Innhold
Hericium hvit tilhører familien Hericium, slekten Gidnum. Noen ganger kalles det "hvit pinnsvin", hvor stresset i det første ordet faller på den siste stavelsen. Soppen er klassifisert som et spiselig utvalg, men smaken har lav verdi. Til tross for dette forstyrrer ikke soppplukkere det å bruke det til matlaging.
Beskrivelse av den hvite pinnsvinet
Et særegent trekk ved den hvite pinnsvinet er tilstedeværelsen av pigger på innsiden av hetten.
Fruktkroppen til den hvite pinnsvinet består av en uttalt hette og et ben. Nålene er korte, hvite eller blekrosa i fargen. De har en konisk form, spisse i endene, litt nedover til stammen. I ung alder, elastisk og tett plassert, i modne blir de sprø, noe som bidrar til enkel kaste. Massen er tett, hvit. Har en svak sopparoma, i noen tilfeller med blomsterfarg. Sporene er ellipsoide, sporepulveret er hvitt.
Beskrivelse av hatten
I begynnelsen av modningen er hetten litt konveks, med kantene bøyd ned. Deretter får den en nedbøyd form, med et konkavt senter. Hettens diameter når omtrent 15-17 cm. Overflaten er tett, tørr, fløyelsaktig å ta på. Fargen varierer fra hvite til gule eller gråaktige nyanser. På noen eksemplarer kan du finne uskarpe flekker i lignende toner.
Hvite pinnsvin anbefales å bli spist ung, siden kjøttet av overmodne prøver blir veldig seigt
Benbeskrivelse
Benet er tett, hvitt, solid, med en maksimal høyde på 6 cm og bredden er 3 cm. Det er ikke noe hulrom inni selv i voksne prøver.
En av hovedbetingelsene for frukting er en jord rik på kalkstein.
Hvor og hvordan den vokser
En gunstig veksttid er perioden fra juli til oktober i et temperert klima. Danner mycorrhiza med nesten alle nåletre og løvtrær. Foretrekker våte steder og mose.
Mye distribuert i Europa, Nord-Amerika og Asia. Det antas at den hvite pinnsvinet dukket opp i Russland relativt nylig. Funnet i den sørlige delen av den tempererte skogssonen. Den kan vokse både enkeltvis og i store grupper under gunstige forhold.
Dobler og deres forskjeller
Som regel kan du finne en hvit pinnsvin i Russland fra begynnelsen av sommeren til midten av høsten.
Hericiumhvit er ganske vanskelig å forveksle med andre gaver fra skogen på grunn av den spesifikke hymenoforen. Imidlertid har den eksterne likheter med andre underarter av denne familien. Det er verdt å vurdere hovedforskjellene mellom hver forekomst separat:
- Hericium er gult. Hatten til denne sorten er flat, uregelmessig i form.Massen er tett, hvit med en behagelig aroma. Den kan vokse sammen med hettene på andre sopper som vokser i nærheten. Vokser i blandede og løvskoger, foretrekker mosedekke. Fargen varierer fra blekgul til oransje, avhengig av vekstforhold. Den falmede gamle hvite pinnsvinet er ganske lett å forveksle med en dobbel, men den vil gi ut sin iboende bitter smak, som gul ikke har engang i voksen alder.
- Det rødgule Hericium har en liten hette, hvis størrelse når omtrent 5 cm i diameter. Uregelmessig i form, rød-rødlig farge med bølgete og veldig tynne kanter. I tørke blekner overflaten av hetten. På undersiden av hetten er det nåler med rødgul tone. Benlengden er ikke mer enn 4 cm, farget i rødlige nyanser. Overflaten er dekket med en filt ned. Massen er skjør, lys nyanser, blir hard med alderen, spesielt beinet. Den er spiselig, men spises bare i ung alder. Eldre eksemplarer er veldig bittere og smaker som en gummipropp.
Hvit pinnsvin spiselig eller ikke
Denne prøven er spiselig, men spiselig bare i ung alder. Dette skyldes at overmodne sopp blir tøffe og begynner å smake bittere. Noen kilder nevner likheten mellom artene som blir vurdert og kantareller, ikke bare i utseende, men også i smak. Hvit pinnsvin kan spises stekt, kokt, syltet. Dessuten er denne prøven flott for tørking.
Hvordan lage hvit pinnsvin sopp
Hericiumhvit skremmer mange mennesker med sitt uvanlige utseende. Erfarne soppplukkere vet imidlertid at det er en spiselig og nyttig sopp, og derfor spiser de den gjerne stekt, syltet, kokt. I tillegg anses denne arten som et utmerket alternativ for frysing eller tørking. Men før matlaging er det nødvendig å behandle skogens gaver på forhånd. For å gjøre dette, bruk en tannbørste, må du fjerne nålevekstene under hetten. Etter det vaskes hvert eksemplar under rennende vann.
Viktig! Som du vet er hvit pinnsvin bitter bare i alderdommen. Du kan eliminere den ubehagelige smaken som følger: Hell kokende vann over de modne prøvene og la stå i 15 minutter, og skyll deretter under rennende vann.
Hvordan steke
Prosessen med å lage stekte hvite fiskebein tar ikke mye tid. Dette vil kreve følgende ingredienser:
- sopp - 600 g;
- en løk;
- vegetabilsk olje;
- 1 fedd hvitløk
Trinnvis instruksjon:
- Skrell løken, skjær i halve ringer.
- Hakk hvitløken.
- Stek tilberedte ingredienser i varm solsikkeolje.
- Behandle soppen, kutt i mellomstore biter.
- Når innholdet i pannen er gyldenbrunt, kan du legge til skogens gaver.
- Stek i 10-15 minutter på svak varme.
Viktig! Ikke kutt soppen for fint, for under påvirkning av temperaturregimet kan de reduseres betydelig.
Det anbefales å kutte nålelaget før du koker den hvite pinnsvinet.
Hvordan sylte
Før sylting må hvite pinnsvin behandles, for dette er det nok å rengjøre dem for smuss og rusk med en børste, og skyll deretter under rennende vann. Det anbefales å fjerne nålelaget, men ikke en forutsetning, da dette ikke vil påvirke smaken. Du trenger følgende ingredienser:
- sopp - 0,5 kg;
- løk - 1 stk .;
- hvitløk - 1 fedd;
- eddik 5% - 2 ss. l;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
- laurbærblad - 1 stk.
- kokende vann - 250 ml;
- salt og pepper etter smak.
Kokeprosess:
- Hakk hvitløk og løk, send til en tilberedt krukke.
- Tilsett salt, pepper, eddik og olje til de vanlige rettene.
- Hell innholdet av 100 ml kokende vann.
- Plasser de behandlede pinnsvinene, legg et løvblad på toppen og hell kokende vann over den.
- Rull glassene opp med lokk og vend det forsiktig flere ganger for å riste innholdet.
- Sett i kjøleskapet opp ned.Etter en dag kan syltede sopp spises.
Hvordan tørke
Tørkede sopper er gode som et preparat for supper, saus, sauser, buljonger. Før tørking skal ikke skogens gaver vaskes, det er nok bare å rense den for smuss og tørke den med en tørr klut. Deretter må de kuttes i skiver på ca 5 mm og legges på et bakepapir dekket med bakepapir. Opprinnelig tørkes soppen i en ovn ved en temperatur på 45 grader, når de er litt tørre, blir de hevet til 70. For å forhindre at prøvene brenner, bør tørking utføres med døren litt åpen. Prosessen tar minst 8 timer.
Du kan fortelle om beredskap ved soppens elastisitet: den skal bøyes, men ikke bryte. Hvite pinnsvin holdes i denne formen i omtrent 2-3 år. I tillegg kan tørkede sopper males i en kaffekvern, og lage en blanding som kan tilsettes forskjellige retter som krydder.
Hvordan fryse
Før du fryser hvite pinnsvin, må du ordne dem. For det første er det viktig å fjerne alle ormete og råtne prøver. For det andre bør soppen renses for skitt, kvister og blader. For et slikt formål er faste og unge hvite pinnsvin egnet. Det anbefales ikke å skylle dem, siden de har en tendens til å ta inn all fuktighet. Men hvis soppen fremdeles var underlagt vannprosedyrer, bør de deretter tørkes med et håndkle. Deretter skal tørre prøver overføres i et tynt lag til en spesiell pose. Du kan lagre frosne hvite pinnsvin i opptil ett år ved en temperatur på - 18 grader.
De medisinske egenskapene til hvite kråkeboller
White Hericium regnes ikke bare som en deilig sopp, men også som nyttig
Sammensetningen av den hvite pinnsvinet inneholder mange nyttige vitaminer og mineraler som har en gunstig effekt på kroppen, nemlig:
- normalisere blodtrykket, forbedre hjertefrekvensen;
- forbedre arbeidet i luftveiene;
- lavere kolesterolnivå;
- forhindre forekomst av ondartede svulster;
- glatte symptomene på Alzheimers og Parkinsons;
- har en terapeutisk effekt på fordøyelseskanalen.
Basert på ovenstående er den hvite pinnsvinet ganske populært og brukes i folkemedisin.
Er det mulig å dyrke en hvit pinnsvin hjemme
Å dyrke en hvit pinnsvin hjemme er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. De kan avles kunstig både innendørs og utendørs. Dermed kan en hvit pinnsvin dyrkes i landet, men dette alternativet innebærer å plante utelukkende fra april til oktober, og avl, for eksempel i en kjeller eller en låve, vil tillate deg å høste hele året.
Algoritmen for dyrking av hvite pinnsvin hjemme er som følger:
- Forbered tømmerstokker som er 1 m lange og ca 20 cm brede i diameter. Grenene kan fjernes, men barken må beholdes.
- Sug tørt tre i vann i 2 dager, og la det ligge i et varmt ventilert rom på samme tid.
- Bor hull i de forberedte stokkene i et rutemønster i en avstand på 10 cm, 4 cm lang og 0,8 cm bred i diameter.
- Sett soppstikker i hullene.
- Pakk stokkene i plast og la det stå på et varmt sted. Det er viktig at de alltid forblir fuktige, så vanning bør utføres hver 2-3 dag.
- Etter at de hvite filamentene av mycelium er synlige på overflaten, skal stokkene plasseres i kaldt vann og deretter plasseres vertikalt i et lyst og varmt rom.
Konklusjon
White Hericium er en spiselig sopp som har en positiv effekt på kroppen. Imidlertid, som enhver annen sopp, inneholder den kitin, som er vanskelig å fordøye. I denne forbindelse anbefales ikke bruk av skoggaver til personer med gastrointestinale problemer, så vel som små barn, gravide og ammende kvinner.
