Innhold
Russula (lat. Rússula) er et veldig populært utvalg av sopp som finnes i skog. Denne representanten for russula-familien inneholder et kompleks av nyttige næringsstoffer, for eksempel vitaminer i gruppe B, samt C, E. For å bevare disse nyttige stoffene etter varmebehandling av produktet, er det nødvendig å følge alle reglene og anbefalinger for koketidsintervallet. Hvor mye russula du skal lage til kokt, avhenger av det valgte alternativet for å tilberede den siste soppretten.
Trenger jeg å koke russula
Navnet på denne sopparten kan være villedende at medlemmer av russula-familien er spiselige rå. Dette er imidlertid ikke sant av flere grunner:
- Som alle andre sopptyper, har russler en tendens til å absorbere alle strålingsprodukter og giftige stoffer fra jorden og miljøet, og spesielt varmebehandlingen vil koking ha en gunstig effekt på å redusere innholdet av næringsstoffer i den ferdige retten.
- Proteinet som er inneholdt i russler er ganske vanskelig for menneskekroppen å absorbere. For å lette denne prosessen, må du koke soppen før du bruker dem til tilberedning av kulinariske retter.
- Noen russula har en litt bitter ettersmak, kokeprosessen vil bidra til å bli kvitt den.
Det er omtrent 40 representanter for Syroezhkov-familien. Alle avviker fra hverandre på en eller annen måte, inkludert i farger: det er grønne, blå, gul-oransje, blågrønne, rødlige representanter.
Det bør tas i betraktning at røde prøver tilhører betinget spiselige produkter, og derfor krever de litt mer varmebehandling enn andre representanter for denne familien.
Før du fortsetter direkte med å lage russula, er det nødvendig å utføre en rekke forberedende trinn:
- å fjerne russula fra store skogrester og prøver som er berørt av skadedyr;
- skyll soppråvaren grundig under et lett trykk med rennende vann.
Bilder av kokt russula:
Hvor lang tid å lage russula til de er møre
Hvor mange minutter du skal lage russula til kokt, avhenger av hva slags rett du snakker om. Gjennomsnittlig varighet av en slik prosedyre er omtrent en halv time. I dette tilfellet må følgende anbefalinger følges:
- Bare sterke og sunne prøver skal kokes. Ellers vil soppene falle fra hverandre under kokeprosessen og miste sitt attraktive utseende.
- For å tilberede produktet riktig, må volumet av den brukte væsken overstige volumet av de kokte produktene, minst to ganger.
- Væsken som blir igjen etter at kokeprosessen er fullført, anbefales ikke å bruke i mat. Dette skyldes at den inneholder alle de skadelige stoffene (som soppen absorberer under vekstprosessen) og en ubehagelig bitter ettersmak.
Handlingsrekkefølgen under tilberedningen skal være som følger:
- før du tilbereder representanter for Syroezhkovy-familien, må du ordne dem nøye og bare etterlate sterke og sunne;
- plasser de valgte prøvene i en ferdig tilberedt kokebeholder etter å ha skyllet dem under rennende vann ved lav temperatur;
- fyll den tilberedte beholderen med kaldt vann;
- koke væsken, slå brannmodus til "min" -merket;
- tilsett en liten klype salt, krydder, et laurbærblad, et par svarte pepperkorn;
- skummet som dannes under tilberedningsprosessen, bør fjernes, med jevne mellomrom overvåke dannelsesprosessen
- etter kokende vann gjenstår omtrent en halv time å lage mat.
Hvor mye å lage russula før du fryser
Et veldig vanlig alternativ for høsting av russula i vinterperioden er frysing. Denne prosessen innebærer foreløpig koking av representantene for Syroezhkovs. Kok dem før du fryser på følgende måte:
- sorter nøye ut det innsamlede "skogkjøttet";
- skyll alle høykvalitetsprøver under en strøm med lavt trykk med vann;
- flytt soppen til en gryte, hell den nødvendige mengden rent vann, kok i ca 20 minutter. i litt saltet vann.
Hvor mye å koke russula før steking
Stekte sopp er et utmerket andre kurs til lunsj eller middag. Kokeprosessen må også gå foran steking. Kok fersk russula før steking som følger:
- sorter ut sopp, rengjør dem for skogsavfall og ormete prøver, skyll;
- legg produktet i en kjele, tilsett vann i forholdet 2: 1;
- kok i 10 minutter. etter kokende vann.
Sopp som er bearbeidet på denne måten, egner seg til å steke, steke eller steke i ovnen.
Hvor mye å lage russula før salting
Salting av russler kan gjøres på to forskjellige måter:
- Kald metode (involverer ikke en kokeprosess).
- Varmt (inkluderer kokeprosessen).
Kok russula før salting på en varm måte som følger:
- pre-prosess sopp;
- kok på middels brann i 7-10 minutter. etter koking.
Hvor mye å lage russula før sylting
Det er mange forskjellige oppskrifter for å sylte russula. De fleste av dem innebærer koking i en kort periode (ikke mer enn 15 minutter) før direkte marinering. I dette tilfellet må den avhøstede avlingen sorteres nøye, vaskes og kokes i en kjele med vann, slik at væsken ikke dekker det totale volumet av soppen med mer enn 2-3 cm.
Hvor lang tid tar det å lage russula til suppe
Matlaging suppe fra representanter for russula-familien innebærer at du koker dem ekstra før du tilbereder hovedretten.
Du må lage russula for å lage suppe slik:
- velg passende eksemplarer;
- kutt i små biter;
- kok i 10 minutter. etter kokende vann, tøm væsken;
- skyll soppen.
Etter å ha fullført denne prosedyren er russula klar til å lage suppen.
Kokte russula oppskrifter
Det er mange alternativer for retter som kan tilberedes av kokt russula. Alle kjennetegnes av utsøkt smak og aroma og vil ikke la noen være likegyldige ved middagsbordet.
Kokte russula-ruller
Nødvendige ingredienser:
- kokte soppråvarer - 250-300 g;
- en liten haug med grønne løk;
- salat - 3-4 blader;
- skinke (erstatning for kokte pølser av høy kvalitet er akseptabelt) - 30 g;
- solsikkeolje (ingen smaker) - 2 ts;
- persille / dill (etter smak) - en liten haug;
- salt - en liten klype.
Matlagningssekvens:
- Kok soppen på forhånd.
- Hakk grønn løk, persille eller dill.
- I en liten beholder kombinerer du hakket russula og hakkede greener.
- Krydre alle ingrediensene med en klype salt og solsikkeolje og bland godt.
- Legg den tilberedte fyllingen i tynne skiver i skinke og rull den til en rull. Du kan i tillegg styrke snacksen med et trespyd.
Forretten kan serveres på en stor flat tallerken ved å plassere skinke- og sopprullene på de grønne salatbladene.
Soppkaviar fra kokt russula
Ingredienser:
- kokt russula - 1 kg;
- pære løk - 0,5 kg;
- ferske gulrøtter - 4 stk .;
- hvitløk - 4 tenner;
- solsikkeolje - 300 ml;
- eddik 9% - 50 ml;
- greener (persille / dill) - 2 bunter;
- laurbærblad - 3 - 4 stk .;
- nykvernet sort pepper og grovt salt - etter smak.
Hvordan lage mat:
- finhakk løk og stek;
- gulrøtter, hakket på et grovt rivjern, stek i vegetabilsk olje;
- kjøttdeigkokt russula sammen med stekt løk og gulrøtter;
- Plasser den resulterende massen i en tidligere tilberedt beholder, som også tilsett salt, eddik, pepper, hakkede hvitløksfedd, finhakkede urter og olje, bland alt grundig;
- kok det resulterende produktet over svak varme i omtrent 90 minutter.
Det ferdige produktet må oppbevares på et kjølig sted.
Konklusjon
Det er nødvendig å lage russula til den er kokt, og observer tidsintervallet spesifisert i oppskriften på den valgte retten. Det bør huskes viktigheten av denne prosedyren i forberedelsen av sopp for å spise. Ved å følge alle de nødvendige anbefalingene om kokeprosedyren og tidspunktet for varmebehandling av sopp, er det ingen tvil om sikkerheten til produktet, samtidig som det opprettholder dets nyttige egenskaper og uovertruffen smak.
