Innhold
Spiselig regnfrakk er en ytre uvanlig sopp med mange nyttige egenskaper og god smak. For å forstå hvordan du bruker den med fordel og glede, må du studere beskrivelsen og bildet.
Beskrivelse av den spiselige regnfrakken
Den spiselige regnfrakken vises under mange navn, den kalles også en ekte eller perle regnfrakk, en pigg regnfrakk. Blant folket er navn som hare poteter, bestefar tobak eller støvsamler, djevelens eple eller tobakk sopp vanlig.
Utad er støvsamleren godt gjenkjennelig, den har en karakteristisk pæreformet eller klavisk form av fruktlegemet, hvor beinet forsiktig strømmer inn i hetten. Diameteren på den øvre sfæriske delen, eller hetten, er 2 til 5 cm. Den nedre sylindriske delen, eller benet, når 2 cm i omkrets og stiger til 6 cm i høyden. I unge regnfrakker er fruktkroppen hvit, vorte-stikkende, og hos voksne er den brun eller buffy, glatt og uten torner. Skallet av fruktkroppen er et slags to-lags skall, glatt på utsiden og læraktig på innsiden.
Kjøttet til den spiselige slickeren er hvit og sprø, unge fruktlegemer er egnet for innsamling og forbruk. Over tid blir regnfrakker pulveraktig, massen blir brun og tørker, hvis du treffer en slik sopp, vil den spre seg som tobakk. Slike fruktlegemer er ikke lenger egnet for innsamling.
Dobler og deres forskjeller
Siden den spiselige regnfrakken har et veldig uvanlig utseende, kan den bare forveksles med noen få sopp. Dette er hovedsakelig beslektede typer regnfrakker, noen av dem er ikke egnet for konsum.
Falske regnfrakker ordinære
En vanlig, eller sitron, pseudo-regnfrakk har en lignende struktur ovoid fruktkropp omtrent 6 cm i høyden, soppens overflate er dekket med mørke skalaer. En falsk regnfrakk er ikke egnet for mat, men det er ganske enkelt å skille den fra en spiselig - fargen på en uspiselig art er ofte lysebrun eller brunaktig, kjøttet er gult i snittet.
Vartaktig pseudo-regnfrakk
Denne soppen har også en struktur som er karakteristisk for regnfrakker - fruktkroppen har ikke uttalt ben og hatter, men mer ligner en avlang potet i form og størrelse. Den vorte falske soppen i den øvre delen er dekket av karakteristiske vekster, som ikke ligner torner, men vorter. Det brukes ikke i mat, det er litt giftig og kan fremkalle kvalme og magesmerter.
Du kan skille en vorte pseudo-regnfrakk fra en spiselig ved fravær av torner og ved massen i kuttet. I den første er den melkehvit med gulaktig årer; når soppen modnes, blir den mørkere.
Flekkete pseudo-regnfrakk
Den flekkete sorten har samme fruktkropp som perlespiselig glatt, men har forskjellig farge. Selv om soppen i seg selv er hvit eller lysegul i ung alder, er overflaten dekket av små brune flekker, noe som gir støvsamleren en leopardlignende farge.
Pseudo-regnfrakken blir ikke spist, da den kan forårsake tarmforstyrrelser. Arter kan kjennetegnes ved flere trekk - etter farge, ved fravær av torner på toppen av pseudo-regnfrakken, ved en veldig tett hud som dekker fruktlegemet.
Dødenhette
Den farligste doble av den spiselige regnfrakken er den bleke paddestolen. I voksen alder er det umulig å forveksle en spiselig støvoppsamler med en dødelig paddestol, men unge fruktlegemer har en viss likhet. En uerfaren soppplukker kan feile en paddestol for en regnfrakk mens den er i "egg" -fasen og knapt stiger over bakken, og representerer en konveks, avlang hvit fruktlegeme uten et uttalt ben.
Du kan skille artene seg imellom av huden, i støvmannen er den grov, dekket med vorte vekst-torner, mens den unge bleke paddehesten er helt glatt.
Hvor og hvordan den vokser
På Russlands territorium og i hele Eurasia er soppen utbredt - den finnes i den sentrale regionen og i sør og i de nordlige regionene og i Fjernøsten. Spiselig regnfrakk vokser i barskog og blandede skoger og i enger, på veikanter og beite, arten er ikke veldig kresen med jord. Det ser ofte ut etter kraftig regn, noe som forklarer navnet.
Noen ganger kan du se en regnfrakk en etter en, men oftere bærer den frukt i små grupper. Arten vokser fra forsommeren til sen høst, møter den fra begynnelsen av juni til november.
Er soppen spiselig eller ikke
I motsetning til stereotyper, hører perleregnet til kategorien spiselige og ganske smakfulle sopp. Det kan behandles på nesten alle måter, men det er en tilstand - bare unge fruktlegemer med tett hvit masse er egnet for å spise.
Sammensetningen og kaloriinnholdet i spiselige regnfrakker
En spiselig regnfrakk har ikke bare en delikat, behagelig smak, men kan også være gunstig for kroppen. Den unge massen inneholder:
- fett og polysakkarider;
- antibiotika forbindelser;
- vitaminer og mineraler;
- verdifulle aminosyrer, inkludert leucin;
- tyrosin;
- ergosterol;
- kalvacinsyre og fordøyelsesenzymer.
Blant de nyttige egenskapene til en spiselig regnfrakk, kan man merke seg den økte næringsverdien, enda høyere enn en champignon. Samtidig er kaloriinnholdet lavt - bare 27 kcal per 100 g masse.
Hvordan spiselige regnfrakker tilberedes
Den spiselige soppen passer til alle tilberedningsmetoder og kan kokes og stekes, marineres og frosses. Men først og fremst er det nødvendig å behandle fruktlegemene - etter å ha samlet dem, blir de nøye renset for rusk, og prøver ikke å skade massen, og den grove øvre huden fjernes. Deretter blir huden på massen plukket opp med en kniv og rullet forsiktig med fingrene.
Den skrelte massen kuttes i små biter, samtidig som det kontrolleres for fravær av ormhet, og kokes på standard måte i 15-20 minutter i saltvann.
Spiselige regnfrakkoppskrifter
Flere oppskrifter for å lage unge regnfrakker er spesielt populære. Etter den første behandlingen kan du til enhver tid tilberede en spiselig regnfrakk - stek, tilsett i suppe, eller lag en separat tallerken med grønnsaker og rømme.
Stekte regnfrakker
Den enkleste oppskriften antyder først å koke og deretter steke soppmassen. Dette gjøres slik:
- kokte fruktlegemer kuttes og rulles i mel;
- sopp blir spredt i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje, saltet etter smak og stekt i bare 5-10 minutter;
- den ferdige retten helles med hvilken som helst saus, sopp blandes med paprika eller løk og serveres deretter på bordet.
Du kan bruke soppmasse med kokte poteter eller pasta, retten vil vise seg å være næringsrik og velsmakende.
Regnjakkesuppe
En annen enkel oppskrift er soppmassesuppe. Kokte regnfrakker skal kuttes i små skiver, stekes lett i en panne, og deretter tilsettes i kyllingbuljong med løk og finhakket gulrøtter. Kok suppen i ca 10 minutter, før du serverer, kan du også tilsette hermetiske erter og litt greener til buljongen.
Regnjakker med rømme og poteter
En deilig uavhengig rett er regnfrakker kombinert med poteter, rømme og løk. Oppskriften ser slik ut:
- Skrell 300 g poteter og kok lett i saltet vann;
- mens potetene koker, skrell og vask med 500 g regnfrakker, og stek dem deretter i en panne i 20-25 minutter;
- etter det, til en behagelig gylden fargetone er oppnådd, stekes 2 løk skåret i halve ringer i en panne, sopp tilsettes løk, pepper og saltes etter smak;
- løk med sopp blir stekt i ytterligere 15 minutter, og hell 2 ss rømme kort før kokt.
Etter det gjenstår det å fjerne soppmassen med løk fra ovnen og servere med poteter på bordet.
Høsting av spiselige regnfrakker for vinteren
Flere oppskrifter foreslår å forberede fruktlegemer for lang lagring. I dette tilfellet vil det være mulig å bruke en spiselig regnfrakk i tørket, syltet eller saltet form, selv om vinteren.
Beising
En enkel oppskrift på å sy inn spiselige regnfrakker ser slik ut:
- ferske sopp blir bearbeidet før matlaging og kokt i bare 20 minutter;
- deretter legges regnfrakkene i sterile krukker og helles med varm marinade;
- selve marinaden tilberedes på basis av avkok fra sopp - 20 g salt og sukker tilsettes til den varme buljongen, kok i 2 minutter på svak varme og hell 60 ml eddik.
En krukke med syltet sopp er tett lukket og avkjølt under et varmt teppe, og lagres deretter i kjøleskapet.
Hermetisering
En annen rask oppskrift er hermetisering av spiselige regnfrakker:
- Omtrent 500 g soppmasse kokes i saltet vann i 40 minutter.
- Stek deretter 3 løk kuttet i halve ringer og 1 hakket gulrot i en stekepanne.
- Sopp og grønnsaker blandes og hakkes til purétilstand, og deretter tilsettes 20 ml eddik og legges ut i sterile krukker.
Den resulterende sopp "kaviar" er egnet for bruk med de fleste retter og kan lagres i kjøleskapet hele vinteren.
Tørking
Regnjakker er egnet for tørking - de lagres i denne formen i lang tid, og du kan legge dem til alle varme retter. Det er to måter å tørke sopp på:
- Naturlig... Friske regnfrakker blir renset for skogsavfall, tørket av med en ren klut, og deretter trukket på en snor og hengt i et av rommene på et ventilert sted. Når all fuktighet har fordampet fra massen, er den tørkede soppen klar til bruk.
- I ovnen... Regnfrakker rengjøres for klebende rusk og kuttes om nødvendig, legges på et rist og tørkes først ved 45 ° C, og deretter tilsettes temperaturen litt, og ved 60 ° C tørkes fruktlegemene i ytterligere 3 timer.
I sistnevnte tilfelle skal ovnsdøren stå på gløtt slik at temperaturen ikke stiger for høyt.
Salting
Den mest elementære høstoppskriften for vinteren er salting av en spiselig regnfrakk. Du trenger bare å koke soppmassen i 15 minutter, og deretter legge den lagvis i en glasskrukke og dryss hvert lag med salt. Når krukken er full, må du lukke den med gasbind og legge lasten på toppen.
Etter noen dager frigjør soppen en stor mengde juice, og etter en ny måned vil de være klare til å spise.
Fryser
En annen oppskrift antyder at du fryser en spiselig ung støvpose for vinteren, når som helst kan den fjernes og brukes til matlaging. Ferske sopper blir renset for klebende rusk og tørkes lett av, deretter kuttet i mellomstore skiver, lagt i plastbeholdere og sendt til fryseren.
Du trenger ikke koke sopp før du fryser. Du trenger bare å sørge for at fruktlegemene er tørre, hvis de er for våte, vil dette påvirke høstkvaliteten negativt.
Medisinske egenskaper til spiselige regnfrakker
Pearl regnfrakker har mange gunstige egenskaper - fruktlegemer brukes i folkemedisin. Spesielt disse soppene:
- brukes til å helbrede sår og kutt - massen stopper blødning, desinfiserer vev og akselererer helbredelse;
- brukt til behandling og forebygging av kreft - calvacin i soppens sammensetning viser gode antitumoregenskaper;
- brukes til å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen - regnfrakker kan til og med kvitte seg med tungmetaller og radionuklider.
Massen av perleregnerfrakker brukes til å lage medisiner rettet mot å bekjempe astma og tuberkulose, diabetes og skjoldbruskplager. Det er nyttig å bruke fruktlegemer mot angina pectoris, hypertensjon, nyreplager og åreknuter, redusert immunitet og feber.
Er det mulig å dyrke spiselige regnfrakker på stedet
Spiselige regnfrakker er egnet for selvdyrking, de kan avles i en sommerhytte og ikke bekymre deg for å lete etter fruktlegemer i skogen.
Siden sopp aktivt kaster ut sporer, vil det være lett å samle materiale for å dyrke en spiselig regnfrakk. Du må vente til det tidspunktet soppen er helt moden, og deretter samle den nødvendige mengden sporer i en tilberedt beholder.
Deretter, på nettstedet, må du velge et passende sted - det er ønskelig at det ligger i skyggen, i tynt gress, på våt jord. Frøene til en spiselig regnfrakk blir sådd i løsnet bakken, lett drysset og glemt til neste sesong, det er ikke nødvendig å ta vare på regnfrakkens spor.
Fruktkropper på det tilsåde området vil dukke opp om et år, hvis stedet er valgt riktig. Innimellom må området sås med nye sporer, dette vil sikre et godt årlig utbytte.
Konklusjon
Spiselig regnfrakk er en sunn og ganske velsmakende sopp med gode kulinariske egenskaper. Bare unge fruktlegemer er egnet for forbruk, men de kan bearbeides etter alle eksisterende metoder.
