Innhold
Engpuffballen (Lycoperdon pratense) er en betinget spiselig sopp som tilhører Champignon-familien. Folket kalte ham en biesvamp og en perleregnfrakk. Soppen har et atypisk utseende. Han mangler en lue og et ben. Regnjakken har en sfærisk lukket struktur. Et annet navn er feltvaskellum.
Beskrivelse av engens regnfrakk
Engpuffball regnes som en betinget spiselig sopp. Men det er vanlig å bare spise ung frukt. Overflaten er dekket med en jevn melkeaktig peridium. Når soppen vokser, blir den mørkere, og massen blir mindre elastisk og blir fylt med sporepulver. Veldig gamle engregnerfrakker kan være helt svarte på innsiden. I diameter kan størrelsen på soppen variere fra 2 til 5 cm. I høyden vokser den over 3,5 cm. Engregnerfrakker finnes hovedsakelig i parkområder. Innhøstingen topper mellom juni og oktober. På grunn av sin upretensiøsitet overfor de omkringliggende forholdene blir en biesvamp ofte dyrket målrettet i hagetomter.
I utseende ligner engregnerfrakken en champignon. Forskjellen ligger i den omfangsrike hetten. Over tid kan soppfargen endre seg til gulaktig. Pigger dannes på overflaten av toppunktet. Men kraftig regn bidrar til at de forsvinner.
Dobler og deres forskjeller
Engslickeren har kolleger som er helt uegnet til konsum. Disse inkluderer vanlige og flekkvise varianter av soppen. De er ekstremt sjeldne. For å skille en spiselig sopp fra en falsk, er det bare å se på strukturen. Engregnerfrakken har en skillevegg som skiller beinet fra hetten.
Vanlig pseudo-regnfrakk regnes som den vanligste. Det finnes ofte i tynt gress og områder med mosakkumulering. Soppen har en sitron eller oransje farge. Fruktkroppen når en lengde på 6 cm. Benet er fraværende, og hetten har form som et egg. Det er mørke vekter på overflaten av en vanlig pseudo-regnfrakk. Over tid vil toppen av hetten sprekke. I stedet for sprekker har fruktlegemet en rød fargetone. Et særegent trekk ved denne typen regnfrakk er en frastøtende lukt som minner om rå poteter. En allergisk reaksjon og fordøyelsesbesvær kan forekomme når du spiser pseudo-regnfrakken. De vanligste bivirkningene inkluderer konjunktivitt og rhinitt.
Flekkete pseudo-regnfrakk fikk navnet på grunn av sin karakteristiske farge.Det kalles også leopardsklerodermi. Sopphettens diameter overstiger ikke 5 cm. Den har en pærelignende form, litt vippet til den ene siden. Lukten av denne typen sopp er søtlig, men svakt uttalt. Kjøttets farge er hvit, men kan bli lilla over tid. Du kan møte en flekkete pseudo-regnfrakk i nesten hvilken som helst skog. Det trenger mye lett og fuktig jord for å vokse. Hvis du ved et uhell bruker en pseudo-regnfrakk, vil det oppstå et klinisk bilde av forgiftning. Det manifesterer seg i alvorlig kvalme og oppkast.
Hvor og hvordan den vokser
En eng slicker finnes i Sentral-Asia, Irland, Storbritannia og Russland. Den vokser hovedsakelig i løvskog og barskog med temperert klima. De gunstigste forholdene for vekst på den russiske føderasjonens territorium presenteres i Sibir og Fjernøsten. På jakt etter engregnerfrakker, går soppplukkere til ødemarker, våte enger og skogsområder. På Russlands territorium er det omtrent syv arter. Noen av dem er uspiselige.
Enten regnjakken på enga er spiselig eller ikke
Når det gjelder smak, tilhører engregnsjakken den fjerde kategorien. Til tross for dette er det ikke forbudt å spise det. Gourmeter sammenligner ofte denne arten med boletus. Før du spiser, må du sørge for at avlingen ikke er høstet nær industrianlegg og motorveier. Faktum er at sopp har evnen til å absorbere giftige stoffer. I dette tilfellet kan det være ekstremt farlig å spise produktet.
Hvordan lage engregnerakker
Eksperter anbefaler at du bare spiser unge prøver. Hver sopp bør inspiseres nøye før matlaging. Massa må være helt hvit. Eventuelle deformasjoner og avvik i farger indikerer at produktet er farlig å spise. Klargjøring av en engregnfrakk kan gjøres på noen måte. Ofte er det stuet, kokt, stekt og bakt.
Rengjøring og tilberedning av sopp
Før matlaging er det nødvendig å behandle produktet nøye. En skarp kniv brukes til rengjøring. Med hjelpen lirker de forsiktig av huden på en biesvamp og fjerner den. Du bør også klippe av festepunktet til engregnskjorten med rotdelen. Vask av soppen er valgfritt. Du trenger bare å rydde dem for skogsavfall. Det er kategorisk kontraindisert å bruke børster til dette formålet. De vil ødelegge fruktens struktur. Ingen grunn til å suge. Skjær dem i små skiver før du legger dem i en kjele eller stekepanne.
Hvordan steke
Stekte engregnerfrakker er veldig populære i matlaging. Oftest blir de kokt i røre. Selv når soppen blir utsatt for høye temperaturer, beholder den sin størrelse og struktur. Et flott tillegg til en panert rett vil være en grønnsakssalat.
Komponenter:
- 2 kyllingegg;
- 500 g sopp;
- 1 løk;
- 2 ss. l. majones;
- 100 ml solsikkeolje;
- 3 ss. l. mel;
- salt, pepper - etter smak.
Kokeprosess:
- Denne oppskriften vil kreve store frukter. De rengjøres grundig og skjæres i like skiver. Dryss litt salt på toppen.
- Pisk egg i en separat beholder. Majones og krydder tilsettes den resulterende massen. Deretter må du tilsette mel, omrøre blandingen grundig.
- Soppkiler dyppes i røren og legges ut på en varm stekepanne.
- Hver skive stekes på begge sider til den er gyldenbrun.
Hvordan sylte
På grunn av det faktum at det er lite fuktighet i en engregnfrakk under tilberedningen, endres produktet praktisk talt ikke i størrelse. Om vinteren blir disse skogfruktene ofte syltet. For disse formålene bruker de sine favorittkrydder og forskjellige urter.
Komponenter:
- 600 g eng regnfrakk;
- 2 ss. l. granulert sukker;
- 4 allehånte erter;
- 6 erter svart pepper;
- 1 ss. l. dillfrø;
- 4 ss. l. 9% eddik;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 ss. l.salt;
- 2 nellikeknopper.
Kokeprosess:
- Hovedproduktet kokes i litt saltet vann, og fjerner skummet med jevne mellomrom. Den totale tilberedningstiden er 20 minutter.
- Etter beredskap tas soppen ut og legges i en separat beholder. Alle krydder kastes i soppkraften, hvorpå pannen igjen blir brent. Hell i eddik etter 10 minutter med koking og fjern pannen fra varmen.
- Sopp legges ut i steriliserte krukker. Ha hvitløk på toppen. Innholdet helles til randen med marinade.
- Bankene rulles opp med sterile lokk og legges bort på et tilbaketrukket sted.
Hvordan bevare engregnerfrakker til vinteren
Høsting av en engregnfrakk for vinteren gjør at du kan få en universell tallerken til enhver anledning. Det anbefales å rulle soppen i små krukker, slik at det er praktisk å få dem om gangen, om nødvendig. Beholderne er sterilisert sammen med lokkene. Nesten hvilken som helst oppskrift kan brukes til å bevare produktet.
Hvordan fryse
Ved å fryse en engregnfrakk kan du utvide bevaringen av nyttige egenskaper og en behagelig smak av produktet i opptil ett år. Men for dette bør en rekke nyanser tas i betraktning. Før frysing rengjøres produktet og kuttes i små kiler. I denne formen legges den på et skjærebrett og settes i fryseren i et par timer. Frosne fruktlegemer legges i en pose og settes i fryseren. Før frysing kan soppen kokes eller stekes lett.
Hvordan tørke
Tørket sopp er ypperlig til å lage supper. De blir mer aromatiske og tar veldig lite plass. I dette skjemaet kan produktet brukes i 1-2 år. Tørkeprosessen utføres i flere trinn:
- Sopp blir renset for rusk uten å skylle dem med vann.
- Engregnerfrakker kuttes i like store skiver og legges ut i ett lag på et bakeplate.
- Bakeplaten legges i ovnen i en time ved en temperatur på 45 ° C.
- Det andre tørketrinnet utføres med ovnsdøren åpen ved en temperatur på 60 ° C i fire timer.
Hvordan salt
Eksperter anbefaler ikke salting av engregnerfrakker. Som et resultat av den tørre saltmetoden mister de formen og mister knasken som er karakteristisk for saltet sopp. Det antas også at når regnfrakker er stekt og stuet, er de bedre.
De helbredende egenskapene til engregnerfrakker
Engregnerfrakk er utbredt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin. Dens masse inneholder en rekke stoffer som har en positiv helseeffekt. Produktet brukes ofte til å kvitte kroppen med giftstoffer og giftstoffer. Det antas at en regnfrakk takler sykdommer i luftveiene. Dens nyttige egenskaper inkluderer:
- normalisering av blodsammensetningsindikatorer;
- akselerasjon av regenerative funksjoner;
- styrke immunforsvaret;
- eliminering av radionuklider fra kroppen;
- forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen;
- rensende leverceller.
Ved luftveissykdommer brukes en buljong tilberedt på grunnlag av en regnfrakk. Fordelene er sammenlignbare med kyllingbuljong.
Sopp brukes ofte i kampen mot sykdommer i urinveisystemet. Drikken, brygget på basis av biesvampepulver, takler blødning etter fødselen. Noen ganger brukes det også til å behandle urolithiasis.
Fordelene med skjær på engjakker
For medisinske formål brukes en engregnfrakk i mange forskjellige former. Sopptinktur er spesielt populær. Det tas før måltider tre ganger om dagen. En enkelt dose er 40 dråper. Fordelene med tinktur fra en engregnfrakk er som følger:
- eliminering av lidelser i skjoldbruskkjertelen;
- restaurering av leverceller i hepatitt;
- bli kvitt dysbiose;
- forebygging av leukemi.
Tinktur på engregnerfrakker brukes ofte til forebygging og behandling av multippel sklerose. I dette tilfellet må du ta medisinen fire ganger i uken. For sykdommer i mage, lever og nyrer tas tinkturen 1 ts. Før man går til sengs. Den totale behandlingsvarigheten er 40 dager.
For inflammatoriske prosesser på hudoverflaten brukes tinkturen sammen med tea tree olje. Den resulterende blandingen gnides på huden, i stedet for krem, to ganger om dagen.
Hvordan dyrke engregnerfrakker i landet
På grunn av upretensiøsiteten til en engregnfrakk er det ganske mulig å dyrke den hjemme. For å starte produksjonen, må du plante wascellumsporene i fuktig jord. På stedet der det vokser en regnfrakk på eng, bør de gunstigste forholdene opprettes. De handler om å gi skygge for trær og tilstedeværelsen av gress i nærheten. Den første høsten kan brukes på et år. For at engregnsfrakker skal kunne vokse permanent, er det nødvendig å med jevne mellomrom så spor i et spesielt utpekt område.
Konklusjon
Engregnerfrakk er et smakfullt og sunt produkt som krever spesiell forberedelse. For å unngå matforgiftning, må du være ansvarlig når du velger sopp. I dette tilfellet vil det være mulig å fullstendig avsløre deres unike smak.
