Innhold
- 1 Hvordan ser en korallpinnsvin ut
- 2 Dobler og deres forskjeller
- 3 Hvor og hvordan vokser korallpinnsvinet
- 4 Korall pinnsvin sopp spiselig eller ikke
- 5 Hvordan lage korall pinnsvin
- 6 De medisinske egenskapene til koraller
- 7 Hvordan dyrke korallpinnsvin på nettstedet
- 8 Noen interessante fakta om korallpinnsvin
- 9 Konklusjon
Coral Hericium er en spiselig sopp med et veldig uvanlig utseende. Det er ikke vanskelig å gjenkjenne korallpinnsvinet i skogen, men det er interessant å studere dets funksjoner og egenskaper.
Hvordan ser en korallpinnsvin ut?
Korallpinnsvinet er kjent under flere navn. Blant dem er korall og trellate pinnsvin, korallhericium, forgrenet hericium. Alle disse navnene karakteriserer det uvanlige utseendet til soppen - det skiller seg betydelig fra de fleste beslektede artene.
Beskrivelse av hatten
Korallpinnsvinet har et veldig uvanlig utseende, mest av alt ligner det en spredende korall som kan nå 40 cm i bredden og 30 cm i lengden. Soppen har ikke en klart definert hette - fruktkroppen består av lange tette prosesser, eller grener, 5 mm i diameter, dekket med små torner. Tornene blir også lengre når soppen utvikler seg, når opp til 1 cm i lengde og henger fra grenene av soppen. Grenene på den buskede korallkransen er hule fra innsiden.
I fargen har soppen vanligvis en melkeaktig, lys beige eller lysegul fargetone. Kjøttet er hvitt eller litt rosa, kjøttfullt og med veldefinerte fibre, og når det tørker blir det brun-oransje. Massen har en rik sopplukt, ganske behagelig.
Benbeskrivelse
På grunn av strukturen har korallen ikke nesten noen ben. Korallutveksten av soppen vokser fra en kort base, nesten ikke skiller seg ved første øyekast. Basen når 1 cm i diameter og er dekket med små skalaer. Fargen på stammen av fruktkroppen er den samme som hele soppen.
Dobler og deres forskjeller
Det er ganske vanskelig å forveksle korallhericium med andre sopp - ifølge beskrivelsen av korallpinnsvinet er det klart at det ser veldig uvanlig ut. Det ser mye mer ut som en bisarr plante eller korall enn en sopp. Imidlertid, i fravær av erfaring, kan han forveksles med relaterte pinnsvin, også preget av et ikke-standard utseende.
Crested pinnsvin
Denne beslektede arten, som vokser på trestammer, kan se ut som en korallpinnsvin i voksen alder, siden en lang, hyppig kant av en lys beige eller hvitaktig farge henger veldig godt på hetten. Takket være dette kalles soppen også "luftig fisk". Noen ganger kan soppkanten heves litt over hetten, i hvilket tilfelle den blir spesielt lik korallpinnsvinet.
Imidlertid er det lett å skille sopp - korallartene har en mer busket og ujevn struktur.Den lange kanten av den crested bjørnebæren er vanligvis rettet nedover, nålene i seg selv er jevne og rette, i motsetning til de buede ryggene til korall sopp.
Hericiums antenner
En annen lignende art er piggsvinet, som vokser på trestammer, vanligvis ordnet i flislagt arrangement, flere hetter ved siden av hverandre. Spissen av tallerkenen er hvit eller litt rosa, blir gul med alderen, dekket ovenfra med tett appresserte pigger. Fra undersiden av hettene henger tette lange pigger med skarpe spisser, hvite i ung sopp og gulner i gamle.
Det er mulig å skille pinnsvinet fra korallen en etter formen - soppens rygg er rettet nedover fra hymenoforen, mens de i korallhericium vokser i alle retninger i en busket rekkefølge. I likhet med korallhericium er pinnsvinet spiselig i ung alder, så lenge kjøttet forblir ømt nok.
Hvor og hvordan vokser korallpinnsvinet
Du kan møte korallgericium på Russlands territorium i nesten alle regioner - i Kamchatka og Fjernøsten, i Kaukasus, i Ural og i Sibir, i den europeiske delen av landet.
Korallignende hericium vokser på stammer av løvtrær, oftest kommer den over på bjørk og or. Soppen velger både døde og levende trær som vekststed. Frukting skjer gjennom den varme sesongen - fra begynnelsen av juli til slutten av september.
Korall pinnsvin sopp spiselig eller ikke
Coral gericium kan spises - den har ikke giftige egenskaper. Soppplukkere setter stor pris på smaken av fuglen; det regnes som en stor suksess å finne den i de områdene der soppplukking ikke er offisielt forbudt.
Hvordan lage korall pinnsvin
Den kulinariske bruken av koralsoppen er veldig bred, den kan behandles ved høye temperaturer og tørkes, syltes og frosses. Sammensetningen av Gericium-korall er veldig nyttig, og kaloriinnholdet er lavt, bare 30 kcal per 100 g masse.
Sopp forberedelse
På grunn av sin uvanlige struktur er det ikke vanlig å rengjøre korallignende gericium før matlaging. Du må imidlertid fortsatt skylle soppen og fjerne skogsavfall fra den. For å gjøre dette plasseres fruktlegemet i et dørslag og vaskes under springen, og helles deretter med kokende vann og lar stå i 15 minutter.
Etter denne tiden må bjørnebærene kastes i et dørslag, skylles igjen med kokende vann, og deretter kuttes ryggene og den nedre delen av fruktlegemet - restene av myceliet. Hvis fruktlegemene er sterkt forurensede, kan du fylle dem med salt og fylle dem med varmt vann, og etter en time skyll dem på standard måte.
Hvordan steke korallpinnsvin
En populær oppskrift er å steke korallpinnsvin - denne tilberedningsmetoden er veldig rask og enkel, få ingredienser kreves:
- Friske pinnsvin blir renset for rusk, torner fjernet og bunnen blir kuttet, deretter kokt i saltvann i ca 20 minutter.
- Soppen kastes i et dørslag, og kuttes deretter i biter av passende størrelse og sendes til en stekepanne smurt med vegetabilsk olje.
- Soppen stekes til overflødig fuktighet fordamper fra dem. I stekeprosessen blir løk, skåret i halve ringer, tilsatt pinnsvinene, salt og pepper etter smak.
Etter at løken har blitt gjennomsiktig, kan retten fjernes fra varmen. Totalt tar prosessen med å steke den svarte mannens menn ikke mer enn 10 minutter; grønnsaker, urter og rømme kan tilsettes den ferdige retten.
Hvordan sylte
For langvarig lagring blir korallpinnsvin vanligvis syltet - dette lar deg nyte smak og nyttige egenskaper selv om vinteren. Oppskriften ser slik ut:
- Et fedd hvitløk og en løk finhakkes og legges i en steril krukke.
- Tilsett 1 stor skje salt og 10 svarte pepperkorn, 2 laurbærblad og 1 stor skje solsikkeolje.
- Hell ingrediensene med 2 store spiseskjeer eddik, og hell deretter i 100 ml kokende vann.
- Til slutt plasseres 500 g hakkede pinnsvin i krukken, og ytterligere 150 ml kokende vann tilsettes.
Etter det må glasset være tett lukket, snu med lokket nede og la det avkjøles under et varmt teppe. Ferdige syltede sopp lagres i kjøleskapet.
Hvordan fryse
Coral Hericium kan fryses for langvarig lagring. Det er veldig enkelt å gjøre dette - fruktlegemene må rengjøres for rusk og skylles under springen og tørkes på serviett eller håndkle. De tørkede soppene kuttes i skiver, legges i en plastbeholder eller pose og forsegles, og sendes deretter til fryseren.
Frysens holdbarhet avhenger av temperaturen. Så, ved -12 ° C, vil korallignende gertium beholde nyttige egenskaper i omtrent 3 måneder, og ved -18 ° C - opptil seks måneder.
Hvordan tørke
Tørking av svarte hår er en annen god måte å bevare dem på lenge. Friske fruktlegemer bør tørkes av med et papirhåndkle og kuttes i tynnere skiver, og legges deretter på et bakeplate og sendes til ovnen forvarmet til 45 ° C.
Etter at soppen har tørket opp litt, må temperaturen økes til 70 ° C, og fuglene skal oppbevares i ovnen til fuktigheten har fordampet helt. I dette tilfellet må døren stå åpen for ikke å overskride den anbefalte temperaturen. Det er ikke nødvendig å vaske fruktene før tørking.
Salting
En rask, enkel oppskrift antyder salting av korallgericium - saltet sopp kan tilsettes salater, hovedretter og til og med supper. Kokealgoritmen er veldig enkel:
- ca. 1,5 kg sopp blir renset for rusk og vasket, og deretter dynket i saltvann i ca 4 timer;
- etter denne tiden blir løkhodet kuttet i halve ringer, 2 fedd hvitløk, 5 grener av dill eller andre urter og 50 g pepperrot blir hakket;
- soppen kuttes i små biter og legges i en gryte, hvorpå de kokes i 15 minutter;
- Ferdige pinnsvin vaskes og legges lagvis i en tilberedt krukke, drysset med hakkede krydder, urter og salt.
Når boksen er full dekkes den med tykt gasbind på toppen og lasten installeres. Etter en uke vil de saltede pinnsvinene være helt klare til konsum.
Andre oppskrifter fra korallpinnsvin
Oppskriftene er ansett som grunnleggende, men det er andre måter å tilberede gericium på. Alle lar deg fullstendig avsløre soppens smak.
Korall pinnsvin suppe
For å tilberede suppen trenger du ikke bare pinnsvin, men også kyllingfilet, noen poteter, bearbeidet ost og løk. Oppskriften ser slik ut:
- kok først 200 g kyllingfilet i en gryte og kutt i terninger;
- legg en stekepanne på bålet og smør den med smør;
- 300 g skrelte bjørnebær og 1 løk blir kuttet og sendt for å steke;
- sopp og løk er saltet og pepper etter smak, samtidig blir kyllingbuljongen igjen satt på bålet og 2-3 middels hakkede poteter tilsettes.
Etter 20 minutter helles de stekte soppene og løkene i potetene i kyllingbuljong, kokes i ytterligere 5 minutter og serveres, uten å glemme å tilsette kokte kyllingstykker i suppen. For en mer pikant smak tilsettes finhakket bearbeidet ost i den varme suppen som allerede er på tallerkenen.
Hericiums med grønnsaker
Coral gericium med grønnsaker og krydder har en veldig behagelig og skarp smak. Sopp tilberedes slik:
- kutt 1 løk og stek den til den er gyldenbrun i en panne, og tilsett deretter 300 g hakket sopp;
- etter 7 minutter helles 1 hakket gulrot i pannen og dekkes med et lokk;
- mens sopp og grønnsaker er stekt, tilbered en spesiell saus - bland salt, pepper, koriander og sesamfrø i en liten skje, tilsett 1 stor skje honning og 500 ml soyasaus;
- sausen stekes i en egen stekepanne i 5 minutter.
Etter at soppen med løk og gulrøtter er klar, må de helles med saus og serveres.
Stewed pinnsvin
Du kan legge ut korallgericium med rømme og løk. De gjør det slik:
- hakk løken, og skjær 300 g sopp i tynne skiver;
- løkene stekes i en stekepanne til de er gyldenbrune, hvorpå de svarte sauene tilsettes;
- ingrediensene er saltet og pepper etter smak og stekt i ytterligere 15 minutter.
Etter det gjenstår det å tilsette 3 store ss rømme, dekk til pannen med et lokk og la den surre på svak varme i bare 5 minutter.
De medisinske egenskapene til koraller
Coral Hericium tiltrekker seg med sin behagelige smak og dekorative utseende. Men verdien ligger også i de medisinske egenskapene; det er veldig nyttig å bruke soppen. I sammensetningen av pinnsvinene er det vitaminer og mineralsalter, aminosyrer og proteinforbindelser, så vel som stoffet hericenon B.
På grunn av sammensetningen, koraller urchins:
- forbedre tilstanden til nervesystemet og muskelsystemet;
- bidra til forbedring av blodkar og hjertesystemet;
- forhindre utseende av blodpropper og har en veldig gunstig effekt på åreknuter;
- redusere skadelig kolesterol i blodet;
- hjelp til behandling av Alzheimers sykdom og bekjempe kreft.
Forskere bemerker også de antiinflammatoriske egenskapene til bjørnebær - det er nyttig å bruke dem mot forkjølelse. Coral Hericium er i stand til å akselerere helingsprosessen av sår og skrubbsår.
Tinktur på korallpinnsvin på alkohol
Urte tinktur er et verdifullt medikament - i kombinasjon med alkohol avslører sopp fullt ut sine gunstige egenskaper. De forbereder det slik:
- 30-40 g tørkede korallpinnsvin knuses til pulverform og helles i et glasskar;
- hell råvarer med 500 ml vodka;
- fartøyet er lukket og fjernet i 2 uker på et kjølig, mørkt sted.
Du må ta tinkturen noen dråper om dagen kort før du spiser. Midlet hjelper med inflammatoriske prosesser og svulster, og tinktur kan også gni såre flekker med leddplager. Legemidlet har uttalt antiseptiske, bakteriedrepende og regenererende egenskaper.
Hvordan dyrke korallpinnsvin på nettstedet
Det er ikke nødvendig å gå til skogs for korallhericium - i spesialforretninger kan du kjøpe sporer av denne soppen for å dyrke en korallpinnsvin hjemme. Det er nødvendig å så sporer fra slutten av april til oktober. Under drivhusforhold er det tillatt å plante hele året:
- Siden pinnsvinet vokser på trær, må du ta to friske tømmerstokker uten skudd og innvendige feil, omtrent 20 cm i diameter og 1 m i lengde for dyrking.
- I stokkene må du lage små hull på opptil 4 cm i diameter, som ligger 10 cm fra hverandre, og dyppe treet i vann i et par dager.
- Deretter tørkes treet litt i frisk luft, sporene plasseres i de forberedte hullene og stokkene pakkes inn i folie for å skape en drivhuseffekt.
Første gang du trenger å holde treverket på et varmt og mørkt sted, og husk å fukte stokkene to ganger i uken. Etter at myceliet ser ut, får stokkene bli brakt til lys. Når du dyrker en korallpinnsvin i landet, vil den første høsten, underlagt alle reglene, vises om seks måneder. Du må kutte soppen nesten umiddelbart uten å vente på at de blir gule og begynner å tørke.
Noen interessante fakta om korallpinnsvin
Coral gericium regnes som en medisinsk sopp i mange land.I Kina brukes det for eksempel aktivt til å behandle nervesystemet og styrke immunforsvaret.
Sammensetningen av soppen inneholder forbindelser som er giftige for tarmparasitter. På grunn av dette blir den svarte mannens manke veldig nyttig i behandlingen av nematoder - i kombinasjon med medisiner hjelper det å kvitte seg med parasitter raskere.
På slutten av 1990-tallet ble et stoff kalt erinacin E, som stimulerer veksten av nerveceller, oppdaget i korall gertium. Soppens medisinske betydning har økt dramatisk ettersom forskere har konkludert med at medisiner basert på den har potensial til å kurere Alzheimers sykdom.
Konklusjon
Coral Hericium er en sjelden og veldig vakker sopp med mange gunstige egenskaper. Ikke alle soppplukkere klarer å møte ham, men den korallformede gericiumen er egnet, inkludert for dyrking i en sommerhytte.
