Innhold
Marsh russula er en spiselig sopp fra russula-familien. Dette er en typisk representant for familien, som rettferdiggjør navnet sitt - unge sopp kan spises med minimal varmebehandling. Området til soppen er veldig omfattende, men inne i området kan ikke soppen kalles ofte - behovet for en stor mengde fukt begrenser dens brede utbredelse. Et annet navn for denne representanten for Syroezhkovs er float. Deretter vil myr russula bli beskrevet, et bilde og beskrivelse av denne soppen vil bli gitt.
Hvor vokser myrroser
Marsh russula er vanlig i den tempererte klimasonen på den nordlige halvkule. De finnes i Eurasia og Nord-Amerika.
Som oftest vokser myrrusula i barskog, da den kommer i symbiose med fururotsystemet. I noen tilfeller danner det mykose med røttene til dverg sedertre eller lerk. Hun foretrekker våte soner, så de fleste koloniene til denne soppen finnes i fuktige skoger og langs myrbredden.
I tillegg kan flottøren være til stede i store mengder på forskjellige torvmyrer og til og med på sandjord (forutsatt at den er fuktig nok og furu vokser der).
Det finnes sjelden i blandede skoger; i løvskog er det nesten umulig å finne en myrrussula.
Hvordan ser marsh russula ut?
Utseendet til myr russula tilsvarer en typisk representant for russula familien. Dens fruktkropp består av en stor hette og en relativt lang, rett stamme.
Hatten har en diameter på 5 til 15 cm. Som med alle russuler er den opprinnelig sfærisk, men med alderen blir den flat med et deprimert område i midten. Kanten på hetten er jevn, men i motsetning til mange familiemedlemmer er den ikke hevet, men litt senket. Et annet karakteristisk trekk ved flottøren er slim på hetten på hetten.
Fargen på hatten kan være av to alternativer: knallrød eller rødoransje. Den deprimerte midten kan ha en brun eller mørk gul fargetone. I noen tilfeller er hele hetten dekket med store okerflekker. Huden fjernes lett fra hetten.
Dette skjer vanligvis i skyggelagte områder eller der jordens surhetsgrad er for lavt.
Benet kan være opptil 100 mm langt. Diameteren er fra 10 til 30 mm. Den har en sylindrisk form i voksen sopp og er lett hovent i basen hos unge. I de fleste tilfeller inneholder midten av stammen et hulrom med en diameter på 5 til 10 mm. Den litt blanke stammen er hvit i unge fruktlegemer og rosa-hvit i gamle.
Lamellær hymenofor, standard for russula. Platene til hymenoforen er brede, tett festet til pedicle. I noen tilfeller har de en tagget kant; noen ganger gren i midten. Platens farge er hvit og blir gul når den modner.De ytre endene av platene har noen ganger en hettefarge. Sporer er svakt gule.
Er det mulig å spise sumprussula
Som de fleste medlemmer av russula-familien er myrroser ikke giftige. De kan spises på en rekke måter - fra saltet og stekt til kokt og stuet.
Smak kvaliteter av myr russula
I henhold til den kulinariske klassifiseringen tilhører flottøren den andre kategorien av spiselighet. Det regnes som en god, velsmakende sopp. Hun har ingen ubehagelig lukt og smak.
Varmebehandling endrer praktisk talt ikke smaken av flottøren og konsistensen av massen i fruktlegemet.
Fordel og skade
Fordelen med moserussula er at de er i stand til raskt å fylle på kroppens styrke og næring med et helt utvalg av næringsstoffer. Marsh russules er spesielt rik på proteiner, og har også et høyt kaloriinnhold, derfor kan de anbefales til bruk under følgende forhold:
- tretthet;
- svakhet;
- utmattelse;
- overarbeid;
- anemi;
- vitaminmangel.
Skaden til myrrusula manifesteres hovedsakelig når de brukes ukontrollert. Sopp er en veldig vanskelig mat å fordøye. Det anbefales derfor å begrense forbruket for å unngå ubehagelige konsekvenser.
Det anbefales ikke å bruke sumprussula til gravide, ammende barn og barn under 5-6 år.
Innsamlingsregler
Marsh russula høstes fra juni til september. Samlingen inkluderer sopp som har en deprimert eller sfærisk hette med en hel hud.
Gamle fruktlegemer, som har lesjoner på huden og en gul hymenofor, anbefales ikke for oppsamling, siden de ikke bare er ormete, men også har en bitter smak som ikke forsvinner under varmebehandling.
Soppen kuttes helt på stammen.
Falske dobler av sump russula
Marsh russula kan lett forveksles med andre familiemedlemmer, som har dårligere smakskarakteristikker. Først og fremst inkluderer slike sopp svart russula (et annet navn er svart bleie).
Denne soppen har samme form som flottøren, og dekselet er også dekket av et lag med slim, og fargen gjentar nøyaktig fargen på de "falmede" hettene på myrrussulaen.
Akkurat som flottøren vokser bleien i furuskog og langs myrenes bredder. Dette er en betinget spiselig sopp som tilhører den fjerde spisekategorien. Det kan bare konsumeres i salt form. Med en hvilken som helst annen behandlingsmetode er den praktisk talt uspiselig - den smaker for bitter.
En annen dobbel av flottøren er den stikkende russulaen eller emetikken. Det er også en betinget spiselig sopp, men den anbefales ikke i noen form for mat. For mye bitterhet og ubehagelig ettersmak gjør det ubehagelig å bruke, selv i salt form.
Utad ligner denne typen russula en myr, men den er praktisk talt blottet for slim på hetten, og kanten er litt trukket opp.
I tillegg forgrener hymenoforen til den stikkende sorten praktisk talt ikke, men består av rette plater i hele lengden.
Hvordan lage myr russula
Den enkleste og mest brukte metoden for matlaging av sump russula er salting. Sopp kan bare tidligere douses med kokende vann, men det anbefales likevel å koke dem litt. Oppskriften for å lage saltede sopp kan se slik ut:
- Russula vaskes, huden fjernes fra hettene og skjæres i små biter.
- En saltlake tilberedes - ta 1 liter vann og 2 ss salt for 1 kg sopp.
- Etter koking av saltlaken dyppes sopp i den og krydder tilsettes: noen få laurbærblader; 2-3 erter med allehånde; 2-3 blader av rød eller svart rips; nellik; dill.
- Sopp kokes i saltlake i 10-15 minutter, og fjerner skummet regelmessig.
- Etter det helles soppen med saltlake i glassene og lukkes tett.
Etter 2-3 dager er moserussula klar til å spise.
Matlaging på andre måter skiller seg ikke fra noen form for spiselig sopp (for eksempel champignons). Men det skal huskes at flottørene krever varmebehandling i form av koking i minst 20 minutter.
Konklusjon
Marsh russula er en av de deiligste soppene i russula-familien, og lever i barskog med høy luftfuktighet. Fruktkroppen av denne sorten er stor, og samlingen av soppen er relativt enkel og rask. Flåten har allsidighet i behandlingen; den kan tilberedes på mange forskjellige måter.
