Innhold
Soppsoppen er veldig utbredt på Russlands territorium, og hver soppplukker møter ham regelmessig i skogturene sine. Imidlertid er navnet på soppen ikke veldig vanlig, derfor vet soppplukkere som legger fruktlegemene i en kurv ofte ikke engang at de har funnet klumpene.
Hva er obabok
Ikke en bestemt sopp kalles obabk, men en hel slekt med sopp som tilhører Boletov-familien. Spesielt kombineres sopp som boletus og aspesopp under navnet obabkov; flere andre arter er inkludert i denne kategorien.
Boletus og boletus er det samme eller ikke
I følge klassifiseringen er boletus egentlig boletus, de tilhører slekten med det navnet. Men samtidig er ikke hver boletus en vanlig boletus, fordi andre typer sopp også kalles dette ordet.
Spesielt inkluderer obabks:
- boletus - grå eller hornbjelke, hard, sump, svart, blir rosa og flerfarget;
- aspboletus - svart skalert, rød, hvit, gulbrun;
- rødhårede - gran, furu og eik;
- Fjernøsten og svertende obabki.
Alle disse soppene tilhører spiselige eller betinget spiselige kategorier, har lignende strukturelle egenskaper, men kan variere sterkt i farger.
Hvor vokser sommerfuglene
Boletus og boletus boletus, som tilhører slekten til bobcats, velger hovedsakelig løvskog eller blandede plantinger for deres vekst. De er allestedsnærværende i regioner med temperert klima, og også i subtropiske og nordlige regioner.
Et særegent trekk ved slekten er ønsket om å danne en symbiose med røttene til løvtrær. Boletus og aspesopp finnes ikke i åpne rom; de legger seg direkte under stammer av aspens, bjørk, eik, bøk, hornbjelker og andre trær.
Hvordan ser en klump ut
Det kan sees på bildet av stubbene at de, avhengig av den spesifikke varianten, kan variere i utseende. Imidlertid kan en generell beskrivelse også gis til denne soppen.
Hattene til sommerfuglene er ganske store, i gjennomsnitt 10-15 cm i diameter, ofte med en halvkuleformet konveks form, men noen ganger nedbøyd. Hettenes overflate kan føles, fløyelsaktig eller glatt, men de er ikke skinnende, vanligvis er huden matt.
Lokkene tilhører kategorien rørformede sopper, så undersiden av hettene er porøs og lett avskalles. Rørene i seg selv er gullige, grålige eller nesten hvite i fargen, med små porer. Hos unge sopper er det rørformede laget lettere; med alderen blir skyggen mørkere.
Et sylindrisk høyt ben opp til 10 cm og høyere er karakteristisk for støttene. En lett fortykning blir vanligvis observert under, overflaten på benet er fibrøs eller skjellende, for eksempel som i skjold.
Hvis det blir brutt eller kuttet opp, vil kjøttet vise seg å være hvitt, men ved kontakt med luft vil det raskt skifte farge til mørkeblått, svart eller rødaktig. Etter koking og påfølgende kulinarisk bearbeiding blir stubbene svarte, for disse soppene er dette helt normalt.
Hvorfor kalles obabok
Det uvanlige navnet på slekten er av interesse - ved første øyekast virker det helt uforståelig.Ordet blir dechiffrert ganske enkelt - i noen russiske regioner, for eksempel i nærheten av Pskov, Novgorod og Arkhangelsk, kalles stubber og fallne trær dialektordet "baba".
Hvis "baba" er en stubbe, er følgelig "stubber" sopp som vokser ikke langt fra stubben, rundt den. Det er nysgjerrig på at dette ordet kun brukes om sopp og ospesopp, selv om plasseringen i nærheten av trær er karakteristisk for mange andre sopp, for eksempel sopp.
Er det mulig å spise klumper
Sopp fra slektstubben er helt egnet for mat. Videre tilhører de gourmetkategorien, det regnes som en stor suksess å samle en full kurv med boletus og aspesopp. Behandling kreves minimalt, det er ikke nødvendig å suge fruktlegemene i lang tid, og smaken til soppen er veldig behagelig og myk.
Stubbene er egnet for enhver kulinarisk behandling. Oftest blir de kokt, syltet og stekt, og gourmet sopp kan også tørkes. Tørket sopp og ospesopp kan lagres i veldig lang tid, og de brukes ofte til supper og andre varme retter.
Falske uanstendig
Stubbenes utseende er ganske uttrykksfull; det er vanskelig å forveksle disse soppene med andre spiselige eller enda mer giftige sopper. Imidlertid er muligheten for feil fortsatt, spesielt for uerfarne samlere som nettopp har begynt å studere spiselig sopp.
Gall sopp
Mest av alt, i utseende, ligner boletus bitterhet, det kalles også en gallsopp eller falsk boletus. Den har samme størrelse og struktur som spiselige sopp. Spesielt har den falske tvillingen en stor konveks halvkuleformet hette, brunbrun eller gråbrun hudfarge og en rørformet bunnoverflate på hetten. Gallesoppen vokser også på et sterkt sylindrisk ben med en lys nyanse.
Hovedforskjellen mellom bitterhet, som gjør det mulig å skille den fra en stubbe, er en tegning på et ben, noe som minner om blodkar. I sopp- og aspesopp er benet dekket av skalaer og ser helt annerledes ut.
Et annet karakteristisk trekk ved gallsoppen er den skarpe bitre smaken, som ikke kan forveksles med smaken av spiselig stubbe. Videre forsvinner ikke bitterheten etter koking og påfølgende varmebehandling, men blir til og med intensivert. Men for å sjekke denne forskjellen, må bitterheten smake, og dette anbefales ikke, det er bedre å fokusere på eksterne tegn.
Gallesoppen er ikke giftig, og utilsiktet inntak forårsaker ikke betydelig helseskade. Men smaken av soppen er for bitter, så enhver rett som blir bitter søt, blir håpløst bortskjemt.
Dødenhette
I mangel av erfaring kan spiselige klumper forveksles med den mest giftige og farlige soppen i Russland - blek paddehinn. Benet hennes kan også være sylindrisk og ganske tett, paddehatter og hatter har samme størrelse og form som hetten. Huden på paddestolen er ofte gulbrun, nesten den samme som boletus og aspesopp. I tillegg vokser denne giftige soppen veldig ofte under osp-, bøk- og bjørketrær, akkurat der soppplukkere forventer å møte spiselige stubber.
Men forskjellene mellom artene er veldig merkbare. For bleke paddehatter er preget av:
- plater på den nedre overflaten av hetten, mens lemmene tilhører rørsopp;
- fraværet av karakteristiske vekter på beinet - paddehulen har et glatt og jevnt ben, noen ganger uttrykkes et moiremønster på den;
- en slags fortykning ved foten av benet, den ser ut som en egen del av fruktlegemet, ikke i det hele tatt som fortykningen i bukhulen og bukhulen.
Men den berømte ringen på benet til en blek paddehode kan ikke alltid bli funnet. Ringen representerer utklipp av dekket til fruktkroppen og er vanligvis tilstede i ung sopp, men forsvinner oftest med alderen. Derfor er det verdt å fokusere på de tegnene og forskjellene som vedvarer gjennom hele livssyklusen.
Smak på sopp
Boletus og aspesopp faller inn i kategorien edle sopp eller gourmet sopp. I følge gourmeter er deres smak den andre bare for porcini sopp. Obscura kan være et godt tillegg til nesten hvilken som helst rett.
Samtidig er meningene om smaken av hatter og ben på klumpene forskjellige. Soppplukkere foretrekker å spise akkurat de sterke, faste og elastiske bena på fruktlegemene. Men hattene er mye mindre populære, siden de er veldig myke og får en ubehagelig, unødvendig myk konsistens.
Fordeler og skade på kroppen
I matlaging blir obabki ikke bare verdsatt for sin behagelige smak. Sopp av denne slekten har en gunstig effekt på kroppen, siden de inneholder mange nyttige forbindelser. Soppmassen inneholder:
- vitaminer - B1 og B2, PP;
- vitamin E og D;
- askorbinsyre og tiamin;
- kalium og jern;
- magnesium og fosfor;
- mangan og kalsium;
- aminosyrer - arginin, glutamin og leucin;
- cellulose;
- en enorm mengde vegetabilsk protein.
Den gunstige effekten av boletus på kroppen kommer til uttrykk i det faktum at boletus og asp sopp:
- bidra til å forbedre blodsammensetningen og bygge muskelmasse;
- forbedre stoffskiftet og hjelpe kroppen med å kvitte seg med giftstoffer;
- utjevne blodsukkernivået og fjerne giftstoffer;
- normalisere lever- og nyrefunksjon;
- kompensere for mangelen på vitaminer og mineralsalter;
- stimulerer immunforsvaret og styrker sykdomsresistensen.
Samtidig, med uforsiktig bruk, kan sopp vise sine skadelige egenskaper. Først og fremst anbefales det ikke å bruke dem i nærvær av individuell intoleranse, i dette tilfellet vil til og med en liten mengde soppmasse føre til forgiftning.
Dessuten anbefales ikke obabki å spise:
- med pankreatitt og sår i en tilstand av forverring;
- med hyppig forstoppelse og svak fordøyelse.
Når skal du samle klumper
Prunus begynner å vokse ganske tidlig. De første boletus- og bjørketrærne dukker opp i løvskog på begynnelsen av sommeren, de siste dagene i mai eller juni. Fra denne tiden av kan de høstes, det anbefales å velge en tid etter langvarig regn, når soppen vokser spesielt raskt og massivt.
Fruktingen fortsetter til midten av høsten. Du kan møte verdifulle spiselige sopp i skogen i september og til og med i oktober før den første frosten.
Bruk
Siden smaken av gourmetfruktlegemer er den nest eneste av porcini-sopp, brukes baken virkelig overalt i matlagingen. Kokte sopp tilsettes salater og snacks, bjørk og ospetrær stekes og konsumeres med poteter og kjøtt, bena og hettene gir varme supper en uvanlig og veldig behagelig smak. Også fruktkropper tørkes ofte og marineres om vinteren - du kan nyte smaken av stubben selv i de kalde vintermånedene.
Spiselige fruktlegemer krever ingen spesiell bearbeiding før tilberedning. Du trenger ikke å suge dem, du trenger bare å rense soppen fra rusk, fjerne huden fra stammen og kutte av det rørformede laget på hetten. Deretter vaskes råvarene og sendes straks for å koke i saltvann i 30-40 minutter, og etter de første 5 minuttene av tilberedningen blir vannet drenert og erstattet med ferskvann.
I tillegg til matlaging brukes bjørk og ospetrær til medisinske formål.De foreslås brukt av mange folkehelseoppskrifter. Det antas at infusjoner og tinkturer på disse soppene:
- ha en gunstig effekt på nyresykdommen;
- hjelp til å bli kvitt inflammatoriske plager;
- ha god effekt på diabetes;
- virker beroligende og avslappende.
Kalorifattige klumper kan finnes i vekttapsdieter. På grunn av det høye proteininnholdet nærer osp og bjørketrær seg godt og hjelper deg med å bli kvitt sulten. Men det er umulig å gå opp i vekt på sopp forutsatt riktig ernæring, så effekten for vekttap vil bare være positiv.
Konklusjon
Under navnet kombinerer soppboletus hovedsakelig boletus og boletus av forskjellige arter, så vel som noen andre sopper som vokser i symbiose med løvtrær. Obobok er helt spiselig og smaker godt, og kan tilberedes raskt og med liten eller ingen forbehandling.
