Innhold
Hypomyces melkesyre er en spiselig sopp fra Hypocreinaceae-familien, slekten Hypomyces. Henviser til form som lever på fruktlegemer av andre arter. Soppen som er bebodd av disse parasittene kalles hummer.
Hvordan ser hypomyces melkesyre ut?
Først er det en blomst eller film med lys oransje eller rød-oransje farge. Deretter dannes veldig små fruktlegemer i form av en pære, som kalles perithecia. De kan sees gjennom et forstørrelsesglass. Bæresoppen koloniserer gradvis, og som et resultat blir den fullstendig dekket med en lys rød-oransje blomst. Den blir tettere og deformert, platene på undersiden av hetten glattes ut, og formen kan bli veldig bisarr. Det er nesten umulig å forveksle det med andre arter.
"Hummer" kan nå imponerende størrelser
Fargen på soppen den parasiterer på ligner kokte hummer. Takket være dette fikk den navnet.
Sporene til hypomycetes er melkehvit, fusiform, vorte, veldig liten i størrelse.
Formparasitten endrer ikke bare fargen på "verten", men deformerer den også betydelig
Hvor vokser hypomyces melkeaktig
Distribuert over hele Nord-Amerika. Funnet i blandede skoger i USA, Canada og Mexico. Det parasiterer på sopp av russula-familien, som inkluderer forskjellige typer russula og melkegress. Ofte funnet på melkesopp.
Hypomyces melkesyre vises vanligvis etter kraftig regn, og bærer ikke frukt lenge. Etter at parasitten har kolonisert, stopper "verten" utviklingen, og sporer slutter å danne seg.
Den finnes bare i naturen sammen med andre arter som den kan parasitere på. Det vises ikke kunstig. Frukt fra midten til slutten av juli til september.
Det er veldig populært på steder der det er vanlig. I USA selges hummersopp tørket. De kan kjøpes på bondemarkeder og i noen butikker. Prisen overstiger prisen på tørkede hvite. De eksporteres til land i Europa og Asia, spesielt Japan og Kina, hvor de regnes som et eksotisk produkt.
Er det mulig å spise hypomyces melkesyre
Hypomyces melkesyre er spiselig og til og med betraktet som en delikatesse. Noen ganger er det bekymringer om han kan kolonisere giftige prøver. De fleste kilder avviser dette, ingen tilfeller av forgiftning er rapportert, soppen blir fortært av et stort antall nordamerikanere.
Falske dobler
Hypomyces har ikke lignende arter. Noen ganger kan kantareller forveksles med hummer.
Kantarell ligner en "hummer" i form, men dårligere i størrelse og lysstyrke
Innsamlingsregler
Samle den sammen med vertssoppen. Som regel blir de kuttet med en kniv eller fjernet fra bakken med vriende bevegelser for ikke å skade myceliet. Det er informasjon om at han nesten aldri er orm. Noen ganger blir gamle sopp litt mugg. I dette tilfellet kan det tas hvis fruktkroppen er sunn og ikke skadet. Mugne områder bør kuttes av.
Hummer sopp er vanskelig å savne selv under et lag med tørre blader og nåler.
De kan være store og veie fra 500 g til 1 kg. Det er nok å finne 2-3 av disse soppene for å steke en stor stekepanne.
Det er enkelt å samle dem, siden den lyse fargen gjør dem veldig synlige, selv når du prøver å gjemme deg under fallne blader.
Bruk
Hummer kan brukes til å lage mange deilige retter. Gourmeter elsker dem for sin ganske delikate smak, som de gir til bærerens kjøtt.
Til å begynne med har melkesyrehypomyces en sopparoma, så blir den lik lukten av bløtdyr eller fisk, som forsvinner under tilberedningen. Smaken er ganske mild eller litt krydret.
Den spises sammen med prøven den vokser på. Metoden for bearbeiding avhenger av hvilken art den parasiterer. Det stekes ofte ved å tilsette andre ingredienser.
Hypomyces endrer smaken til verten, nøytraliserer dens skarphet. "Hummer" med en skarp smak, for eksempel laktarius, etter angrep av denne parasitten, mister skarpheten og kan konsumeres uten ekstra bløtlegging.
De rengjøres grundig og vaskes før matlaging. Ofte trenger smuss inn i alle slags bøyninger på hettene, slike områder må kuttes av.
Konklusjon
Hypomyces melkesyre er en uvanlig spiselig parasitt som ikke forekommer i Russland. Denne eksotiske formen er høyt verdsatt av amerikanske og kanadiske gourmeter, som samler den i store mengder i fruktperioden.
