Innhold
Russula-familien forener et stort antall arter, forskjellige i utseende og næringsverdi. Dette inkluderer spiselig sopp, giftig og betinget spiselig. Sprø russula er en ganske vanlig sopp, offisielt klassifisert som betinget spiselig, men hvis prosesseringsteknologien brytes, kan fruktlegemet forårsake rus.
Hvor russules sprø vokser
Sprø russula er utbredt i hele Europa. I Russland er hovedaggregeringen av arten i den europeiske delen, i Ural, Karelen, i Sibir, hovedsakelig i Altai. Ofte er russula sprø funnet i den sentrale delen og Moskva-regionen. Soppen foretrekker sur jord, vokser i blandede skoger, barskog og løvfellende, i et fuktig og tørt miljø. På kantene, i skyggen av underdimensjonerte busker, under bjørker og bartrær.
Vokser alene eller i små grupper, danner ikke familier. Soppsesongen til den sprø russulaen faller sammen med høsttiden for mesteparten av de mer kulinariske verdifulle artene. Den faller i slutten av august og varer til oktober.
Hvordan russula sprø ser ut
Russulaen skjør i vekstperioden endrer fargen på hetten flere ganger: i en ung sopp er den lys lilla, så vises grønne fragmenter, ved full modenhet blir fargen mye lysere, blir blekrosa med en mørk flekk i midten.
Tilstedeværelsen av et mørkt pigment skiller det fra en annen representant - en rosa russula, en giftig sopp med en ensartet farge på hetten, fargen endres ikke i løpet av hele modningsperioden. Den skjøre får bare en likhet i sin modne form. Bildet nedenfor viser hvordan fargen på hetten endres når den vokser.
Eksterne egenskaper ved sprø russula:
- En ung sopp har en avrundet, skrånende hette, med kanter konkave innover, med en diameter på 6 cm.
- Over tid blir overflaten flat, med en grunn trakt og et mørkt sted i midten.
- Skallet er selv om soppen vokser i et fuktig miljø. Glatt, nærmere fet, fløyelsaktig i et åpent tørt område.
- Gjennomsiktige plater gir inntrykk av at kantene på hetten er takket.
- Fruktstamme - opptil 8 cm, sylindrisk, middels tykkelse. Overflaten er hvit, med små langsgående striper, elastisk, solid.
- Sporbærende plater er sjeldne, hvite eller lyse beige, med en klar kant nær stammen.
Massen inneholder en liten mengde vann, den er sprø, denne funksjonen kompliserer transporten. Farge - hvit eller beige, smak - bitter, spesifikk lukt, som minner om blomster.
Er det mulig å spise russula sprø
Rusula skjøre tilhører den fjerde laveste soppgruppen, har en nisje mellom betinget spiselig og giftig. Mange anser det som giftig og ikke uten grunn. Sprø russula kan godt forårsake forgiftning hvis prosesseringsteknologien ikke følges.
Det er en sterk bitterhet i smaken. Du kan bli kvitt den ved forbehandling: gjentatt bløtlegging og koking. Den kjemiske sammensetningen av den rå fruktkroppen når det gjelder settet med stoffer som er nyttige for mennesker, er ikke dårligere enn spiselige representanter, det inkluderer:
- vitaminer;
- proteiner;
- aminosyrer;
- karbohydrater;
- mikro- og makroelementer.
Men under prosessering mister den sprø russula alle nyttige egenskaper, og giftstoffene forblir delvis, bare salt bryter ned stoffene. Derfor kan russula saltes etter bearbeiding. Sluttresultatet er et produkt med lav næringsverdi.
Når det gjelder en sprø russula, er ikke tid og krefter som er brukt verdt sluttresultatet. Soaked sopp, selv om du klarte å bli kvitt bitterheten, skal du ikke steke eller tilberede med soppsuppe.
Hvordan skille russula sprø
Russula har ingen falsk dobbel, men det er to typer sopp som har samme utseende, men med forskjellige biologiske egenskaper og holdning til den gastronomiske klassifiseringen. Russula sardonyx er presentert nedenfor på bildet.
En giftig sopp med følgende ytre egenskaper:
- lilla eller rødbrun hatt;
- platene er tett plassert, sitter godt eller faller ned på benet;
- fargen på sporebærende plater i unge prøver er sitron, i en moden sopp er den lysegul;
- benets form er sylindrisk, overflaten er glatt, strukturen er svampete. Farge med en lilla eller lilla fargetone.
Massen er gul, med en skarp fruktig lukt og en skarp smak.
Den tyrkiske russulaen ser veldig ut som den sprø. Men dette er en representant for betinget spiselig sopp med en ganske god smak.
Det er ikke populært på grunn av den spesifikke lukten av jodform, som ikke kan elimineres under behandlingen. Soppen forårsaker ikke forgiftning, men den har heller ikke næringsverdi. Brukes i folkeoppskrifter som et antiseptisk middel. Skiller seg fra sprø russula:
- av fargen på beinet - det er rosa i soppen;
- det faktum at hatten, når den vokser, alltid har den samme mørke lilla fargen;
- det faktum at platene er lyse beige er aldri hvite;
- det faktum at det ikke er mørk pigmentering i midten av hetten.
De viktigste forskjellene er stikkende lukt og søt smak.
Symptomer på russula sprø forgiftning
Når det gjelder toksisitet, er sopp delt inn i 3 kategorier. Den første inkluderer representanter med milde symptomer på rus, lokale lesjoner i mage-tarmkanalen og mindre helseskader. Neste divisjon er stigende. Den siste lille gruppen kan være dødelig. Sprø russula tilhører den første kategorien av toksisitet. Ved forgiftning med denne typen påvirker giftstoffer slimhinnen i fordøyelseskanalen og forårsaker symptomer på gastroenteritt:
- paroksysmale kramper eller vedvarende magesmerter;
- kvalme;
- hyppig oppkast;
- diaré;
- hodepine.
Virkningen av giftstoffer noteres 2-3 timer etter inntak, de påvirker bare patologisk magen og tarmene, påvirker ikke andre organer. Faren i dette tilfellet er dehydrering. Hvis det ikke iverksettes tiltak for å eliminere forgiftningen, kan symptomene vare mer enn en dag.
Førstehjelp for forgiftning med sprø russula
Ved første tegn på rus må ambulanse tilkalles. For å lindre tilstanden, stoppe oppkast og fjerne giftstoffer som ikke hadde tid til å komme inn i blodet, anbefales det å gi førstehjelp:
- Lag en løsning av kaliumpermanganat, vannet skal være varmt, lys rosa. Gi pasienten en drink i små porsjoner på ca. 300 g, etter hver dose er det nødvendig å fremkalle mekanisk oppkast ved å trykke på roten av tungen med fingrene. Volumet av vann er 1,5 liter.
- De gir sorbenter som blokkerer giftstoffer: aktivert eller hvitt kull, Polysorb, Enterosgel.
- Hvis det ikke er diaré, induseres det av kunstige avføringsmidler. I fravær av medisinske preparater gis en klyster med kokt vann med mangan.
Symptomer på sprø forgiftning av russula ledsages ofte av reduksjon i blodtrykk og kroppstemperatur. Det er nødvendig å legge en varmepute på magen og til bena, pakk pasienten med et teppe. Drikk sterk varm te eller kamillebuljong.
Konklusjon
Betinget spiselig sopprussula skjør upopulær blant soppplukkere. Det blir sjelden tatt på grunn av sin bitre smak og spesifikke blomsterlukt.Fruktkroppen mister fullstendig sin nyttige kjemiske sammensetning, etter soaking og varmebehandling, derfor representerer soppen ikke næringsverdi. Den kan bare brukes til salting, stekt eller kokt russula sprø kan forårsake forgiftning.
