Innhold
Kantareller kan forgiftes av mange grunner på grunn av deres egen uoppmerksomhet eller den dårlige kvaliteten på sopp. Men i alle fall er det nyttig å vite hvilke symptomer som er ledsaget av forgiftning, og hva som må gjøres når de første tegnene vises.
Er det mulig å bli forgiftet av kantareller
Sopp fra Chanterelle-familien er kjent for sin gode smak og relative sikkerhet i bruk. De fleste familiemedlemmer er helt spiselige og skader dessuten ikke, selv om de spises rå.
Imidlertid kan du fortsatt bli forgiftet av kantareller. Dette skjer oftest av flere grunner.
- Å få falske kantareller med spiselig sopp kan være kostbart når du samler slike feil, siden forgiftning med et stort antall falske kantareller fører til alvorlige konsekvenser.
- Å kjøpe sopp av lav kvalitet fra en tilfeldig selger, hvis du kjøper ferske og enda mer hermetiske sopp fra hendene dine på markedet, kan du i prinsippet ikke være sikker på at selgeren tilbyr spiselige kantareller av høy kvalitet.
- Uforsiktig håndtering av sopp før matlaging. Det er virkelig ikke nødvendig å suge kantarellene, men det er strengt nødvendig å ordne dem etter høsting, kutte av alle bortskjemte steder og vaske soppen. Hvis bakterier og smuss forblir på soppene, vil dette sannsynligvis føre til utvikling av forgiftning.
- Plukking av sopp på uegnet steder. Du må bare samle kantareller i en ren skog borte fra veier og industrianlegg. Det er strengt forbudt å gå for sopp på steder som ligger i nærheten av fabrikker, dumper og kirkegårder.
Saltede eller stekte kantareller kan føre til forgiftning hvis de oppbevares feil. Hvis holdbarheten til produktet har gått, eller lagringsforholdene er brutt, er det bedre å ikke spise soppene i mat - det er ganske mulig at forråtnende prosesser har startet i dem.
Hvor lenge oppstår kantarell soppforgiftning
Vanligvis vises ikke symptomene på kantarelforgiftning etter å ha spist sopp umiddelbart - de giftige stoffene tar tid å trenge gjennom blodet og spre seg i hele kroppen. I gjennomsnitt oppstår forgiftningssymptomer 3-12 timer etter at soppen har blitt spist. Hvis soppen er dårlig bortskjemt, vil dette påvirke trivselen raskere. Hvis soppens toksisitet er lav, vil forgiftning oppstå etter en lengre periode.
Tidspunktet for symptomer på rus avhenger av andre punkter.
- Hvis det er spist mye sopp av lav kvalitet eller falske sopper, vil forgiftning komme raskere, siden konsentrasjonen av giftige stoffer i blodet vil være høyere.
- Forgiftning er vanskeligere for små barn, voksne med lav kroppsvekt og eldre - for dem vil symptomene vises raskere.
Forgiftning vil komme raskere og vil være mer uttalt i nærvær av kroniske sykdommer i mage og tarm.
Symptomer og tegn på kantarelforgiftning
I utgangspunktet er rus etter kantarell sopp ubetydelig eller moderat. Det kan gjenkjennes av følgende tegn på kantarellforgiftning:
- svimmelhet og tinnitus;
- en følelse av tyngde i magen og smerter i navlen i midten av magen;
- anfall av alvorlig kvalme eller gjentatt oppkast;
- en liten økning i kroppstemperaturen;
- hyppige anfall av diaré;
- alvorlig hodepine med andre symptomer;
- tørst, tørre slimhinner og tørr hud.
Selv om forgiftningen virker mild nok, er det nødvendig å ringe lege når den dukker opp. Spesielt er det nødvendig med medisinsk behandling for barn og eldre, de tåler rus mye strengere, og konsekvensene for dem kan være dødelige selv med mindre forgiftning.
Noen ganger fører forgiftning med stekte kantareller, utløpt saltet eller syltet sopp umiddelbart til mye verre effekter. Tegn på alvorlig forgiftning er:
- hodepine og svimmelhet med nedsatt hørsel og syn;
- alvorlig takykardi og en følelse av mangel på luft;
- et kraftig fall i blodtrykk og svakhet;
- tap av følsomhet i armer og ben;
- en sterk temperaturøkning opp til feber;
- kramper i lemmer, besvimelse og nedsatt bevissthet;
- tap av styrke og skarpe smerter i mage eller tarm.
I disse tilfellene er det nødvendig å ringe ambulanse så snart som mulig, fordi de listede forholdene ikke bare truer offerets helse, men også livet i seg selv.
Hva du skal gjøre i tilfelle kantarellforgiftning
Det kan ta litt tid å ringe ambulanse, men hjelp til en forgiftet person må gis allerede før legene ankommer. Ved soppforgiftning må følgende tiltak tas.
- Vurder alvorlighetsgraden av offerets tilstand - måle puls, trykk og kroppstemperatur.
- For å vaske ut magen - først gi pasienten et par glass rent vann å drikke, og fremkall deretter oppkast for å fjerne restene av soppen fra magen og forhindre ytterligere opptak av giftstoffer.
- Gi offeret konstant ikke-kullsyreholdig drikkevann eller varm te for å forhindre dehydrering mot bakgrunnen av diaré og oppkast.
Mulige konsekvenser av kantarell soppforgiftning
Forgiftning med rå kantareller, så vel som stekt eller saltet sopp, kan være veldig alvorlig. Samtidig går ikke rusen alltid umiddelbart inn i et sterkt stadium, noen ganger kan det utvikle seg gradvis. Et par timer etter forgiftning kan en person føle mild magesmerter og kvalme, men det er mulig at hvis tilstanden blir ubehandlet, vil tilstanden forverres dramatisk.
Kantarellforgiftning er veldig farlig i konsekvensene. Giftstoffene i falske eller bortskjemte ekte sopp gir et kraftig slag mot en persons vitale organer. Komplikasjoner etter rus kan påvirke funksjonen i leveren, nyrene, hjertet og hjernen, opp til den plutselige svikten i et av disse organene. Bortskjemte eller i utgangspunktet kantareller av lav kvalitet kan inneholde spor av radionuklider eller tungmetaller, i så fall vil de giftige stoffene, som blir igjen i kroppen, fortsette å forgifte vev og organer lenge etter forgiftning.
Forebygging av kantarellforgiftning
Det er ganske vanskelig å takle konsekvensene av soppforgiftning, så det er i prinsippet bedre å unngå rus. For å forhindre forgiftning anbefales det å følge enkle regler.
- Det er mulig å samle kantareller bare langt fra industrielle anlegg, fyllinger, veier og jernbaner, hvis luften i området er sterkt forurenset, inneholder kantareller mye giftige stoffer.
- Når du samler, må du undersøke hver sopp nøye fra alle sider.Kantareller må være unge, sunne, intakte insekter, i tillegg må du absolutt sørge for at det er den spiselige soppen som finnes, og ikke dens giftige falske tvilling.
- Oppsamlet sopp kan ikke lagres i mer enn 12 timer; umiddelbart ved ankomst må de rengjøres, vaskes og saltes eller varmebehandles.
- Når du lagrer saltede og syltede kantareller, er det viktig å følge oppbevaringsreglene nøyaktig - hold en krukke med sopp bare på et kjølig og mørkt sted, ikke spis kantareller, hvis utseende og lukt er mistenkelig.
Selv om kantarell sopp i teorien kan smakes til og med rå, anbefales det i praksis ikke å gjøre det, sjansen for forgiftning når man spiser rå sopp er alltid høyere.
I ingen tilfeller bør du kjøpe ferdige kantareller fra ukjente selgere, sannsynligheten for å kjøpe bortskjemte eller til og med i utgangspunktet giftige sopp er for høy.
Konklusjon
Det er fullt mulig å bli forgiftet av kantareller, til tross for den generelle sikkerheten til disse soppene. Men hvis du kjenner forholdsreglene og forstår hva som må gjøres når rus oppstår, kan konsekvensene av forgiftning minimeres.
kokt i to farvann 3,4 timer.
spiste kantarellene nå.