Innhold
Når man husker nyttige sopp med en unik kjemisk sammensetning, kan man bare nevne kantareller. Mange tilhengere av den "stille jakten" kaller dem "gyldne blomster" og nevner dem blant deres favoritter. I motsetning til andre sopp er kantareller ikke ormete. De vokser i hele familier, noe som gjør dem mye lettere å finne og samle. Arten er veldig vanlig, bilder av kantarell sopp finner du i hvilken som helst soppplukkguide. Når vi snakker om disse søte eukaryotene, betyr de ofte vanlig kantarell eller annet - cockerel. Det er mange andre arter av kantareller som tilhører familie. De fleste av dem blir spist.
Hvorfor ble kantarelsoppen soppet kantarell
Det kan se ut til at kantarelsoppen er oppkalt etter det berømte pattedyret av Canidae-familien. Dette stemmer ikke helt. De er navngitt slik fordi de også er "rev" (eller fra Old Church Slavonic - gule). Begge begrepene, som har roten "rev", brukes i betydningen "rød" eller "rev" dress.
Hvordan kantarell sopp ser ut
De generelle egenskapene til vanlig kantarell er kjent for mange. Den er gjenkjennelig med den lysegule eller oransje fargen og den karakteristiske formen på hetten - i midten er den deprimert med bølgete kanter. Når den vokser, øker dens diameter og kan variere fra 5 til 12 cm. Overflaten på hetten er glatt eller matt, med en tynn hud som er vanskelig å skille. Massen er tett, fibrøs, har en sur smak og en behagelig fruktig aroma.
Den spesielle strukturen til kantarell sopp er at hetten og benet ikke har en klart definert kant og er en helhet. Benet er av samme nyanse, solid, massivt, litt innsnevret nedenfor.
Et annet trekk ved kantareller er en brettet hymenofor (en del av et frukttre som bærer et sporebærende lag). Den er dannet av grunne plater og løper ned til beinet.
Beskrivelse av kantarell sopp
Kantarell er en slekt av sopp - basidiomycetes (produserer sporer i spesielle strukturer - basidia). Den er spesielt vanlig i tempererte barskoger og blandede skoger, elsker fuktig lavland, der det er mye mose, og finnes også i tett gress og blant fallne blader. De hyppige sommerregnene bidrar til den aktive veksten av mycelium.
Den vanlige kantarellen lever i symbiose med trær - eik, bjørk, furu. Dette symbiotiske forholdet mellom mycelium og trerøtter kalles mycorrhiza, eller sopprot. Flette dem, myceliet spiller rollen som rothår, noe som gjør det lettere for treet å absorbere næringsstoffer fra jorden.
Sopp har en kompleks sporingssammensetning, som gir unike medisinske egenskaper og høy næringsverdi:
- Stoffet kinomannose har en skadelig effekt på forskjellige typer ormer, og gir dermed en kraftig ormhemmende effekt.
- Ergosterol er involvert i restaurering av leverceller, hjelper til med å bekjempe effekten av hypatitt og andre leversykdommer.
- Det høye innholdet av sink og kobber har en gunstig effekt på tilstanden til øynens slimhinner.
- Lavt kaloriinnhold gjør det mulig å inkludere produktet i behandlingsmenyen i kampen mot fedme.
- Det høye innholdet av vitamin D stimulerer veksten og utviklingen av beinvev i brudd og sykdommer i beinapparatet.
- Det høye innholdet av vitamin C gjør sopp til et effektivt legemiddel som hjelper til med behandling av smittsomme sykdommer, pustulære hudlesjoner.
Samtidig er disse soppene ganske vanskelige å fordøye. De anbefales ikke til små barn, kvinner under graviditet og personer som lider av akutt forstyrrelse i mage-tarmkanalen. Hos personer med en allergisk stemning i kroppen kan de forårsake uønskede reaksjoner.
Varianter av kantarell sopp
Kantarell er en veldig populær sopp, som det fremgår av mange bilder og beskrivelser. Det er lignende varianter som har felles kjennetegn. De mest kjente typene spiselige kantareller, men det er betinget spiselige og til og med giftige prøver
Kantarellgrå
Arten tilhører spiselig sopp, hvis navn bestemte den lyse grå skyggen av hetten. Diameteren overstiger ikke 6 cm. Soppen har ikke uttalt aroma og smak, derfor er den ikke populær blant soppplukkere.
Frukttiden for kantarell er fra slutten av juli til oktober. Den finnes i skogene i Russland, Ukraina, Amerika og Vest-Europa.
Kanel rød kantarell
En spiselig sopp med god smak, den fikk navnet i samsvar med den rosa-røde nyansen på hetten. Den er liten, diameteren overstiger ikke 4 cm, beinets høyde er også opptil 4 cm. Hettens form er tradisjonell - ujevne, bølgede kanter og et konkavt senter. Den kanelrøde kantarellen har en pseudoplate eller brettet rosa hymenofor.
Soppen vokser i skogene i Nord-Amerika, hvor den er populær blant soppplukkere. Den bærer frukt hele sommeren og fanger mesteparten av høsten.
Kantarell fløyelsaktig
En spiselig variant, sjelden funnet, hovedsakelig i skogene i Sørøst-Europa. Sorten vokser bare på sure jordarter, ved siden av løvtrær. Den øvre huden er litt fløyelsaktig å ta på, ligner på filt, har en lys oransje fargetone. Hettens form er først flat, men blir til slutt traktformet med krøllete kanter.
Fruktperioden er lang - fra mai til midten av oktober. Arten vokser hver for seg eller i små kolonier og er verdsatt for sin behagelige lukt og smak.
Kantarell gulning
Den tilhører den spiselige varianten, selv om den ikke har den karakteristiske soppsmaken og lukten. Hatten er 8 cm i diameter og beinet er 5 cm i høyden. Hymenoforen er sterkt synkende.
Overflaten på hetten er gulbrun, beinet er lysere. Massen er tett, beige, smakløs.
Soppen finnes i barskog: på de stedene hvor jorden er tilstrekkelig fuktig.
Rørformet kantarell
Den rørformede varianten kan spises. Det er store eksemplarer av denne størrelsen, som:
- konkav hette - opptil 6 cm i diameter;
- ben - 8 cm høy.
Soppens overflate er skjellete, grå-gule toner. Den tette massen har en bitter smak, så den trenger bløtlegging under tilberedningen. Soppen hymenophore er brettet.
Mycelium finnes i skogene i Nord-Amerika og Europa, under bartrær, sjeldnere løvtrær.
Fasettert kantarell
Den spiselige soppen til Chanterelle-familien ligner på den vanlige kantarellen. Den har en cap-legged fruktkropp med en bølget øvre del og en glatt synkende hymenofor. Hetten kan nå 10 cm i diameter. Massen har en tett konsistens, verdsatt for sin behagelige lukt og smak.
Denne arten vokser i eikeskogene i Nord-Amerika og danner en symbiotisk mykorrhizal forbindelse med trærøttene.
Hericium gul
En stor sopp med en ujevn, humpete hette av uregelmessig form, lys okerskygge, opptil 15 cm i diameter, har en hymenofor som stiger ned til stammen, bestående av myke pigger, noe som gir likhet med en pinnsvin. Stammen til soppen er ganske lang - opptil 8 cm. Flere eksemplarer vokser ofte sammen og danner de såkalte bunter.
Hericium har et tett, sprøtt kjøtt med en behagelig lukt.Det anbefales å bare spise ung sopp, da de begynner å smake bittert med alderen.
Hericium finnes i skogene i Sibir og Fjernøsten, elsker løvtrær og nåletrær som det danner mycorrhiza med. Den vokser i lavlandet dekket av mose. Frukting hovedsakelig i andre halvdel av sommeren, opp til frost. Det blir verdsatt av soppplukkere for sin smak og kan bli utsatt for enhver form for kulinarisk behandling.
Falsk kantarell
Soppen er en betinget spiselig variant som ikke anbefales til konsum. Hettenes diameter når 6 cm, beinet er tynt, opptil 5 cm i høyden. Hovedtegnene til en falsk kantarell er en lysere farge, en lamellær hymenofor med sterkt forgrenede plater, farget mye lysere enn hetten.
Beskrivelsen av forskjellige typer kantarell sopp kan fortsettes videre, fordi det totalt er ca 60 varianter kjent.
Interessante fakta om kantarell sopp
De verdifulle medisinske egenskapene til sopp brukes i den kinesiske og europeiske farmasøytiske industrien. Store mengder kjøpes for bruk i et bredt utvalg av medisinske og farmasøytiske felt. Årsaken til dette er den unike sammensetningen:
- Stoffene beta-glukan og selen som finnes i kantareller er gode immunstimulerende midler, så de er nyttige for forskjellige immunsvikttilstander, inkludert HIV-infeksjon. Når konsumert i høst-vinterperioden, reduseres risikoen for virusinfeksjoner betydelig;
- Kantareller inneholder vegetabilsk protein av høy kvalitet som vellykket kan erstatte animalske proteiner;
- En annen av egenskapene deres er hemming av utviklingen av patologiske celler i kroppen på grunn av innholdet av kraftige antioksidanter. De deaktiverer frie radikaler og fremmer eliminering av radionuklider fra kroppen;
- På grunn av innholdet av en stor mengde kvinnomanose i massen, blir sopp kjøpt av farmasøytiske selskaper. Verktøyet er inkludert i sammensetningen av moderne anthelmintiske legemidler;
- Sopp som har gjennomgått varmebehandling mister en betydelig del av næringsstoffene. I folkemedisin brukes tørket kantarellpulver. For å forberede deg på behandlingsforløpet, ta 5 mellomstore sopp. De tørkes grundig og knuses. Det viser seg som en slags krydder. Den inneholder hele komplekset av sporstoffer av fersk sopp og tilsettes ferdigmat. Behandlingsforløpet er 10 dager;
- Kantareller er ganske fete sopp. De inneholder en betydelig mengde vegetabilsk fett (ca. 2,4%).
Foto av kantarell sopp i skogen
Konklusjon
Tallrike bilder av kantarell sopp gir en ide om hvor mangfoldig denne arten er. Den inkluderer både vanlige og eksotiske truede eksemplarer. Dette mangfoldet er resultatet av mange års evolusjon, hvis mål er å sikre denne arten sin naturlige stabilitet.
