blåbær vokser, kan kantareller unngås. Det blir lagt merke til at disse to representantene for planteverdenen ikke tåler nabolag.
Hvis en prøve blir funnet, er det verdt å se seg nøye rundt. Den rødhårede familien kan være i nærheten. Ofte samles en hel kurv på et lite område. Det er vanskeligere å lete etter røde sopp om høsten. Faltede blader maskerer habitatene sine godt. For ikke å ødelegge funnet, løfter soppplukkere det grønne laget med en trepinne.
Hvordan samle kantareller riktig
For en stille jakt, må du fylle på en skarp liten kniv og en kurv. Ikke plukk sopp med hendene. Så du kan skade myceliet og ødelegge høstene i fremtidige år.
Soppen som er funnet blir kuttet forsiktig med en kniv over jordnivået. Plastlegemer brettes i en kurv eller pose. Tette elastiske sopplegemer smuldrer ikke eller går i stykker. Du kan bære dem i store mengder, uten frykt for å få grøt i stedet for sterke sopp på slutten av turen.
Når du samler kantareller, kan du snuble over giftige prøver som ligner på den som vokser i nabolaget. En falsk kantarell kan preges av følgende funksjoner:
- Fargen er lysere med en rødlig fargetone.
- Benet er hul.
- Ubehagelig, skarp lukt.
- Hetten er jevn, opptil 6 cm i diameter.
- Den nedre overflaten er dekket av tynne gule plater som faller ned på en tynn stilk.
- Massen er lett (hvit eller gulaktig).
- Vokser hver for seg, oftere på restene av trestammer og råtnende tre.
Den falske kantarellen, eller taleren, som folket kaller den, er betinget spiselig. I noen land spises det på lik basis med vanlig mat. Under varmebehandling mister den giftige stoffer. Å bli forgiftet med en falsk kantarell er nesten umulig. For å gjøre dette må du enten spise det rå eller i store mengder. Taleren er ikke populær blant alle russiske elskere av "stille jakt" på grunn av mangelen på soppsmak som ligger i arten og en ubehagelig aroma, som forbedres når den brukes til matlaging.
Er det mulig å samle gamle kantareller
Muligheten for å samle gamle sopplegemer har vært diskutert i lang tid. Noen soppplukkere mener at jo eldre prøven er, desto mindre attraktiv er den for matlaging. Representanter for soppriket er i stand til å akkumulere tungmetaller med alderen.Gamle eksemplarer som vokser nær industrianlegg og motorveier, betraktes som farlige. Tilstedeværelsen av en masse giftige stoffer i luft og jord påvirker alle representanter for planteriket.
Det er ingen vitenskapelige bevis for at alderen på fruktlegemer kan påvirke helsen til en person som spiser dem. Ved riktig varmebehandling forsvinner giftige stoffer. De fleste av dem brytes ned når de utsettes for høye temperaturer eller oppløses i et avkok.
Hovedårsaken til at gamle prøver ikke anbefales å samle er en endring i strukturen til fruktlegemet. Dens masse blir tøff i vekstprosessen og mister sin iboende aroma. Hvis flere gamle fruktlegemer faller i kurven, vil ikke selv kvaliteten på retten bli påvirket.
Konklusjon
Kantareller vokser nesten hele sommeren. I tørke avtar veksten deres. Men selv i denne perioden kan du samle noen ingefærprøver for å tilberede deilige retter. Representanter for kantarellefamilien brukes ikke bare til mat. De er veldig populære blant tradisjonelle healere. Fruktlegemer inneholder et naturlig giftstoff som ikke er farlig for mennesker, men som er giftig for parasitter. Denne kvaliteten brukes i folkemedisin for behandling av helminthiske invasjoner. Fra fruktlegemene tilberedes tinkturer for alkohol. Bruk av slike midler, ifølge fans av alternativ medisin, blir kvitt parasitter og stimulerer det menneskelige immunforsvaret. Men før du griper til behandling, bør du oppsøke lege.
