Innhold
Den gule russulaen (Russula claroflava) er en veldig vanlig og velsmakende lamellær sopp med en farget hette. Hun fant ikke stor popularitet blant ivrige soppplukkere på grunn av økt skjørhet og hyppig skade av sopporm.
Der lysegule russuler vokser
Gul russula foretrekker å vokse i bjørk eller blandet bjørk-furuskog. De legger seg spesielt under bjørker, som de danner mycorrhiza med. Ofte funnet på fuktige steder og langs myrkantene, så vel som i torvmyrer. Gule russler som mosete områder med lite gressdekke, vokser blant fallne blader. De finnes både enkeltvis og i hele grupper, og danner noen ganger buer eller sirkler.
Fruktperioden er fra juli til midten av oktober. Veksten av gul russula begynner tidligere enn andre høstsopp; hyppige naboer i skogen er:
- boletus;
- grisen er tynn;
- flottøren er gulbrun.
Selv i tørre somre, når andre sopper slutter å vokse på grunn av mangel på fuktighet, fortsetter denne sorten å bære frukt aktivt, og gir ikke soppplukkeren en grunn til å komme fra skogen med en tom kurv.
Hvordan ser gule russula sopp ut?
Arten Russula claroflava skiller seg fra andre medlemmer av Russula-familien ved den merkbare fargen på hetten på en saftig lysegul nyanse. Sopp kan lett finnes blant mose eller tørre blader, men om høsten smelter de sammen med bjørkekull, som har en lignende farge.
Foto og beskrivelse av gul russula
I ung alder har en gul russula en halvkuleformet hette, som når soppen vokser, åpnes og blir først flat og senere traktformet. Hettenes diameter under gunstige forhold når noen ganger 10-12 cm. Kantene er jevne, huden er glatt og tørr, i dårlig vær er den litt klissete, den skiller seg godt fra massen. Baksiden av hetten er lamellær, hvit i bunnen av benet, gulaktig nærmere kanten. I gamle sopp får platene en gråaktig fargetone, brune flekker vises på dem.
Massen av en gul russula har en elastisk struktur, bestående av små skjøre plater, når fruktkroppen eldes, blir den løs. Den blir grå når den er ødelagt eller kuttet på grunn av eksponering for luft. Sporene er i form av et stikkende egg, sporepulveret er oker.
Benet på Russula claroflava er sylindrisk, flatt, glatt og tett. I unge prøver har den en kokende hvit farge, i gamle blir den gradvis grå, hulrom vises inni, massen blir som bomullsull. Benets diameter er vanligvis 1-2 cm, høyden er 5-10 cm.
Spiselig eller ikke gul russula
Denne typen sopp er inkludert i 3. gruppe når det gjelder næringsverdi (spiselig sopp med middels smak). Sammen med Russula claroflava inkluderer denne gruppen:
- honning sopp er ekte;
- moreller;
- linjer;
- boletus;
- verdi;
- svinghjul;
- bølger;
- svarte melkesopp.
Smak på russula med en gul hatt
Massen av en gul russula har en behagelig mild smak med knapt merkbare nøtteaktige toner. Sopplukten er svak, du kan skille en blomster- eller nålete aroma. Det er bedre å spise ungesopp der hetten ennå ikke har åpnet. Smaken av gamle prøver er mindre intens, de er mer utsatt for å smuldre og ser ikke estetisk tiltalende ut i oppvasken. I tillegg er den voksne Russula claroflava ofte ormete.
Fordel og skade
Sopp av slekten Russula er rik på vitamin B2, C og PP. Det inkluderer også:
- fosfor;
- jern;
- kalium;
- magnesium;
- kalsium.
Det er en kalorifattig mat verdsatt av ernæringsfysiologer og vegetarianere. Det er bare 19 kcal i 100 g av produktet. Næringsverdien:
- proteiner - 1,7 g;
- fett - 0,7 g;
- karbohydrater - 1,5 g.
Å spise sopp tilfredsstiller raskt sultfølelsen, fører ikke til fedme. Det er imidlertid verdt å avstå fra slike retter for barn under 7 år, gravide og ammende kvinner. Russula har en gunstig effekt på menneskekroppen:
- øke nivået av hemoglobin;
- lindre hevelse;
- styrke blodkarene
- intensivere kreativ aktivitet;
- lindre bakrus syndrom;
- normalisere den emosjonelle bakgrunnen i overgangsalderen;
- gjenopprette libido;
- fjerne giftstoffer og giftstoffer;
- forhindre dannelse av blodpropp og blodfortykning.
Idrettsutøvere i aerobic sport inkluderer ofte dette produktet mellom intense treningsøkter, mens kroppsbyggere tvert imot nekter å spise sopp, spesielt i tørketiden.
Leger fraråder sterkt å bruke gul russula mot sykdommer:
- nyre;
- galleblære;
- lever;
- Mage-tarmkanalen under forverringer.
Falske dobler av gul russula
Nybegynner soppplukkere kan lett forveksle den gule russulaen med sin giftige motstykke - den lyse gule fluesoppa (Amanita gemmata), som har hallusinogene egenskaper. Det kan preges av hvite flak på hetten, karakteristisk fortykning av stammen ved basen og en filmaktig ring. Kjøttet til den uspiselige soppen utstråler en svak reddikslukt.
I tillegg til fluesopp, kan den nærmeste slektningen, galle russula (Russula fellea), forveksles med en gul russula. Denne varianten preges av en lys oker eller strågul nyanse på hetten, som blekner til beige når soppen vokser. Massen av den bilious russula gir av pelargoner, smaken er uutholdelig brennende.
I stedet for gul russula, som har en mild smak uten bitterhet, i barskog, kan du samle okker russula (Russula ochroleuca). De er også spiselige, men smaker mer middelmådig. Du kan skille okervarianten med lettere plater, dens masse endrer ikke farge i luften. De foretrekker å bosette seg på tørre steder, de finnes under furu og gran, noe som er uvanlig for en gul art.
Hvordan lage gul russula
Spiselig gul russula, bilder som tiltrekker øyet med mettede farger i gult og hvitt, mister attraktiviteten under varmebehandling og blir grå. Dette forringer imidlertid ikke deres smak. Sopp er egnet for tørking, de er:
- sylteagurk;
- salt;
- lapskaus;
- stekt;
- fryse.
Erfarne kokker anbefaler å bløtlegge russula i kaldt vann, slik at du kan bli kvitt en mulig bitter smak. Videre kokes de i 15-30 minutter, kastes i et dørslag, hvorpå de begynner å sylte, marinere og steke. Saltet russula krydret med hvitløk, løk, pepper og rømme er spesielt velsmakende. I noen europeiske land regnes denne retten som en delikatesse.
Konklusjon
På grunn av sin utbredelse i hele Russland, har den gule russula blitt møtt minst en gang av en hvilken som helst soppplukker.Et smart utseende og god smak - det er det elskere av en stille jakt setter pris på denne soppen for. Mange ignorerer det ufortjent i skogen, og vet om skjørhet og hyppig orm, og foretrekker å samle edle arter, og forgjeves, fordi det i saltform kan gi odds til og med boletus.
