Innhold
Duftende talker er en ganske sjelden sopp som kan spises etter spesiell bearbeiding. For å gjenkjenne denne typen snakker i skogen, må du studere bildet hennes og huske hovedtrekkene.
Der duftende snakkere vokser
Den duftende taleren, eller clitocybe, er ikke veldig utbredt og derfor lite kjent. Du kan møte henne i midtsonen og i nordligere regioner. Soppen vokser vanligvis i blandede eller barskoger, noen ganger kommer den over hver for seg, men oftere kan den finnes i store grupper.
Hvordan ser duftende snakkere ut?
Dimensjonene på clithocybe er veldig små - den pene hetten på den duftende taleren når fra 3 til 6 cm i diameter. Til å begynne med har den en konveks omriss, men med alderen blir den prostrat-konkav, med en bølget og litt senket kant. Soppens hette er kjøttfull, men tynn, gråaktig eller blekgul i fargen, gulgrå, buffy. Undersiden er dekket av smale, hvite plater som stiger ned til stammen; i voksen sopp er platene brungrå.
Benet til den duftende taleren er kort og tynn - bare opptil 5 cm i høyden og opptil 1 cm i diameter. Benet er sylindrisk og solid i form, med samme farge som hetten; lett pubescence er merkbar i bunnen.
Er det mulig å spise duftende snakkere
På grunn av sin lave popularitet forårsaker clitocybe ofte tvil blant soppplukkere. Men faktisk hører soppen til kategorien betinget spiselig, du kan spise den hvis du først vasker og koker den.
Smak kvaliteter av soppens duftende taler
Smaken av duftende snakkere er nøytral, massen er elastisk og behagelig både når den brukes alene, og som en del av et soppsortiment. Men på grunn av den utpreget anislukten, er ikke clitocybe likte av alle, spesielt siden aromaen ikke blir svakere etter tilberedning.
Fordeler og skade på kroppen
Etter den første behandlingen er de duftende clitocybe-soppene klare til konsum. Men verdien deres ligger ikke bare i smak. Massen av sopp inneholder mange nyttige stoffer, nemlig:
- vitamin C og A;
- Vitamin d;
- vitamin B1 og B2;
- fiber;
- nyttige mineraler, spesielt kobber, sink og mangan;
- aminosyrer og proteiner;
- stoffer med antibakteriell effekt;
- stoffet clitocybin, som hjelper til med epilepsi.
Det er nyttig å bruke duftende govorushki med mangel på vitaminer og sammenbrudd, med bakterie- og soppsykdommer. De vil være til stor fordel i behandlingen av tuberkulose hvis du kombinerer soppmasse med medisiner. Også clitocybe har en gunstig effekt på nervesystemet og metabolismen, bidrar til å opprettholde ungdommen og fremmer cellefornyelse.
Begrensninger:
- Duftende snakkere forårsaker skade hovedsakelig hvis den foreløpige behandlingen av soppen ble utført feil.
- Dårlig kokt eller rå klitocybe kan bli sterkt forgiftet - rus vil føre til diaré, oppkast og svakhet.
- Det anbefales ikke å misbruke clitocybe-sopp; i store mengder kan de forverre helsetilstanden.
- Det er også verdt å nekte å bruke dem hvis tarmene er svake, hyppig forstoppelse eller problemer med bukspyttkjertelen.
Falske dobler
Den duftende klitocyben har flere kolleger, for det meste andre snakkere med lignende struktur og farge. Noen av dem er gode til konsum, men andre er helt uspiselige, så det er rett og slett farlig å forveksle dem med en duftende snakker.
Anis snakker
Denne spiselige varianten ligner veldig på den duftende taleren, først og fremst i sin sterke anis lukt og den grå fargen på hetten i voksne fruktlegemer. Men anisprateren er mye større, den kan nå 10 cm i diameter og opp til 8 cm i høyden. Den grågrønne fargen på anisopp er mer uttalt.
Når det gjelder ernæringskvalitet, er variantene omtrent de samme. Ikke alle liker massen på grunn av den sterke lukten, men etter den første behandlingen er den egnet for forbruk.
Vinterprater
Du kan også forveksle en duftende govorushka med en vinter, sistnevnte har også en konveks i ung alder, og deretter en prostert hette med tynne kanter og et sylindrisk ben. Men i fargen er vintergovorushka grå eller brunoliven, gulheten i den har en helt annen nyanse. I tillegg er lukten og smaken av melssoppen mye mindre appetittvekkende, selv om den også kan brukes i mat.
Rillet taler
Denne sorten tilhører kategorien uspiselig, det er bedre å ikke forvirre den duftende snakkeren når du samler med den. Hetten på en voksen sopp er konkav med en navellignende depresjon i midten, tørr å ta på.
Det rillede sorten kan preges av sin gråhvite eller gråbrune farge, så vel som den myke aromaen og smaken av massen. I tillegg skjer toppen av frukting i sorten ganske sent, fra begynnelsen av november til januar, noe som gjenspeiles i navnet.
Innsamlingsregler
Den duftende govorushkaen er en høstsopp som følger fra begynnelsen av september til begynnelsen av oktober. Sjansen for å finne clitocybe er høyest i barskog med mye gran. Det bør imidlertid tas i betraktning at soppen er sjelden, selv med et grundig søk, er det lite sannsynlig at det vil være mulig å høste en stor høst.
Du må se etter en duftende snakker i rene områder. Fruktkropper som vokser for nær motorveier og industrianlegg, bør ikke samles, de inneholder mye giftige stoffer fra jord og luft.
Bruk
Før du lager mat, må den duftende taleren være ferdigbehandlet. Behandlingen tar liten tid og kommer ned på det faktum at soppen først blir renset for jord og limrester, deretter vasket og deretter kokt i 10 minutter i saltvann. Etter det må vannet tappes, og soppen må settes i et dørslag og vente til alt overflødig vann drenerer fra dem.
Kokte pratere konsumeres vanligvis pent med frokostblandinger, salater, poteter eller kjøttretter. Clitocybe kan også syltes i eddikssaus. Men det er ikke akseptert å steke og salt denne typen spiselige sopp, på grunn av den sterke ikke-standardiserte lukten, viser rettene seg å være mindre velsmakende.
Konklusjon
Den duftende taleren er ganske sjelden i skogene og er derfor ikke populær blant soppplukkere. I tillegg er den lyse lukten av høstsopp ikke til alles smak. Men etter riktig behandling kan clitocybe trygt konsumeres i syltet eller kokt form i moderasjon.
