Innhold
Yellow Hericium (Hydnum repandum) er en god spiselig sopp. Aromaen inneholder fruktige og harpiksholdige toner. I europeiske land regnes det som en delikatesse. Tilhører Gidnum-slekten, noen ganger kalles den også Kolchak eller Notched Barnacle.
Beskrivelse av den gule pinnsvinet
Unge gule pinnsvin er oransje
Hericium gul har en veldefinert hette med et ben, overflaten er litt fløyelsaktig uten skalaer, blir glatt med alderen. Massen er lett, nesten hvit, ganske tett, går lett i stykker, ved pausen får den en gulbrun farge. Fruktkroppens høyde er fra 5 til 10 cm. Unge eksemplarer er malt gul-oransje ovenfra.
Beskrivelse av hatten
Modne gule fuglehorn har en lettere hatt
I unge frukter er hetten oransje, avrundet og litt konveks, kantene er bøyd ned. I voksen alder lyser den gule okerfargen, får en hvit fargetone, formen blir uregelmessig med bølgede kanter og en konkav midt. Overflaten på den gamle hatten er oversådd med groper og tuberkler, som om den er krøllet.
I stedet for plater, hymenoforer i form av hvite eller gule pigger. Under transport kommer de lett av og tetter alle de andre soppene i kurven, så det er bedre å legge de gule pinnsvinene i en separat beholder.
Benbeskrivelse
Benet av gule pinnsvin er hvitt eller gulaktig
Det er vanligvis kort - fra 3 til 8 cm, hvitt, litt avsmalnende nedover, som ligner en buet sylinder. Diameteren er fra 2 til 4 cm. Overflaten er malt i hvit eller gulaktig farge. Jo eldre soppen er, jo mørkere er den.
Dobler og deres forskjeller
Hericium gul er en fantastisk sopp; den har ingen giftige kolleger. Det kan ikke forveksles med fluesopp og paddestoler på grunn av den særegne strukturen til hymenoforen.
Kantareller - verdifulle spiselige sopp - er dobler av den gule pinnsvinet. For å legge merke til forskjellen, må du se under hatten - kantarellen har gul-oransje tallerkener, og pinnsvinet har gule pigger.
Kantarell sopp har en lamellær hymenofor
Den rødgule pinnsvinet (Hydnum rufescens) ligner også den gule pinnsvinet (Hydnum repandum). Denne arten er betinget spiselig, den er mindre (diameteren på hetten er ca 5 cm) og er lys oransje i fargen.
Hericium rødgul - en veldig velsmakende sopp
Hvor og hvordan den vokser
Gule fugler er funnet i skogryddinger, hovedsakelig på bakken, blant mose. De danner mycorrhiza med løvfellende og nåletre arter av treplanter. Voksne prøver vokser ofte sammen med ben og hatter, danner heksesirkler eller rader på bakken.
Hericium gul er innfødt i Europa, Asia og Nord-Amerika. Foretrekker regioner med temperert klima, funnet i Sibir og Fjernøsten.Massefrukting varer fra august til september, men høstsesongen varer til slutten av høsten.
Er den gule pinnsvinet spiselig eller ikke
Den gule pinnsvinet er en sunn og velsmakende sopp. Erfarne soppplukkere elsker det og legger det alltid i kurvene sine. Unge prøver utsettes for minimal varmebehandling. De gamle kokes i minst 10 minutter. Kjøttet er grovt og litt bittert.
Hvordan lage en gul pinnsvin
Du kan lage sopp på noen måte - kok, stek, syltetøy. Både unge og modne prøver er egnet for matlaging. Under den forberedende forberedelsen skal sopphøstingen ikke bli dynket i vann, gule pinnsvin blir sprø.
Sopp forberedelse
De innsamlede soppene blir renset for rusk, vasket og tørket
Fruktene som kommer fra skogen blir umiddelbart bearbeidet. Langvarig lagring reduserer næringsverdien av skogdelikatessen.
Detaljert beskrivelse av prosessen:
- Sopp blir renset for rusk og sortert ut.
- Store kuttes i biter slik at det er praktisk å lage mat. Hettene har ingen hud, så det er ikke nødvendig å skrelle dem.
- Etter å ha vasket godt i et basseng eller under rennende vann, kutt av bunnen av benet med en skarp kniv, fjern insektbeskadigede og forurensede steder.
- Deretter tørker de det på et rent håndkle og forbereder den tiltenkte parabolen, kan den eller tørke den til vinteren.
Hvordan steke
Hericiums gule, stekt i krem
Å tilberede en deilig soppmat er veldig enkelt. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:
- sopp - 1 kg;
- løk - 1 stk .;
- gulrøtter - 1 stk .;
- krem - 1 ss .;
- mager olje og krydder - etter behov.
En detaljert beskrivelse av stekeprosessen:
- Etter forberedelse blir soppen sendt til pannen med oppvarmet smør eller vegetabilsk olje.
- I en egen stekepanne, brune hakkede løk og litt gulrøtter (valgfritt) til de er gyldenbrune.
- Tilsett løk og gulrøtter i soppen, salt etter smak, hell i kraftig fløte, hold på middels varme i 3-5 minutter.
Hvordan sylte
Syltede gule pinnsvin spises 12 timer etter tilberedning
Sopp mister ikke form og volum under beising, vil være sprø og veldig velsmakende.
Produkter for 720 ml krukke:
- svarte hår - 450 g;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 1 fedd;
- salt - 1 ss. l.;
- eddik 5% - 2 ss. l.;
- rapsolje - 1 ss. l.;
- svarte pepperkorn - 10 stk .;
- laurbærblad - 1 stk .;
- kokende vann til marinaden - 250 ml.
Prosess beskrivelse:
- Unge eksemplarer velges for beising. Tilberedte sopp helles med kokende vann og får infusjon i 10-15 minutter.
- Kast i et dørslag og skyll med rennende vann.
- På bunnen av en ren glasskrukke legger du en skrelt, halvert løk og en gressløk.
- Hell i salt, hell i rapsolje og eddik, tilsett pepperkorn og 100 ml kokende vann.
- Forberedte svarthårede mennesker plasseres i krukken.
- Tilsett 150 ml kokende vann til toppen, stram til med et tinnlokk.
- Rist glasset slik at innholdet blandes godt, snu det opp ned. La stå i denne stillingen i en time.
- Etter denne tiden plasseres krukken på bunnen og settes i kjøleskapet.
Hvordan fryse
Før frysing kuttes soppen og legges i poser.
Hericiums kan fryses friske eller ved forkoking i kokende vann i tre minutter. I det første tilfellet blir rene, godt vasket og tørket sopp pakket i poser og frosset. Kokte pinnsvin kastes i et dørslag, får renne, så pakkes de også i poser og frosses.
Salting
Hot Salted Hericiums, klar til å spise i to uker
For salting brukes følgende som krydder:
- hvitløk;
- paraplyer fra dill;
- pepperrot blad;
- pepperkorn.
Noen soppplukkere, for ikke å forstyrre aromaen, bruker bare hvitløk til sylting. Oppskriften nedenfor er god fordi soppen ikke trenger å bli gjennomvåt som med kald salting.
Produkter:
- gule fugler - 1 kg;
- salt og krydder - etter behov;
- vann - 1 l;
- vegetabilsk olje - 50 ml.
Prosess beskrivelse:
- Tilberedte sopp legges i kokende vann, og tilsett 0,5 ts per liter vann. salt. Når vannet koker, kok i 3-5 minutter.
- Skummet kan ikke fjernes, de kokte pinnsvinene kastes i et dørslag og vaskes under rennende vann. La renne av i 15-20 minutter.
- Pepperrotblader, allehånde og svarte pepperkorn, hvitløk legges på bunnen i en ren glasskrukke, to klyper salt helles.
- Ha soppen i en krukke i lag på 3-4 cm, dryss over salt (ca. 1-2 klyper). Dillparaplyer og hvitløk plasseres i midten av krukken.
- Sopplagene er godt tampet for hånd. Når det siste laget er lagt, skal 3-4 cm ligge til kanten av boksen.
- Et pepperrotblad legges på toppen som en lukker, en klype salt helles og litt vegetabilsk olje helles.
- Dekk glasset med et rent nylonlokk og avkjøl.
Nyttige egenskaper av gul pinnsvin
På grunn av sine helbredende egenskaper har gule pinnsvin blitt brukt i kinesisk folkemedisin i århundrer. Sammensetningen av soppmassen inkluderer vitaminer, makro- og mikroelementer (K, Ca, Na, Ph, Zn, Cu, Se), aminosyrer, etc. Et stoff har blitt isolert fra den svarte mannens mann, som er cytotoksisk mot forskjellige kreftceller, spesielt kreft i magen.
Gunstige funksjoner:
- Påføring av soppjuice i såret forhindrer infeksjon og suppuration.
- Ved bruk av pinnsvin øker kroppens motstand mot virussykdommer, og immuniteten øker.
- Sopp polysakkarider styrker veggene i blodårene.
- Biologisk aktive komplekser som utgjør massen fremmer hematopoiesis ved å stimulere produksjonen av røde blodlegemer.
Ved langvarig bruk av gul fuglehorn øker volumet av lungene, nervesystemet og mage-tarmkanalen gjenopprettes, endokrine kjertler fungerer, og den generelle tonen stiger.
I Kina har sopptinktur lenge blitt foreskrevet for langvarig depresjon. Det beroliger og senker blodtrykket, bekjemper søvnløshet. På basis av disse soppene blir det laget medisinske salver, i tillegg til toniske og nærende kosmetiske masker, som har en høy regenererende effekt, forbedrer tilstanden til hud, hår og negler.
Hvordan dyrke en gul pinnsvin på nettstedet
I naturen kan denne representanten for soppriket vokse på hvilken som helst jord, men foretrekker kalkjord, som må tas i betraktning når du velger et sted å dyrke gul pinnsvin hjemme. Dyrking gir gode resultater, det viktigste er å kjøpe mycelium av høy kvalitet fra pålitelige produsenter.
Voksende rekkefølge:
Pløy bakken under et tre eller en busk.
Vanligvis til en dybde på 5-15 cm, avhengig av rotsystemets egenskaper
Soppmyceliet er spredt over overflaten.
Oppkjøpt soppmycelium kan byttes ut og finne deg selv
Et lite lag med skogjord helles på toppen, blandet i like proporsjoner med humus.
Dryss med gjenværende jord etter fluffing.
Vanning med en hagekanne på tørre dager, og bruker opptil 10 liter per 1 kvm. m.
Sopp mycelium trenger regelmessig vanning
Myceliet begynner å bære frukt omtrent seks måneder etter at myceliet er plantet om høsten eller våren. Hun lever i mange år så lenge treet som gir henne mat, vokser.
Konklusjon
Hericium gul er en verdifull spiselig art som er lite kjent for nybegynnere soppplukkere. Den har ingen giftige kolleger, så du kan samle den uten frykt. Det er ikke lunefullt og allsidig i matlaging. Eventuelle soppretter og vinterpreparater kan lages av den.
