Innhold
Stor hvitløk (et annet navn - stor ikke-sopp) tilhører slekten Hvitløk, er en type sopp av ikke-soppfamilien. Ikke vanlig. De fleste ivrige soppplukkere omgår den ufortjent og tror at den er uspiselig.
Denne typen brukes til tilberedning av kulinariske retter, og i tørket form tjener den som en duftende krydder som understreker smaken av forskjellige produkter.
Hvordan ser en stor hvitløk ut?
Den store hvitløken (Mycetinis alliaceus) tilhører hele sesongen, som ser ut som en av de første som begynner å frukt på våren. Forekommer i skog, åker, på pakket gress og først tine flekker.
En hvitløkslukt er karakteristisk for denne lamellære soppen, som den fikk navnet for. Vokser i store grupper.
Beskrivelse av hatten
Hatten er 1 - 6,5 cm i diameter. Den har en glatt overflate og er gjennomsiktig i kantene. Formen på hetten på unge prøver er klokkeformet, med vekst blir den nedbøyd.
Platene er hyppige, ikke smeltet sammen med benets overflate. Hattenes farge varierer fra rødbrun til mørk gul. I midten av hetten er fargen mer intens.
Platens farge er grå eller rosa-hvit. Den skjøre massen, når den gnides, er preget av en hvitløkslukt. Overflaten på hetten er ganske tørr.
Benbeskrivelse
Stammeelastisk, glatt, med lett pubescence ved basen. Lengden på beinet når 6-15 cm, og diameteren er bare 3 mm. Fargen er mørk, ofte fra brun til svart med en karakteristisk glans.
Benet er sylindrisk, noen ganger flatt. Strukturen er tett. Kjøttets farge er den samme for både benet og hetten.
Er soppen spiselig eller ikke
Hvitløk ikke-sopp er en spiselig sopp. Den brukes kokt og stekt, ferdigkokt i kort tid. Ved langvarig koking går aromaen tapt. Stekt med poteter, brukt til å lage sauser. Smaken er høyt verdsatt, der sopparomaen suppleres med en utpreget hvitløksaroma.
I vesteuropeisk mat betraktes den store hvitløken som en ekte delikatesse. De høstes for fremtiden ved tørking. Tørkede sopper beholder egenskapene i 5 år. Før bruk er det nok å holde ikke-gryten i vann i 5-10 minutter.
Tørket hvitløkspulver brukes til å lage sauser og som en aromatisk krydder i forskjellige retter. I tillegg er det et godt naturlig konserveringsmiddel som øker holdbarheten til maten.
Råvarer råter ikke, forringes ikke når de tørkes og lagres ordentlig. Nefnichnik har antivirale, soppdrepende og antibakterielle egenskaper. Det brukes i farmakologi for fremstilling av medisiner.
Hvor og hvordan den vokser
Soppen vokser i kolonier, fordelt i løvskog, på felt på europeisk territorium. Foretrekker råtne kvister, dødt tre, stubber, kakede gress. Arten er termofil, derfor finnes den sjelden i de nordlige områdene og midtbanen. Vises oftere sør i Russland.
Dobler og deres forskjeller
Den store hvitløken kan forveksles med arten av denne familien:
- Vanlig hvitløk er en spiselig sopp. Den er mindre og har et rødbrunt ben med glatt overflate.
- Eik hvitløk er en sjelden art, betinget spiselig. Den er forskjellig i hettenes struktur, fargen på benet og dens struktur (i hvitløk av eik er den pubescent). Når den vokser, maler den underlaget rundt seg selv i en hvit-gul farge. Vokser i eikeplantinger, eikeblader.
Konklusjon
Stor hvitløk er en ekte delikatesse som du kan tilberede kulinariske mesterverk fra. I tillegg inneholder soppen nyttige komponenter og bidrar til å øke holdbarheten til maten. Ved matlaging brukes hatter, siden bena på ikke-steintøy har en elastisk konsistens. Blir for hard etter matlaging.
