Innhold
Den bøyde taleren tilhører familien Tricholomovy eller Ryadkovy. Navnet på arten på latin høres ut som Infundibulicybe geotropa. Denne soppen kalles også bøyd klithocybe, rød talker.
Der de bøyde snakkerne vokser
Snakkere er å finne i skogblader og skogkanter. De elsker fruktbar jord mettet med råtnet løvverk. Oftest funnet på godt opplyste steder, noen ganger danner de ringer på bakken. De vokser i grupper eller enkeltvis.
Tiden for massesamling starter fra august til september. Men du kan finne de første soppene i begynnelsen av juli. Klitocybe bøyd er ikke redd for svakt kaldt vær, og blir ofte funnet i skogen til slutten av oktober.
Hvordan ser bøyde snakkere ut?
I unge prøver er hetten konveks, så får den en traktformet form med en tuberkel i midten. Diameteren på hetten på talksoppen som er bøyd på bildet, er omtrent 20 cm.
Den er farget rødaktig, fawn eller nesten hvit. Hyppige hvite plater kan sees under hatten. I store sopp får de en kremaktig gulaktig fargetone.
Benet er fra 5 til 15 cm i høyden, dets diameter er opptil 3 cm. Det har form av en sylinder, noe utvides i bunnen. Den indre strukturen er tøff, fibrøs, masse med en skarp lukt. Overflatefargen er identisk med hetten eller litt blekere.
Er det mulig å spise bøyde snakkere
Sjeldne sopper - bøyde eller røde snakkere er spiselige. Ulike retter tilberedes fra dem, koker, baker eller steker i en panne, de blir også syltet og saltet.
Smakegenskapene til soppen govorushka bøyd
Bent clitocybe er en spiselig sopp av god kvalitet. De har en behagelig, delikat aroma som de formidler til retter. Unge sopper gir gode supper og soppsauser.
Det anbefales ikke å spise rå: de er bitre på grunn av innholdet av spesielle enzymer. Bitterheten forsvinner vanligvis etter 20 minutters koking. På slutten av varmebehandlingen reduseres soppen kraftig.
Fordeler og skade på kroppen
Bruk av bøyde snakkere for kroppen er en positiv helseeffekt. De helbredende egenskapene kommer til uttrykk i følgende:
- styrking av immunitet;
- rensing av kroppen;
- forbedre funksjonen til mage og tarm;
- senke nivået av dårlig kolesterol i blodet;
- påfyll av mangel på vitaminer og mikroelementer (spesielt mye bøyde B-vitaminer i pratene).
Denne soppen brukes av folkehealere til å forberede helbredende salver for behandling av sår, samt forskjellige avkok og tinkturer som er effektive i bronkitt og urolithiasis.
Sopp kan bare være skadelig hvis de ikke samles på riktig måte.Stive ben, samlet og kokt med hettene, kan føre til fordøyelsesproblemer.
Falske dobler
En farlig giftig sopp ligner en bøyd clitocybe - en rødlig eller hvitkalket taler. Voksne prøver er ikke mer enn 5-6 cm høye, med en tynn stamme. Hatten er opptil 6 cm i diameter, overflaten er dekket med et tynt pulveraktig belegg, den er litt slimete etter regn.
Fargen på hetten er fra gråhvit til brunrosa. Massen har en søt, behagelig lukt og soppsmak, den inneholder et farlig gift - muskarin, som forårsaker alvorlig forgiftning 15-20 minutter etter inntak.
Det ser ut som et sladder bøyd over bildet og beskrivelsen, også en spiselig sopp - et gigantisk sladder. Det, som navnet antyder, kan vokse til store størrelser, den maksimale diameteren på hetten er 30 cm.
Denne soppen er dårligere i smak enn den bøyde clithocyben, dens masse har ikke en spesiell aroma. Men han har evnen til å produsere antibiotikumet clitocybin, som er aktivt mot tuberkulose.
Innsamlingsregler
Den bøyde taleren er inkludert i den røde boken i Russland, så når du ser henne i skogen, bør du ikke skynde deg å samle. I europeiske land, der det er mer vanlig, høstes det i fruktsesongen.
Som andre spiselige sopp er det bedre å ikke kutte den røde taleren over jordoverflaten, men å vri den ut av myceliet. Sted for separasjon skal være lett drysset med jord. Denne samlingsmetoden vil tillate deg å bevare myceliet, det vil ikke råtne og vil kunne bære frukt i mange år fremover.
Ung klitocybe er mer egnet for mat, eldre prøver kan ha en skarp, ubehagelig lukt.
Matlaging bøyde snakkere
Etter høsting vaskes soppen under rennende vann. Bare hatter brukes til mat. Etter vask helles de med kaldt saltet vann, settes på brann og kokes i omtrent 20 minutter fra koketidspunktet. Deretter tappes vannet, og snakkerne kastes i et dørslag slik at overflødig væske blir glass. Kokte sopp kan stekes med løk eller bakes med ost og grønnsaker, tilberedes med poteter i rømme, eller gjøres til sopppastasaus.
Sopp risotto oppskrift
Snakkerne blir kokt og deretter stekt i smør. Terning løk, paprika og tomater. Stek grønnsaker i en panne i vegetabilsk olje og tilsett knust hvitløk til dem. Hell vasket ris i en panne med grønnsaker, hell i kyllingbuljong, salt, tilsett krydder etter smak og stek til det er mørt. På slutten tilsettes stekt sopp, revet hard ost og hakkede friske urter i risen. For oppskriften trenger du: 500 g kokt sopp, 200 g ris, 800 ml buljong, 20 ml vegetabilsk olje, 50 g smør, 1 løk, 1 tomat, 2 paprika, 2 fedd hvitløk, 50 g hard ost, salt, krydder og greener etter smak.
Konklusjon
Den bøyde taleren er spiselig. Den vokser i løvskog. Den er populær blant soppplukkere i europeiske land på grunn av den lange fruktsesongen. Sopp spises stuet, stekt og kokt. De lager deilige syltede emner for vinteren. I Russland er disse soppene oppført i den røde boken, og er sjeldne arter som ikke bør samles.
