Innhold
Den gullrøde russulaen pryder skogene om sommeren og høsten. Hun blir også ønsket bytte for ivrige soppplukkere. Dette er en av de mest elegante spiselige soppene i Syroezhkovy-familien. Hettenes form i unge prøver er klokkeformet, noe som øker likheten med en kantarell.
Hvor russler vokser gyldenrøde
Gullrød russula finnes overalt i løvskog og barskog. De er samlet over hele verden. I Russland gjøres ikke masseinnkjøp bortsett fra i de sørligste regionene. Gullrøde varianter vokser i små grupper, men hvis det ble funnet flere eksemplarer, er det andre i nærheten.
Gullrød russula foretrekker en jord med et tett gressdekke, der det alltid er trær. Derfor sjekker erfarne soppplukkere ikke bare de solfylte kantene, men også undervegetasjonen.
Hvordan gullrød russula ser ut
Lyse paraplyer dukker opp i skogene vanligvis innen juli, massesamlingen begynner i august - september, og kan fortsette til oktober. Den ganske store hetten på den gyldenrøde russula når 13 cm i diameter. Først er den konveks, kuppelen ligner en paraply. Så retter det seg, i noen eksemplarer vises en hul i midten. Fargen på den gyldenrøde varianten - i samsvar med navnet - med gule flekker, ujevn. Soppen har eksterne funksjoner:
- Overflaten på hetten er blank og glatt, har ikke slim;
- Kanten på hetten er ribbet;
- Huden kommer lett av fra massen;
- Massen er hvit, under huden er den lysegul, og over tid blir den helt gul;
- Soppplatene er også hvite, med en gul kant;
- Modningsporepulver er gult;
- Benet er langt, opptil 10 cm, ganske tykt, noen ganger blekt eller lyst gult;
- Massen er veldig skjør, går lett i stykker, ligner bomullsull i strukturen, smaken er frisk, luktfri.
Er det mulig å spise russula gyldenrød
Dette er en spiselig sopp som er allment anerkjent blant de "stille jakt" -spesialistene. I følge klassifiseringen tilhører den gyldenrøde russula den tredje kategorien. Dette betyr at det kan konsumeres uten helserisiko, men forbehandling anbefales. Vanligvis koker husmødre fruktlegemer litt, hvorpå kokeprosessen bare er begrenset av personlig fantasi.
Smak kvaliteter av gyldenrød russula
Det stramme kjøttet av den gyldenrøde russula lukter ikke. Dette stopper noen ganger soppplukkere som er vant til å stole på aroma: hyggelig betyr spiselig, ubehagelig - det er bedre å kaste den. Soppen har en søtlig ettersmak, på grunn av hvilken denne typen russula ble overført til den tredje kategorien.Resten av familiemedlemmene tilhører den fjerde, det vil si at de er betinget spiselige. En spesielt velsmakende gyldenrød variant etter stuing, salting eller steking. Det anbefales foreløpig å koke den i 15 minutter. og tapp vannet.
Det eneste du ikke bør gjøre er å tørke den gyldenrøde russulaen, siden den nesten er luktfri og vil være usynlig i tørket form i ferdige retter.
Fordel og skade
Gullrød russula er veldig næringsrik, rik på vitaminer, kostfiber og sporstoffer. Kaloriinnholdet i denne arten ligner på smør: det er omtrent 19 kcal per 100 g produkt.
Den gyldenrøde varianten inneholder lecitin, som forhindrer avsetning av kolesterol i karene.
Soppplukkere favoriserer ikke denne russulaen, men ikke for dårlig smak, men for skjørhet. Det er ekstremt vanskelig å bringe henne hjem hele. Det er imidlertid verdt å vise litt nøyaktighet - og du kan sette pris på den delikate, raffinerte smaken.
Forskere har også oppdaget russulin i soppen - et enzym som sørger for koagulering av melk og som med hell kan brukes i ostefremstilling.
Den gyldenrøde russulaen vil ikke skade helsen din, men du må være forsiktig i skogen for ikke å bringe hjem en falsk, giftig prøve.
Denne soppen er kontraindisert for personer som lider av gastrointestinale sykdommer, samt barn under 2 år; begrenset og forsiktig bruk bør også være på menyen til barn under 7 år.
Falske dobler
Ofte forveksles den gyldenrøde russula med fluesopp: den lyse fargen ser ut som en advarsel som stopper uerfarne soppplukkere. Men fluesoppa har en rosa hatt med hvite flekker, mens den i den gyldenrøde sorten er rik, lys, med gule flekker. Når den er ødelagt, utstråler en giftig sopp en ubehagelig aroma, og en spiselig nesten ikke.
Men det er lettest å forveksle den gyldenrøde russulaen med de betinget spiselige variantene:
- Brennende, etsende. Det preges av en lys rød hatt. Kjøttet er rødlig under huden, beinet har også en rosa fargetone. En utrolig bitter, skarp, skarp representant for arten kan irritere mageslimhinnen;
- Blod rød. Hetten og benet er rosa, noe som er et trekk ved denne sorten;
- Galle. Hattfargen på denne soppen er gul, noen ganger oransje. Massa brenner selv etter bløtlegging og er ikke egnet for mat;
- Sump. Den har også en rødaktig hud på hetten, vokser på torvmyrer. Men i motsetning til typene som er oppført ovenfor, har den en behagelig smak. En svak lukt kan lett fjernes ved å bløtlegge.
Påføring av gyldenrød russula
Den gyldenrøde russula brukes vanligvis til matlaging for å tilberede deilige retter. Dette er en allsidig sopp som spises stekt, kokt, saltet og syltet etter en foreløpig koking på 5 - 7 minutter. Saltet eller syltet regnes som de deiligste typene.
Det er lett å lære å lage gyldenrød russula, selv en nybegynner husmor kan gjøre det.
- Den enkleste måten er å steke lett i smør etter foreløpig koking og servere med hvilken som helst tilbehør.
- Til kremsuppa brukes en ferdigstekt sopp, hakket med en blender.
- Saltet russula. Erfarne husmødre anbefaler den varme metoden. De helles med saltlake (100 g salt per 1 liter vann) og settes på brann. Fjern kjelen etter koking og la den avkjøles. Så snart soppen legger seg til bunns, kan du prøve.
Separat er det verdt å merke seg de medisinske egenskapene til russula. Det er et naturlig antibiotikum som lar deg motstå årsakene til forskjellige sykdommer - stafylokokker og skadelige bakterier.Tinktur av gyldenrød russula lar deg opprettholde kroppens naturlige forsvar. Selv å spise det på den vanlige menyen vil bidra til å styrke helsetilstanden.
Konklusjon
Den gyldenrøde russulaen er en av de deiligste representantene for familien. Det preges av fullstendig fravær av bitterhet, og den søte ettersmaken kan enkelt fjernes ved å bløtlegge. Den vokser nesten overalt, noe som betyr at hvis du ønsker det, kan du gi bordet ditt nyttige forberedelser for vinteren. Det er best å samle russula i begynnelsen av august, akkurat på dette tidspunktet begynner den enorme veksten.
