Innhold
Hericium Erinaceus er en vakker, gjenkjennelig og ganske sjelden sopp med mange gunstige egenskaper. For å sette pris på de verdifulle egenskapene til den crested pinnsvinet, må du studere beskrivelsen og egenskapene til den.
Beskrivelse av crested pinnsvin
Den crested pinnsvinet, som også kalles crested hericium, "soppnudler" og "bestefars skjegg", har en veldig gjenkjennelig ytre struktur.
Fruktkroppen består hovedsakelig av en stor hette - den er rund eller pæreformet, langstrakt, litt komprimert på sidene. Fruktkroppens størrelse kan nå 20 cm, og vekten når noen ganger 1,5 kg. Soppens farge varierer fra lysebeige til krem, noen ganger finnes gule eller lysebrune fruktlegemer, vanligvis blir soppen mørkere allerede i voksen alder.
Den kammede pinnsvinet er nesten umulig å forveksle med en annen sopp.
Den crested pinnsvinet fikk navnet takket være en uvanlig hymenophore som gjør at den ser ut som en pinnsvin. Fruktkroppen til soppen er tett dekket med lange nåler-torner som henger ned, de er sylindriske i form, de kan nå 5 cm i lengden. Skyggen på nålene er også lys krem eller beige.
Ved pausen har kjøttet av den crested pinnsvinet en hvitaktig farge, den er kjøttfull i strukturen. Fra kontakt med luft endrer ikke massen sin farge, men når den tørker blir den gul og blir seig.
Hvor og hvordan den vokser
På Russlands territorium finnes kamhericium hovedsakelig i Khabarovsk-territoriet, i Primorye, på Krim og Kaukasus, i Vest-Sibir og i Amur-regionen. Over hele verden finnes soppen i Amerika og Europa, i asiatiske land.
Den kranete pinnsvinet legger seg på trestammer - både døde og levende. I utgangspunktet velger soppen bjørk, eik og bøk for vekst, og massefrukting observeres fra midten av sommeren til begynnelsen av oktober.
Viktig! Selv om det geografisk sett er sprøytepindelen fordelt over hele Russland, kan den i praksis ganske sjelden bli funnet. Arten er oppført i den røde boken og tilhører truede arter.
Hericium kam er en av de svært sjeldne soppene i Red Data Book.
Dobler og deres forskjeller
Utseendet til crested hericium er veldig gjenkjennelig, og det er nesten umulig å forveksle det med andre sopp. Soppen deler imidlertid noen likheter med flere beslektede arter.
Barbel pinnsvin
Likheten mellom arten ligger i den lignende strukturen til hymenoforen.Hetten på piggheggen er også dekket av lange, tette nåletorner med skarpe spisser hengende ned. Artene ligner hverandre i skyggen. Både kammen og antennehårene har en lys beige eller kremfarget hette og pigger.
Men i motsetning til kammen vokser antennene vanligvis i flislagt rekkefølge, flere hetter er plassert over hverandre. De er mindre i størrelse enn det crested hericiumet; hver av dem overstiger vanligvis ikke 12 cm i diameter.
Barnacle er en spiselig sopp og er egnet for matforbruk. Men den kan bare spises i ung alder; når den eldes, blir massen for tøff og ubehagelig å smake på.
Korall pinnsvin
En annen lignende art er korallpinnsvinet, som vagt ligner crested hericium i struktur og farge. Fruktlegemer av begge arter vokser på trær, har en lys skygge og uregelmessige former. Men det er veldig enkelt å skille dem - i en korallpinnsvin er nålene ikke rettet nedover, men i alle retninger, og ved første øyekast ligner den en korallbusk og ikke hengende nudler.
Coral Hericium er også egnet for matbruk. Den kan konsumeres, som andre pinnsvin, i ung alder, mens soppmassen ennå ikke har hatt tid til å tørke.
Er soppen spiselig eller ikke
Crested hericium tilhører kategorien spiselig sopp, men med en advarsel. Du kan bare spise unge fruktlegemer, hvis masse er ganske øm. Soppen blir ansett som en delikatesse - smaken er søt, veldig raffinert og minner om sjømat.
Kostnaden for viltvoksende pinnsvin kan nå 5000 dollar, i denne forbindelse dyrkes fruktlegemer til salgs hovedsakelig kunstig.
Hvordan tilberedes pinnsvin
Til tross for at den er absolutt spiselig, må kamhericium behandles nøye før matlaging. Den består i det faktum at alle skadede, mørkede, deformerte eller råtne torner fjernes fra fruktlegemet.
Etter det blir soppen nedsenket i en gryte med kokende vann og la den stå i 5 minutter, og deretter fanges med en skje og får avkjøles litt. Den termisk bearbeidede svarte mannens manke kan tilberedes videre i henhold til flere grunnleggende oppskrifter.
Før du koker en pinnsvin, må du fjerne alle mørkede torner fra den.
Kokende
Oftest brukes pinnsvin i matlaging i kokt form. Det tilsettes salater, supper og hovedretter. Hvis soppen må kokes, blir den ikke fjernet fra pannen under 5 minutter under den første behandlingen, men den får koke i 15-20 minutter, avhengig av størrelsen på fruktlegemet.
Under kokeprosessen tilsettes gulrøtter, løk og poteter i soppmassen og kyllingen, resultatet er en veldig velsmakende og sunn suppe.
Beising
En annen populær oppskrift på matlaging er sylting, som lar deg bevare soppens verdifulle egenskaper hele vinteren. Hericium er kokt, samtidig tilberedes en saus - bland 2 store ss salt med 1 ss sukker, 4 ss eddik og 3 hakkede hvitløksfedd.
Sausen blir kokt opp og slått av nesten umiddelbart, og den kokte soppen kuttes i små biter og legges i en glasskrukke. Pepparkorn, nellik og laurbærblad tilsettes bjørnebæret etter smak, ingrediensene helles med varm marinade og glassene rulles opp. Etter avkjøling må du oppbevare arbeidsstykket mørkt og kjølig, og du kan bruke syltet hericium 3-4 uker etter tilberedning.
Syltet pinnsvin kan lagres hele vinteren
Steking
Stekt hericium regnes som en av de mest delikate. Matlagingsoppskriften ser slik ut:
- den forhåndsbehandlede soppen er kuttet i små biter;
- varme olje i en stekepanne, kutt løk i halve ringer og stek til den er gjennomsiktig;
- tilsett deretter pinnsvinestykkene og stek til løken får en gylden nyanse.
Etter det fjernes pannen fra ovnen, soppen får avkjøles litt og litt hakket hvitløk tilsettes før servering. Stekte bjørnebær passer godt til poteter, frokostblandinger, pasta og bakt kjøtt.
Medisinske egenskaper til crested pinnsvin
Å spise kamhericium er ikke bare velsmakende, men også gunstig for helsen til kroppen. Den uvanlige soppen har mange medisinske egenskaper, noe som ytterligere forbedrer verdien.
I Kina regnes Crested Hericium som en naturlig medisin som fremmer sunn hjerne- og nervesystemfunksjon. I folkemedisin anbefales fruktlegemer å bruke:
- med gastritt og magesår;
- med sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen;
- med plager i luftveiene;
- med svekket immunitet og kronisk tretthet;
- med en tendens til depresjon og økt angst.
Anticanceregenskapene til crested pinnsvin fortjener spesiell omtale. Det antas at soppen har en gunstig effekt på kroppen med leukemi og spiserørskreft, med onkologi i bukspyttkjertelen, med myomer og fibromer, med cyster, leverkreft og brystsvulster. Bruk av crested hericium under cellegift kan redusere den negative effekten av behandlingen på kroppen.
Dessuten er den crested pinnsvinet nyttig for hjernen. Studier har vist at soppen gjenoppretter hjernecellens funksjon og forhindrer utvikling av sklerose, og kan også brukes til å behandle Alzheimers sykdom.
Crested hericium er høyt verdsatt i medisin
Er det mulig å dyrke kranete pinnsvin i landet
Siden fruktene i hericium i naturen er svært sjeldne, og dessuten ofte er forbudt å samle, blir den pinnsvinet ofte dyrket i landet. Du kan bestille soppens mycel i spesialforretninger eller via Internett, og den svarte mannens manke avles i henhold til følgende regler:
- For å dyrke soppen blir en fersk løvstokk dynket i et par dager, og deretter igjen i en uke i et varmt rom med god ventilasjon.
- Deretter blir små fordypninger på ikke mer enn 4 cm i dybden og 1 cm i diameter laget i stokken i et rutemønster. Avstanden mellom dem skal være ca 10 cm.
- Det kjøpte myceliet plasseres nøye i disse hullene, og deretter pakkes stokkene med polyetylen med hull laget for luft og blir liggende i skyggen og varme.
- En gang hver 4. dag fuktes stokkene slik at de ikke tørker ut, og når de første hvite filamentene i myceliet dukker opp, blir de dynket i kaldt vann i en dag.
Etter det plasseres stokkene vertikalt og etterlates på et varmt og skyggelagt sted. For vinteren, bør plante en kammet pinnsvin fjernes til et skur eller kjeller. Den første avlingen kan høstes etter ca 9 måneder, fruktlegemer kuttes best unge og friske. Etter den første samlingen av sopp i 2-3 uker, slutter stokkene med en pinnsvin å vanne, og deretter gjenopptas vanningen. I fremtiden bærer en sjelden sopp frukt i bølger, og fruktlegemene høstes slik de ser ut, hver gang uten å vente på at de endelig skal modnes og tørke.
Du kan dyrke en sjelden sopp i sommerhuset
Viktige og interessante fakta om crested pinnsvin
Crested hericium er en av de sjeldneste soppartene og er offisielt oppført i den røde boken. Vanligvis kan den ikke samles opp selv på de stedene den finnes i skogen under naturlige forhold.
Mange land har strenge straffer for soppplukking. I Storbritannia straffes det for eksempel med bøter på ubegrensede beløp og fengsel i opptil seks måneder å samle en pinnsvin.
I Kina er crested hericium et anerkjent middel mot mageforstyrrelser og svekket immunforsvar. Soppekstrakten er en del av mange medisiner med tonisk og hematopoietisk effekt.
Crested hericium har antiparasittiske egenskaper.Soppen anbefales til bruk med helminter, da den hjelper med å raskt fjerne parasitter fra tarmene.
På slutten av 1990-tallet, under forskning i Tyskland, ble stoffet erinacin E, en forbindelse som stimulerer veksten av nerveceller, isolert fra den crested pinnsvinet. Dermed har den svarte manns mann fått enorm medisinsk betydning. Soppen har stort potensial - forskere tror at det i fremtiden kan hjelpe til med behandling av mange sykdommer i sentralnervesystemet, som tidligere ble ansett som uhelbredelige.
I noen land straffes enorme bøter for å samle en svart manns mann.
Konklusjon
Hericium Erinaceus er en uvanlig, vakker og veldig nyttig sopp oppført i den røde boken. Selv om det er umulig å samle det i skogen i de fleste regioner, er det fullt mulig å dyrke en pinnsvin fra sporer i din egen sommerhus. Verdien av soppen ligger ikke bare i den deilige smaken, men også i de medisinske egenskapene.
