Innhold
På Russlands territorium kan du finne rundt tretti arter av russula, som har forskjellige farger og nyanser av hatter. De kan lett bli funnet i skogen i hvilken som helst region. Den tredje delen av hele soppmassen tilhører dem. En av artene kalles russula fading.
Navnet sier lite om fargen, ytre tegn. For å garantere samlingen av denne soppen er det viktig å tydelig kjenne alle dens særegne egenskaper, stedene der den største fordelingen er. For å forhindre at giftige prøver kommer på bordet, vil det være nyttig å finne ut likhetene og forskjellene mellom representanter for Syroezhkov-familien og deres kolleger.
Der russuler vokser
Fading russula, eller gråing, finnes i de fuktige furuskogene i Eurasia, Nord-Amerika, blant lav og mose. De er ikke preget av rikelig frukting, men det er ikke vanskelig å finne dem i skogen. Avhengig av vær og klimatiske forhold starter oppsamlingstiden i juni og varer til oktober. Den mest utbredte "stille jakten" blir i august-september. Russula kan samles ikke bare blant furuene, men også i eikeskoger, løvskoger i fjellsidene.
Den falmende russulaen, som alle dens mange arter, lever i et symbiotisk forhold til trærne som omgir dem. De danner mycorrhiza. Sopp mottar karbohydrater og aminosyrer fra høyere planter, mens de selv gjør det lettere for treet å absorbere vann, mineraler og antibiotika. For russula er dette viktig, spesielt hvis den voksende jorda er ekstremt dårlig.
Hvordan ser russula fade ut?
Fading russula er en ganske stor sopp. Diameteren på den kjøttfulle hetten når 12 cm. Halvkuleformen endres over tid og blir flat-konveks eller omvendt konkav. Fargen kan være forskjellig: gul, oransje, gulbrun, gulrød. Kanten på hetten er tynn, med svakt uttrykte striper. Platene i fruktlegemet er tynne, skjøre og går lett i stykker. Fargen deres endres over tid fra hvit i ung sopp til grå hos gamle. Ved pause blir massen grå, uavhengig av russulas alder. De lysegule sporene er elliptiske med pigger.
Benet når 10 cm i lengde, diameteren er ca 1,5 cm, mens det øverst er smalere enn ved basen. Dens struktur er tett i bunnen og hul eller "vadet" - i midten. Soppen som nettopp har dukket opp, har hvite ben. Over tid blir overflaten grå, rynker vises på den.
På alle stadier av livet ser falmende russer annerledes ut:
- i ung alder ser de ut som lyse runde kuler spredt på gresset;
- i moden - de tiltrekker seg med sin størrelse, høye ben og formen på en hatt;
- i alderdommen er de ekstremt lite iøynefallende, med blekede flekker, luer, grått kjøtt, ofte skadet av ormer.
Er det mulig å spise russula fading
Fading russula er spiselige sopp som tilhører den tredje kategorien når det gjelder ernæringsverdien. De fikk navnet sitt ikke fordi de spises rå, umiddelbart etter plukking, men fordi salting tar mye kortere tid enn andre sopp. I løpet av en dag blir de spist, praktisk talt rå.
Soppplukkere er ikke veldig glad i russula. Samler dem i skogen, de legger bare de elastiske hettene på unge eksemplarer i kurven. Det er veldig vanskelig å bringe dem hjem i god behold: på grunn av skjørheten deres, går de lett i stykker. Med uforsiktig håndtering kan bare smuler være igjen fra soppen. Ikke desto mindre brukes de til andre retter, saltet, syltet separat og sammen med andre sopp - boletus, boletus, boletus.
Smak kvaliteter
Etter minimal tilberedning kan den falmende russula spises. De har en behagelig søt nøtteaktig smak, absorberer fuktighet under bearbeiding og forblir sprø. Rå prøver kan smake bittert hvis fruktkroppene ikke lenger er unge. Noen anbefaler å smake russulaen ved å tygge på et lite stykke hetten. Det antas at fraværet av røde nyanser indikerer en høyere smak av fruktlegemer.
Fordel og skade
De gunstige egenskapene til falmende russler er forbundet med deres kjemiske sammensetning, som inkluderer:
- vitamin B1, B2, E, C;
- monosakkarider;
- mettede og umettede fettsyrer;
- fordøyelsesfiber.
Russula er rik på sporstoffer:
- jern;
- natrium;
- kalsium;
- magnesium.
De er egnet for diettnæring for fedme, siden de har et lavt kaloriinnhold - 19 kcal per 100 g produkt.
I sopp med rødlige nyanser ble enzymet russulin funnet, som brukes i produksjonen av oster til curdling melk.
Forskere har oppdaget antibiotiske egenskaper i russuler som hjelper til med å ødelegge stafylokokker og skadelige bakterier - pullularia.
Lecitin er også en del av soppen, takket være det er det mulig å senke nivået av kolesterol i blodet.
Kostfibre av produktet normaliserer fordøyelseskanalen, hjelper med å rense den.
Til tross for de ovennevnte positive egenskapene, har russules kontraindikasjoner for bruk. De bør ikke konsumeres:
- personer med intoleranse mot produktet og allergiske reaksjoner på det;
- gravide og ammende kvinner;
- barn under 12 år;
- personer med kronisk lever- og nyresykdom.
Innsamlingsregler
Den beste tiden å plukke sopp er sensommeren og tidlig på høsten. Det er bedre å gå ut på en "stille jakt" om morgenen. For å gjøre dette trenger du komfortable klær og sko, en liten skarp kniv og en kurvkurv med elastiske vegger. En pinne kan være nyttig for å lete etter russula i gresset. Det er nødvendig å samle unge, sterke, uskadede sopper. De skal kuttes forsiktig, slik at en del av roten blir liggende i jorden, eller vridd for ikke å skade myceliet. Etter det må du nøye undersøke, rengjøre fra blader, jord og etter å ha forsikret deg om at de er spiselige, legg du forsiktig i kurven. Hjemme blir soppråvarer sortert, søppel fjernet, vasket og bearbeidet - stekt, stuet, syltet, saltet.
Falske doble russler blekner
Falske russula er en giftig eller litt giftig sopp som ser veldig ut som en falmende sopp i utseendet. Av denne grunn er de forvirret. Ofte har falske representanter en bitter og skarp smak. Dobbeltene inkluderer russula:
- vannaktig: den er veldig skjør, har en rød rund hette, klebrig hud, vannaktig stilk og en reddikslukt;
- bjørk - en liten sopp med tynne ben, en konisk rosa hette med gule flekker og en vorte kant, en svak fruktig lukt;
- bilious - formen på hetten er konveks, med en liten tuberkel, fargen er fra gul til beige, og kjøttet er hvitt med en uttalt lukt av geranium;
- oliven - en stor sopp med en flat eller sfærisk hette som når 30 cm i diameter og en stilk 18 cm i høyden.
Bruken av russula fading
Tilstedeværelsen av helbredende egenskaper, rik kjemisk sammensetning, smak av falmende russler gjør det mulig å bruke dem i forskjellige områder av livet:
- i matlaging - til salting, sylting, steking, matlaging, tilberedning av sauser, tilbehør;
- i industrien - som enzymer for curdling melk og å lage cottage cheese eller ost;
- i medisin - tradisjonelle healere bruker representanter for Syroezhkovs for behandling av purulente sår, og senker kolesterolnivået;
- under treningsprosessen - å tørke kroppen under intens fysisk aktivitet, forbedre stoffskiftet.
Konklusjon
Fading russula er en av de mange kjente sopptypene. Det beskjedne utseendet er ikke en grunn til å bli ignorert under en "stille jakt", spesielt siden smaken av sylteagurk og marinader er vurdert som veldig høy. For at fordelene skal være klare og ubestridelige, bør du unngå giftige tvillinger, observere forbruk av russula og koke dem riktig.
