Innhold
Oker russula tilhører russula familien, som i skogene i Russland er representert for det meste av spiselige underarter. Noen, som okervarianten, har blandet smak. Andre navn på soppen: sitron, blek oker, oker gul, blek gul russula.
Hvor buffy russules vokser
Oker russula er allestedsnærværende. Det er en kjent art som vokser i tempererte skoger. Løv- og barskog, spesielt granskog, er favorittsteder. Sopp legger seg hovedsakelig på mose og skogskull. Det er okerprøver i bredbladede kratt med høyt fuktighetsnivå. Russula er en sjelden besøkende i de sørlige regionene i Russland.
Hvordan okerrussler ser ut
Visningen har følgende eksterne funksjoner.
- Hatten er 5-10 cm i diameter. Farget i lys okkerfarge i forskjellige nyanser. Grønne flekker oppstår. I midten av hetten er fargen dyp brun. I de tidlige stadiene av utviklingen er formen på den øvre delen av soppen halvkuleformet. Over tid åpner det seg, får et flatt utseende, deprimert i midten.
- Overflaten er matt, jevn, jevn. Huden kan lett fjernes. I vått vær blir det klebrig, slimete.
- Buede, ribbede eller glatte kanter.
- Platene er hvite eller lyse kremfargede, hyppige, tynne. De er tett festet til hetten.
- Benet er solid, solid, tynn på innsiden. Overflaten kan være krøllete. Formen er sylindrisk. Høyden på den nedre delen av soppen er 3-9 cm. Fargen er hvit, noen ganger gul.
- Massen er skjør, går lett i stykker, lys skygge. Når den er ødelagt i luften, blir den raskt mørkere. Smaken er skarp, det er ingen intens lukt.
- Sporpulver av okkerfarge.
Er det mulig å spise blek okker russula
Disse soppene er tildelt kategori 3. De tilhører de betinget spiselige underarter. Noen forskere anser imidlertid denne arten som giftig. I alle fall, kok soppen før du spiser.
Smakskvaliteter av okerrussula
Okerrussulaen har en ubehagelig smak og pepperaktig ettersmak. Men erfarne soppplukkere samler soppen og fjerner bitterheten fra den ved å koke i flere farvann. Bitterheten i smak bestemmes av vekststedet.
Fordel og skade
Den kjemiske sammensetningen av okerrussulaen er ikke original. Det er praktisk talt det samme som sopp i Russland. Skogplanter inneholder proteiner, fett, karbohydrater som er nyttige for kroppen. Næringsverdi - 15 kcal. Også i massen er det mettede syrer, aske, kostfiber. Vitaminer i gruppe B dominerer, det er også vitamin E, PP. Sammensetningen domineres av mineraler: kalsium, kalium, fosfor, jern, natrium.
Takket være de gunstige elementene har saften av okerrussulaen en mykgjørende effekt.Med velling fra ferske sopp behandler de korn, calluses, gir fuktighet og nærer tørr hud på føttene.
Ochreous sopp er preget av antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaper. Medisinske egenskaper manifesteres når de tas oralt.
Russulas er inkludert i dietten til overvektige mennesker. Produktet bidrar til å redusere vekten, bekjempe fedme. Dette er mulig på grunn av følelsen av metthet og langvarig mangel på appetitt.
I mellomtiden kan oker russula være en årsak til dårlig helse. Leger anbefaler ikke å bruke sopp til mennesker:
- har kroniske hjertesykdommer, lever;
- med sykdommer i galleblæren, bukspyttkjertelen;
- allergikere;
- å ha intoleranse mot visse elementer;
- gravide, så vel som under amming;
- barn under 12 år.
Falske dobler
Oker russula kan lett forveksles med andre varianter som ødelegger gleden av soppretter.
- Russula er gal. Betinget spiselig sopp. Størrelsen på hetten er opptil 11 cm i diameter. Fargen er lys gul, hvit, halm, rød. I unge eksemplarer er hetten på konveks, i eldre prøver er den nedbøyd. Huden er tørr og kan lett fjernes rundt kantene. Benhøyden er 7 cm. Den er jevn, tykner mot basen. Massen er hel, strukturen er sprø. Fargen er identisk med hatten. Innsiden av beinet er løst. Vises i slutten av juni. Den vokser overalt i Russland. Foretrekker løv- og nåletrær.
- Russulaen er grønn. Soppen er stor i størrelse. Den øvre delen har en diameter på 10-30 cm. Thomas er sfærisk eller flat. Overflaten er tørr, jevn og glatt. Fargen på hetten er oliven, lysegrønn. Benet er sylindrisk, vokser opp til 15 cm i høyden. Fargen på massen er gul, hvit. Vil helst vokse i furuskog eller løvskog. De bosetter seg nær treet.
- Amanita muscaria. Det er en risiko for forveksling med en giftig sopp - fluesopp. Hovedtrekkene: det er hvite flak på hetten, restene av skjellaget på det skjellete benet, basen er tykk. Hos unge fluesoppar er den nedre delen omgitt av et slør. Fargen på hetten er gul. En annen forskjell er lukten, i oker sopp er den mer behagelig.
Innsamlingsregler
Oker russula dukker opp i skogen mellom august og september. Det er bedre å organisere en sopptur tidlig på morgenen. Det anbefales å lage et kutt med en kniv, slik at myceliet forblir i bakken. Den høstede avlingen må rengjøres for overflødig sand og blader, og settes i en kurv, en bøtte. Når du transporterer sopp i en pose, bryter massen umiddelbart. Fra fruktene forblir smuler som er uegnet for videre bearbeiding.
Etter ankomst fra skogen blir russulaen sortert, de skadede områdene blir kuttet av og vasket. I kjøleskapet kan sopp lagres i ikke mer enn 48 timer. Etter denne perioden skal ikke mat inntas. Unge prøver som ikke er overmodne er egnet for bearbeiding.
Spiser oker russula
Selvfølgelig er alle typer russula spiselige i en eller annen grad. Men det er problemer med innsamling, forberedelse og lagring av sopp for fremtidig bruk på grunn av deres naturlige skjørhet. Massa deres knekker og smuldrer lett. Av denne grunn er okerutseendet ikke tørket og er ikke egnet for tørr lagring. Ikke bruk sopp til supper. De viktigste tilberedningsmetodene er steking og salting.
Hvordan lage stekt oker russula:
- Sopp sopp i saltet vann i mer enn 2 timer.
- La deretter småkoke i ca 15 minutter på middels varme.
- Skyll og tørk.
- Forvarm en stekepanne og hell i vegetabilsk olje.
- Tilsett sopp og stek i 20 minutter.
Salte soppretter kan være en skikkelig delikatesse hvis de tilberedes riktig. De lager utmerket soppjulienne, kaviar. Når det kombineres med andre sopp med en uttalt smak, oppnås en god tandem. Oker russula kan brukes som en basisdel, en base. Det passer bra med melkesopp.
Konklusjon
Oker russula har en udefinert smaksprofil. Vanligvis er soppen klassifisert som en uspiselig art. Derfor anbefales uerfarne soppplukkere å samle kjente pålitelige sopp. Tross alt vil en feil føre til negative konsekvenser for kroppen.
