Kantareller er ikke ormete - alle soppplukkere vet dette. Det er veldig hyggelig å samle dem, det er ikke nødvendig å se på hver kantarell, god eller ormaktig. I varmt vær tørker de ikke ut, i regnvær absorberer de ikke mye fuktighet. Og de er også veldig praktiske å transportere, de rynker seg ikke.
Er kantareller ormete
Kantareller vokser fra juni til høsten. Som regel er det hele familier. På ett sted kan du samle ganske mye sopp, siden de ikke er ormete.
Kantarellen har både hatt og bein, men de er ikke atskilt, men danner en helhet. Benet kan være litt lettere enn hetten. Huden skiller seg praktisk talt ikke fra massen. Den indre delen av massen er tett, fibrøs i stammen. Har en sur smak og lukt av røtter eller frukt. I skogen er de synlige langtfra, på grunn av deres lyse gule farge.
Kantareller er aldri ormete. Imidlertid er det sporadisk bevis på at noen ganger veldig gamle sopp fremdeles infiserer ormer. Dette skyldes at motstanden mot parasitter i slike prøver er redusert, så ormene legger seg i dem. Isolerte tilfeller av ormspiste kantareller ble notert i varmt vær. Ormene infiserer stammen og den sentrale delen av hetten.
Erfarne soppplukkere anbefaler å følge disse reglene når de samler inn:
- Ikke ta slappe, svake og gjengrodde prøver fordi de kan være ormete.
- Ikke ta de som har mugg.
- Ikke samle kantareller langs veier og kraftledninger.
Kantareller kan holdes friske i lang tid, de ormer ikke. Skyll dem grundig før bruk, spesielt bunnen av hetten.
Hvorfor ormer ikke spiser kantarell sopp
Kantareller er ikke ormete på grunn av sin kjemiske sammensetning. En organisk substans kalt kinomannose finnes i massen deres. Stoffet kalles også kitinmannose, D-mannose. Det er også betaglukan i massen. Dette er visse former for polysakkarider - naturlige forbindelser som finnes i kantareller.
Når ormer kommer inn i soppen, omslutter og blokkerer kinomannose dem og virker på nervesentrene. Parasitter mister evnen til å puste og bevege seg. Dette fører til deres død. Selv skadedyr legger ikke egg i soppmassen.
D-mannose, som kommer inn i menneskekroppen, har en skadelig effekt på eggene til ormer og selve helminthene. Ytterligere gjæring av stoffet i tykktarmen fører til syntese av fettsyrer. De løser opp skallet av helminthegg, som et resultat dør parasittene.
Dette stoffet har ingen negativ effekt på menneskekroppen.
Betaglukan aktiverer kroppens forsvarssystem. Resultatet er dannelsen av et økt innhold av leukocytter. De ødelegger utenlandske proteinstrukturer.
Ormene har ingen sjanse til å overleve i massen, og til og med formere seg. Derfor spiser ikke ormer kantareller. Vi kan si at alt skjer, tvert imot. Soppen ødelegger ubudne gjester. Det antas at kantareller som vokser i forskjellige territorier kan inneholde forskjellige mengder kinomannose, derfor er de noen ganger ormete.
Dette naturlige stoffet blir ødelagt av varmebehandling, allerede ved +50 grader. Det blir også ødelagt av salt. Alkohol reduserer kinomannoseinnholdet over tid. Derfor anbefales det å bruke soppbasert pulver til medisinske formål. Et naturlig middel mot helminter er bedre enn farmasøytiske preparater, siden det ikke bare virker på modne ormer, men også på eggene deres.
Kantareller er klassifisert som lamellssopp. Quinomannosis er i deres sammensetning.I noen - mer, i andre - mindre.
I tillegg til kinomannose er det funnet andre gunstige stoffer:
- 8 aminosyrer, som er klassifisert som essensielle;
- vitaminer, inkludert vitamin A, som er mer enn i gulrøtter;
- karbohydrater;
- naturlige antibiotika;
- fettsyre;
- trametonolinsyre, som virker på hepatittvirus;
- ergosterol gjenoppretter leverceller;
- mineraler og andre.
På grunn av innholdet av næringsstoffer har kantareller verdifulle egenskaper:
- Anthelmintic. Takket være chinomannose blir helminter og eggene deres ødelagt.
- Anti-inflammatorisk.
- Bakteriedrepende.
- Antineoplastisk.
- Gjenopprettende. Hjelper med å gjenopprette visjonen.
Konklusjon
Kantareller er aldri ormete - dette tiltrekker seg elskere av stille jakt. Men du må fortsatt huske at du kan ta sterke, unge eksemplarer, og ikke store og gamle. Siden i sjeldne tilfeller er de likevel ormete.
