Innhold
Tyrkisk russula havner ofte i kurver for soppplukkere. Dette er en spiselig og til og med nyttig art, det viktigste er ikke å forveksle den med sine giftige kolleger.
Hvor tyrkisk russula vokser
Tyrkisk russula (lat. Russula turci) vokser hovedsakelig i barskog, hovedsakelig sammen med gran og gran. Utbredt i Europa. Den har også andre navn - Merrilla, Brick, Bluish. Vokser enkeltvis eller i små grupper. Du kan se det fra midten av juli til midten av høsten.
Hvordan tyrkisk russula ser ut
Hatten har en størrelse på 3 til 10 cm og er lilla-brun i fargen. Hos unge er den konveks, men når den vokser, retter den seg ut og danner en liten depresjon i midten. Huden er dekket med et slimete belegg og kommer godt av når du prøver å fjerne det.
Massen er tett og hvit i fargen; hos eldre arter får den en gul fargetone. Bunnen av russula består av sjeldent plantede kremfargede plater. Reproduksjon finner sted ved hjelp av ovale stikkende sporer.
Benet til den tyrkiske russulaen har form av en sylinder, i de fleste tilfeller utvides den ved basen. Massa på dette stedet er ganske skjør. Fargen på beinet er hvit med en rosa skjær, den kan være litt gulaktig.
Er det greit å spise tyrkisk russula
Tyrkisk russula regnes som spiselig. Noen soppplukkere samler dem ikke, og tar et valg til fordel for mer edle arter, men det er ingen skade fra dem.
Sopp smak
Tyrkisk russula har en behagelig aroma og smaker ikke bitter. Det smaker ganske søtt, og lukten er fruktig. Det er flere måter å forberede den på.
Fordeler og skade på kroppen
Det er ikke forgjeves at den tyrkiske russula havner i kurvene med soppplukkere. Den har følgende fordelaktige egenskaper:
- inneholder vitaminene PP og B2, som er nødvendige for kroppens normale funksjon;
- har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, selv i nærvær av sykdommer i dette området;
- inneholder en liten mengde kalorier, egnet for bruk i kampen mot overflødig vekt;
- gir raskt en følelse av fylde på grunn av sin høye næringsverdi;
- hjelper til med å forhindre blodpropp og blodpropp;
- ved hjelp av russula kan du få et meieriprodukt som er veldig nyttig for problemer med hjerte og blodkar.
Det er ingen skade fra tyrkisk russula, men det er en rekke kontraindikasjoner for deres bruk. Disse inkluderer:
- individuell intoleranse mot sopp fra kroppen;
- hjerte-, nyre- eller leverproblemer;
- barn under 12 år;
- Under graviditet og amming.
Voksne anbefales å konsumere ikke mer enn 200 g tyrkisk russula per dag.
Falske dobler
Nærmest den tyrkiske arten er amethyst russula Russula amethystina. De er veldig like, hovedforskjellen er et mer uttalt sporenettverk.
Det er flere typer russula som ved første øyekast kan forveksles, de er ikke egnet for å spise:
- Pink Kele - har en mørkrosa hatt deprimert i midten. Funnet blant bartrær. Sporer er beige, lukter med fruktige toner. Det regnes som uspiselig.
- Brennende syrlig eller emetic - fargen er rosa eller knallrød. Hetten vokser opp til 5 cm, blekner litt i kantene. Benet er hvitt, sprøtt. En uttalt bitterhet kjennes i smaken. Det blir ikke spist.
- bjørk - foretrekker sumpete skoger med løvtrær, hovedsakelig bjørker. Hatten er beige eller kremfarget, opptil 5 cm i diameter. Benet er lett, formet som en sylinder. Soppen er veldig skjør og smuldrer i hendene. Anbefales ikke til forbruk.
- Krydret - en uspiselig sopp med en mørk lilla hette. Platene på den nedre delen er smale, lysebrune i fargen. Vokser i granskog.
- Den mest grasiøse - soppen er skjør og sprø, selv i utseende. Foretrekker blandede eller løvskoger. Hetten er rosa eller blek lilla, platene er ofte plantet, gulaktige. Ikke spis.
Alle typer russula ligner på hverandre, så du må være spesielt forsiktig når du samler dem.
Det viktigste er å vite de viktigste forskjellene mellom spiselige og giftige prøver:
- en farlig sopp har ofte en ring på et ben, en bølget fryns under hetten;
- ved foten av paddehatter er det en film som heter volva, spiselige arter har ikke en slik del i strukturen;
- benet til den sikrere arten er tykkere og jevnere;
- russulamasse er tettere enn en giftig sopp, men skjør;
- soppen bør undersøkes for tilstedeværelse av ormer og spor av snegler - ingen starter på farlige;
- ofte forvekslet med en blek toadstool russula med en grønnaktig farge på hetten, kan de kjennetegnes av den nedre delen - i en giftig art har benet skalaer av grå eller olivenfarge.
Disse enkle tipsene hjelper deg med å skille en sunn sopp fra en farlig.
Innsamlingsregler
Det er visse regler for plukking av sopp, spesielt tyrkisk russula:
- De plasseres i kurver eller en emaljebøtte. På grunn av sin skjørhet er vesker, ryggsekker og vesker ikke egnet for henting. Det er også viktig å plassere dem på toppen for å unngå trykk fra innholdet i kurven.
- Du kan klippe, knekke eller rive opp med roten - myceliet lider ikke, det ligger under jorden og er veldig forgrenet.
- Alt som vi klarte å samle er ikke gjenstand for langvarig lagring. Behandling er nødvendig nesten umiddelbart etter ankomst fra skogen.
Bruk
Tyrkisk russula brukes i forskjellige former. Før noen prosessering anbefales det å koke soppen i ca. 5 minutter, og deretter starte steking, salting eller sylting. Vann etter tilberedning må dreneres.
Tyrkisk russula er ofte saltet. Etter den nødvendige prosessen legges soppen i en kasserolle med salt og hvitløk tilsettes der. Deretter får emnene stå i en dag og rips, løk blir plassert i dem, olje helles. I denne formen blir soppen pakket i krukker og stått i 30 dager.
Flere metoder brukes til å marinere russula. De har alle forskjellige ingredienser, men inkluderer tilsetning av eddik.
Det er en rekke regler for å koke en sopp:
- før kokeprosessen blir de ordnet, vasket godt og renset;
- vann helles i pannen med en hastighet på 1 del sopp til 2 deler væske;
- kok opp og reduser flammen;
- det resulterende skum fjernes, salt, pepper og laurbærblad tilsettes til buljongen;
- koketiden fra kokende vann er 30 minutter;
- væsken etter alle prosedyrer må tømmes.
Stekt tyrkisk russula er like god som andre sopp, men denne behandlingsmetoden er ikke så vanlig. Ofte forbrukes parabolen med en sidetallerken.
Konklusjon
Tyrkisk russula er stolt av spiselig sopp. Dens gunstige egenskaper og forskjellige matlagingsalternativer bidrar til dette. I tillegg er de vanligere enn flere edle arter.
