Innhold
Eikesoppen er en spiselig sopp fra Boletov-familien. Du kan ofte møte den i høstskogen i de sørlige områdene, men du trenger å vite hvordan du kan skille denne soppen fra andre lignende arter.
Hvorfor heter Duboviks så
Soppen er kjent under mange navn - eik og poddubnik, poddubik. Navnene gjenspeiler det hyppigste stedet der eiketreet vokser, vanligvis kan du se det like under eiketrærne. Med disse trærne danner eiketreet en symbiose og overfører næringsstoffer og fuktighet til røttene, og får igjen sukrose fra dem som er nødvendig for utvikling.
Hvordan ser poddubniki sopp ut
Du kan gjenkjenne et vanlig eiketre på bildet av en stor hatt som når 10-15 cm i diameter. I unge fruktlegemer er hetten halvkuleformet, men over tid retter den seg ut og blir puteformet. Hatten er dekket av en fløyelsaktig hud som blir klissete etter regn; den er gulbrun, brun, gråbrun. I veldig gamle fruktlegemer kan hetten bli nesten svart.
Det nedre laget av hetten er rørformet, oker i unge fruktlegemer og skitten oliven i gamle. Hvis du kutter et eik i halvparten, vil kjøttet vise seg å være tett og gulaktig, men ved kontakt med luft blir det raskt blågrønt, og blir så til nesten svart. Lukten og smaken av fersk eiketre er nøytral, den har ingen karakteristiske trekk.
I følge bildet og beskrivelsen av poddubnik-soppen kan den i høyden stige opp til 12 cm over bakken, beinet er tykt, med en fortykning i nedre del. I fargen er beinet gul nærmere hetten og mørkere under, dekket med et merkbart fint nett. Kjøttet kan virke rødt i bunnen av benet.
Hvor vokser Dubovik sopp?
Oftest finnes eiketre i de sørlige områdene - på Krim-halvøya, sør i Ukraina og Hviterussland, i Krasnodar-territoriet. Den finnes i både løvskog og blandeskog, vokser hovedsakelig under eiketrær, men kan også vokse under bjørk, bøk og hornbjelker.
Når Duboviks vokser
De første Krim-podduboviki-soppene dukker opp i juni, men perioden med maksimal frukting skjer i august og tidlig høst. Du kan møte poddubnik i skogene til slutten av oktober, helt opp til den første frosten.
Typer sopp av eik
Poddubniki i skog finnes i flere typer. Mellom seg selv er de like i struktur og størrelse, men varierer i fargen på hetten og bena.
Vanlig Dubovik
Soppen, som også kalles olivenbrun eller gul eik, når 5-20 cm i diameter og har en halvkuleformet eller puteformet hette. Fargen på hetten er olivenbrun eller gulbrun, fløyelsaktig, blir slimete i fuktig vær. Hvis du berører hetten med fingeren, vil det forbli et mørkt sted på overflaten.
I følge beskrivelsen av det olivebrune eiketreet er benet opp til 6 cm i omkrets og opptil 15 cm i høyden, med en fortykning nær basen, gulbrun i øvre del og rødaktig under. Benet er dekket med et rødaktig nettmønster, som er et karakteristisk trekk ved poddubnik.
Ved feilen er den vanlige podolennik tett og med gulaktig kjøtt, som raskt blir blått fra kontakt med luft. Soppen anses å være spiselig og egner seg til matforbruk etter varmebehandling.
Spettet eik
Poddubnik av denne arten er noe bredere enn den vanlige - du kan se den ikke bare i Kaukasus, men også sør i Fjernøsten og til og med i Sibir. Den har en stor halvkuleformet eller pute-formet hette på opptil 20 cm i diameter, kastanjebrun, mørkebrun eller svartbrun i fargen, noen ganger kan det sees en rødlig eller olivenfargetone på hetten. Hetten er fløyelsaktig å ta på, slimete i vått vær.
Benet på det flekkete eiketreet er tett og bredt, opptil 4 cm i omkrets, i høyden stiger det opp til 15 cm over bakken. I den nedre delen har beinet en fortykning, den er rødgul i fargen. Det flekkete eiketreet har ikke et karakteristisk retikulært mønster, men i stedet for det kan det være individuelle prikker og flekker på stammen.
Soppen er klassifisert som betinget spiselig. Det kan ikke spises rå, men etter koking er eiketreet egnet for videre bearbeiding.
Dubovik Kele
Denne soppen er utbredt i sure jordarter, vokser hovedsakelig i løvskog, men kan også finnes i nærheten av bartrær. Hatten til eiketreet er jevnt konveks, puteformet, opptil 15 cm i diameter. Fargen på Kele podolennik er brun eller gulbrun, hetten er tørr og fløyelsaktig, men i vått vær kan den bli klissete og slimete. På undersiden er hetten dekket med rødlige små rør.
På bildet av eikesopp merkes det at benet til Kele-eiketreet er opptil 5 cm i omkrets og opptil 10 cm i høyden, med en fortykning i bunnen, gulaktig i fargen. Det er ikke noe maskemønster på beinet, men rødlige skalaer kan være til stede. Når den blir knust og presset, blir massen på hetten og beinet blå. Poddubnik er klassifisert som spiselig, men krever varmebehandling før bruk.
Spiselig sopp eller ikke
Alle typer eiketrær er spiselige og brukes til steking, beising og beising. Men før noen forberedelser, må massen av poddubnik behandles.
Friske fruktlegemer blir renset for jord og skogrester, deretter vasket i kaldt vann og kokt sammen med salt. Under koking anbefales det å skifte vannet - de gjør dette 10 minutter etter koking, og deretter kokes eikeskogen i ytterligere 20 minutter. De ferdige fruktlegemene kastes i et dørslag, og buljongen dreneres under dem; den er ikke egnet til bruk som buljong.
Nyttige egenskaper av poddub sopp
Dubovik er verdsatt ikke bare for allsidighet og behagelig smak etter prosessering, men også for sine gunstige egenskaper. Følgende stoffer er en del av soppmassen:
- magnesium og fosfor;
- kalsium og jern;
- askorbinsyre og vitamin PP;
- tiamin og riboflavin;
- aminosyrer - lysin, tryptofan, treonin;
- antibiotisk stoff boletol.
Takket være en så rik sammensetning er eiketre i stand til å ha en veldig gunstig effekt på kroppen. Ved riktig bruk har soppen en positiv effekt på tilstanden til blodkar og hjerte, normaliserer blodtrykket og fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Dubovik styrker immunforsvarets motstand, har en gunstig effekt på styrke og libido, styrker negler og forbedrer tilstanden til hud og hår.
Falske dobler av vanlige eiketrær
Eikens utseende er ganske lite bemerkelsesverdig, og det kan være vanskelig å skille det fra andre varianter. Blant poddubnik-doblene er det ikke bare spiselig, men også giftig, derfor er det nødvendig å studere bildet og beskrivelsen av sopp av poddubnik før du går inn i skogen.
Satanisk sopp
Den farligste av Duboviks kolleger er Satanic Mushroom. Varianter er like i struktur og farge, så de blir ofte forvirret. I likhet med poddobnik har den sataniske soppen en halvkuleformet eller putelignende hette med en fløyelsaktig hud, tett stilk og gulaktig kjøtt. Fargen på den sataniske soppen varierer fra hvitaktig til gråoliven.
Imidlertid er det visse forskjeller mellom sopp. Benet til den sataniske soppen er tykkere enn eiketreet, og ser mer ut som et sterkt fat, og i fargen er beinet gulrødt, med et veldefinert maske. Den spiselige poddubovik blir blå på kuttet, og ganske raskt, og den sataniske soppen blir først rød, og får deretter en blålig fargetone. I tillegg har den giftige soppen en merkbar ubehagelig lukt.
Polsk sopp
Du kan også forveksle poddubnik med en betinget spiselig polsk sopp. Den falske doble har et halvkuleformet, pudelignende hode med en fløyelsaktig hud, og benet er sylindrisk og tykkere nær jordens overflate. På kuttet viser tvillingen hvitaktig eller gulaktig kjøtt.
Hovedforskjellen mellom variantene er i fargen på hetten - i den falske soppen er den mye mørkere, rødbrun, kastanje eller sjokolade. Også den polske soppens ben er ikke dekket av et maske, men med langsgående rødbrune slag.
Gall sopp
Uerfarne soppplukkere kan forveksle poddunnik med bitter sopp, ikke giftig, men veldig bitter. Bitterheten er preget av en stor halvkuleformet hette og et tykt sylindrisk ben; i fargen ligner det også en podunnik - hudens nyanse varierer fra gulaktig til brunbrun.
Men samtidig, på kuttet, blir bitterhetens kjøtt raskt rødt, mens den blå poddubikken får en tilsvarende blå farge. Hvis du slikker gallesoppen, vil den vise seg å være veldig bitter og ubehagelig, mens eiketreet ikke har noen karakteristisk ettersmak.
Borovik le Gal
I løvskog ved siden av eik, hornbjelke og bøk finner du ofte boletus, eller le Gal. En erfaren soppplukker kan enkelt skille den fra et eiketre, men en nybegynner kan forveksle variantene på grunn av lignende halvkuleformede hetter og sterke sylindriske ben med lavere fortykning.
Den enkleste måten å skille varianter på er etter farge - boletus le Gal-hetten er ikke gulaktig, men rosa-oransje, som benet. Det er farlig å forveksle sopp med hverandre - legitim boletus er giftig og er ikke egnet for matbruk.
Porcini
Denne spiselige doppelgänger ligner en poddubnik i omrissene. Porcini sopp er preget av en pute-lignende, litt fløyelsaktig hette, en veldig tykk og tett sylindrisk stamme. I likhet med eiketreet finnes porcini-sopp i løvskog og blandede skoger, ligner podunniks i farge, hetten kan være hvitaktig, brunaktig, gulbrun.
Du kan skille soppen seg imellom med benet - i porcini-soppen er den lettere, uten rødhet i underdelen. Boletus er også preget av en konstant farge på massen, den forblir hvit selv når den blir kokt, men eikeskogen blir blå ved kontakt med luft.
Regler for innsamling av rørformet poddubniki
Det er best å gå i skogen for å plukke eiketrær i midten av august.Soppen bærer frukt i bølger, og den første opptredenen oppstår i juni, men på begynnelsen av sommeren er innhøstingen vanligvis svak, men den andre og påfølgende bølger er mye rikere.
Det er nødvendig å samle eiketrær i økologisk rene skoger unna motorveier. Industrielle anlegg bør ikke være plassert i nærheten av skogen. Soppmasse akkumulerer giftige stoffer i seg selv veldig raskt, derfor representerer podolenki samlet i forurensede områder ingen næringsverdi.
Konklusjon
Eikesoppen er egnet for forbruk i nesten alle former, unntatt rå. Blant dets kolleger er det spiselige fruktlegemer, men det er også giftige sopp, så før du samler det er det nødvendig å studere informasjonen om poddubnik og dens bilde nøye.
