Innhold
Den grønn-røde russula soppen er en typisk representant for den omfattende russula familien. Et annet navn på soppen er nyre-russula. Dens særegne trekk er stabile innhøstinger fra sesong til sesong, siden denne soppen praktisk talt ikke reagerer på endringer i fuktighet.
Hvor grønn-rød russula vokser
Utvalget av den grønnrøde russulaen er veldig omfattende: soppen finnes overalt i det tempererte klimaet i Asia, Europa og Nord-Amerika.
Foretrekker løvskog, i bartrær er det problematisk å finne en grønnrød sort. Store ensomme sopp eller deres små kolonier på 5-6 eksemplarer kan oftest finnes i nærheten av eik, bjørk eller lønn, som den inngår i et symbiotisk forhold under dannelsen av mycorrhiza.
Hvordan grønnrød russula ser ut
Den grønnrøde russulaen er en veldig merkbar sopp. Takket være de store hettene som er deprimert innover (med en diameter på mer enn 15 cm), er de godt synlige fra lange avstander. På grunn av den relativt høye stammen stiger fruktlegemet alltid over nivået på dekkvegetasjonen.
Farge spiller også en viktig rolle. Den røde hatten er godt synlig mot bakgrunnen av skoggress.
Beskrivelse av nyrerussler
Unge sopp har sfæriske hetter. Når de vokser, blir de først flate, og deretter generelt deprimerte innover. Videre kan hetten på bøyen bøyes i en slik grad at hymenoforesjiktet er tydelig synlig fra siden og ovenfra. Hettenes diameter i noen eksemplarer kan være opptil 20 cm. Hetten har glatte kanter.
Fargen på toppen av hetten kan være i forskjellige røde nyanser: fra rødbrun til rødfiolett. Du kan finne representanter med en gradientfarge.
Soppens masse er tett og hvit. Nær hetten på hetten er fargen på kjøttet litt gulaktig.
Hymenoforen opptar hele rommet fra bunnen av hetten - fra stammen til kanten. Den består av tykke radiale plater som kan forgrene seg. Fargen på hymenoforen er krem, skifter til mørk gul nærmere høsten. Platene til hymenoforen er veldig tett festet til soppstammen. Sporepulveret er mørkegult i fargen.
Soppens kraftige ben kan nå 11 cm i høyden, og diameteren når noen ganger 3 cm. Den har alltid en sylindrisk form. Beinfargen er hvit, i sjeldne tilfeller hvitrosa eller hvitgul.
Benet på russulaen er grønnrød, hel, den har ikke noe indre hulrom. Nær overflaten er massen tett og elastisk, i midten er den lett løs.
Er det mulig å spise grønn-rød russula
Den grønnrøde russula tilhører den tredje kategorien spiselige sopp. De kan saltes uten forutgående varmebehandling, men andre tilberedningsmetoder innebærer å koke soppen i minst 15 minutter.
Smakskvaliteter av nyrerussler
Når det gjelder smak, er grønn-rød russula litt dårligere enn mat eller fantastiske varianter, men i denne saken spiller ikke så mye smak og lukt en rolle, men konsistensen av massen. I grønnrøde sopper er den litt tøffere.
Fordel og skade
Bruken av russula er, som alle sopp, den store mengden protein som fruktkroppene inneholder. I forhold til forholdet mellom massen av protein og den totale massen til fruktlegemet, er grønn-rød russula betydelig foran belgfrukter og er praktisk talt nær hvitt kjøtt.
Representanter for familien Syroezhkovy inneholder ikke giftige sopp, derfor kan du ikke frykte for livet ditt når du bruker dem. Ikke glem imidlertid at sopp ikke er veldig sunn mat i store mengder, siden kroppen bruker mye tid og energi på å bearbeide dem.
Det anbefales ikke å spise sopp for barn under 5 år, så vel som for gravide og ammende kvinner.
Falske dobler av barnas russler
Den ytre likheten med russula laikova har med mange av sine slektninger fra russula-familien. Og selv om det ikke er giftige sopp blant dem, er det mange betinget spiselige. Bruken av dem vil ikke føre til død eller til og med forgiftning, men deres smak vil være ganske middelmådig eller til og med ubehagelig.
Disse soppene inkluderer først og fremst den brennende russulaen. Utad ligner den en laika russula, men selv etter langvarig varmebehandling har den en veldig bitter smak som overgår til og med chilipepper.
I motsetning til grønnrød finnes stikkende russula like i løvskog og barskog, siden den kan danne mykose med røttene til nesten hvilket som helst tre. Det er veldig vanskelig å skille den utad fra grønnrød, derfor brukes en smaksmåte for å identifisere den.
Det er nødvendig å smake soppkjøttet ved kuttet med tungen. Dette vil ikke forårsake forgiftning, men den bitre smaken vil umiddelbart gjøre det klart arten av soppen.
Et annet familiemedlem, Mayras russula, har lignende egenskaper.
Dens eksterne forskjeller fra grønn-rød er også ubetydelige. En lue av denne typen er sjelden mer enn 14 cm i diameter. Du kan også skille det fra ungen etter smaken av kuttet.
Den neste falske soppen er den brune russulaen. Her er forskjellene allerede godt synlige visuelt, men under forskjellige forhold kan de manifestere seg på forskjellige måter. Denne typen lue er vanligvis dekket med et tynt lag med slim som ikke umiddelbart merkes. Denne varianten er preget av en ubehagelig lukt, som ikke alltid er mulig å nøytralisere under varmebehandling.
Du kan skille en brunlig russula ved det allerede angitte slimet, så vel som på fargen på kuttet. Etter en stund etter kutting endres fargen til rosa.
Russula tuberous-azure kan også tilskrives falske dobler. Den har mange nyanser (fra blågrønn til rødlilla), hvorav noen kan matche fargen på den grønnrøde russulaen.
Denne arten er preget av en ubehagelig lukt og smak. Du kan også skille dem ved å endre fargen på skiven. I motsetning til grønnrødt, som ikke endrer farge, endrer klump-asurblå fargen på kuttet til nyanser som er helt ukarakteristiske for andre arter - fra grå til blåaktig.
Påføring av grønn-rød russula
Sopp høstes fra begynnelsen av juli og varer til første frost. Nyre-russula er universell sopp: de kan brukes både til salting og til tilberedning av første og andre kurs.
Ikke desto mindre anbefales det å ta dem i betraktning med hensyn til egenskapene i følgende former:
- salt;
- tørket;
- stekt.
I sistnevnte tilfelle, før du steker soppen, er det nødvendig å fjerne skinnet fra hetten og koke i 20 minutter etter koking.
Konklusjon
Selv om den tilhører den tredje kategorien, har den grønnrøde russula en god smak og kan brukes til salting eller tørking uten forbehandling. Soppen finnes hovedsakelig i løvskog, siden den inngår i symbiose med bare noen få treslag. Denne arten har et stort antall tvillinger, derfor må du være forsiktig så du ikke ødelegger smaken av rettene tilberedt av den når du samler den.
