Innhold
Et bilde av en røykfylt taler demonstrerer en ganske ubeskrivelig sopp, som ved første øyekast kan virke uspiselig. Men faktisk kan du spise røykfylt ryadovka, det er bare viktig å behandle det riktig.
Der det vokser røykrike rekker
Den røykfylte govorushkaen er utbredt i midtsonen i blandede og granskoger. Hun danner vanligvis symbiose med gran, kan vokse i kantene og i hagene. Noen ganger finnes det enkeltvis, men oftere kommer det over på en gang i store kolonier, "heksesirkler" eller i rader.
Hvordan ser en røykfylt sopp ut?
En sopp fra Ryadovkov-familien har en stor og kjøttfull hette som når 15 cm i bredden. I ung alder er hetten konveks og halvkuleformet, med sterkt gjemte kanter, men over tid blir den nedbøyd, mens stoppingen kan vedvare.
Soppens farge er askegrå, noen ganger med en liten gul fargetone. I den sentrale delen er hetten mørkere enn i kantene. På den nedre delen er det hyppige hvite plater i unge fruktlegemer og gulaktige i voksen alder, litt ned til benet.
I følge bildet og beskrivelsen av den røykfylte raden, kan soppen stige opp til 8 cm i høyden, beinet er tett, tykt og klavitt. I voksen alder blir den hul fra innsiden, gul-hvit i fargen.
Er det mulig å spise en røykfylt grå rad
Noen kilder klassifiserer ryadovka som betinget spiselig, mens andre definerer den som helt spiselig. For å unngå forgiftning er det vanlig å koke massen før du tilbereder den røykfylte taleren og tømme vannet som er igjen etter tilberedningen.
Det er ingen vitenskapelige data om artenes toksisitet. Men den spesifikke smaken og lukten hos noen mennesker kan forårsake ubehagelige opplevelser, og dette er årsaken til mytene om ryadovka er uegnet for mat.
Smakegenskapene til sopp govorushka røykfylt
Den spiselige sopprøykfylte govorushkaen har en behagelig fruktig eller blomsterduft, noen ganger lukter den av søt parfyme. Sjelden kan lukten være skitten og ubehagelig, vanligvis forsvinner den ikke selv etter koking. Samtidig smaker taleren søt, krydret og ganske velsmakende.
Fordeler og skade på kroppen
Kjøttet av spiselige røykfrie pratere inneholder en stor mengde mineraler, vitaminer, fiber og organiske syrer. Det er spesielt verdt å markere stoffet nerabulin i massesammensetningen, på grunnlag er det laget antibiotika som har en gunstig effekt ved alvorlige sykdommer, inkludert tuberkulose.
Takket være sin verdifulle sammensetning gir den røykfylte govorushka en gunstig betennelsesdempende effekt, styrker immunforsvaret og øker total utholdenhet. Å spise sopp er gunstig som en kilde til vegetabilsk kvalitetsprotein.
Samtidig må man huske på de potensielle farene ved en spiselig snakker. Overdosering eller inntak av et produkt som ikke har gjennomgått kvalitetsbehandling, fører til matforgiftning. Det anbefales ikke å bruke røykfylte pratere for personer med kroniske plager i mage og tarm, det er bedre å avstå fra dem med hyppig forstoppelse og svak fordøyelse.
Falske dobler av taleren grå-røykfylt
Den røykfylte ryadovka ligner på flere betinget spiselige eller giftige sopper. For ikke å ta feil av deg når du samler inn, må du nøye studere falske dobler på forhånd.
Tin Entoloma
Giftig tinn entoloma ligner en grå røykfylt ryadovka i farge, størrelse og form. Varianter kan skilles ut med flere tegn - hetten på entoloma har vanligvis en mer buffy fargetone, platene i den nedre delen av den er rosa og svingete.
I tillegg vokser taleren ofte i "heksesringer", men entolom danner vanligvis ikke sirkler. Den giftige soppen er vanligst om våren og er mindre vanlig enn den røykfylte taleren.
Anheng
En annen sopp som ligner på en røykfylt ryadovka er en spiselig stor hengende plante med en hvitaktig kjøttfull hette. Men anhengene er vanligvis lettere enn snakkere, deres grå fargetone er ikke så uttalt, og platene i den nedre delen er rosa. Et annet særtrekk ved hagtornet er en sterk melaktig lukt av masse, som slett ikke ligner aromaen til en spiselig grå taler.
Hvitaktig snakker
En ekstremt giftig hvitaktig eller misfarget snakker ligner en røykfylt med sin konvekse, utstrakte hette i en hvitgrå farge. Men det er veldig enkelt å skille en uspiselig sopp - det er en melaktig hvit blomst på overflaten av hetten. Lukten fra soppen er også ubehagelig, stivelsesholdig, og ønsket om å prøve det til mat vises vanligvis ikke.
Såperad
En viss likhet med den spiselige røykfylte govorushka har en såpe ryadovka - hatten er brungrå med en grønnaktig fargetone. Men det er den grønne fargen som gjør det mulig å skille den grå røykfylte ryadovkaen fra den uspiselige soppen. I tillegg kommer en karakteristisk ubehagelig lukt av vaskesåpe fra såpen ryadovka.
Innsamlingsregler
Du må gå på jakt etter en grå spiselig rad i midten av august eller begynnelsen av september. Talkeren finnes i skog til midten av oktober, og noen ganger kan den sees etter den første frosten.
Du må lete etter en snakker hovedsakelig nær grantrær i barskog eller blandeskog. Siden fargen på soppen smelter sammen med fallne blader og nåler, må du se veldig nøye under føttene.
Når du samler snakkere, kan du bare legge ung sopp i kurven, og det er bedre å la de gamle være i skogen. Fakta er at fruktlegemene til den grå raden er veldig rikelig påvirket av ormer og andre insekter - i voksen alder er soppmassen allerede tungt spist.
Hvordan lage røykfylt ryadovka
Før klargjøring må den nyhøstede raden behandles - fjern alt klebende rusk fra hetten, skyll i varmt vann, og kok det deretter med salt i 20 minutter og tøm vannet. Den bearbeidede massen blir egnet til salting, steking og sylting; i følge kokemetodene er den røykfylte raden universell.Det kan kombineres med andre sopp eller konsumeres separat, smaken til taleren er veldig hyggelig.
Et interessant trekk ved denne typen ryadovka er at den koker veldig ned. Etter matlaging i en kjele fylt til randen med sopp, er det veldig lite av det ferdige produktet igjen.
Konklusjon
Et bilde av en røykfylt taler vil tillate deg å studere dens eksterne funksjoner riktig. Selv om ryadovka av denne arten har likheter med andre sopper, er det ganske enkelt å kjenne den igjen både ved fargen og den spesielle lukten.
