Innhold
Griser er populære sopp som vokser i Amerika, Europa og i de russiske regionene. De kommer i flere varianter, som varierer i størrelse, form og farge. Enten det er spiselig eller ikke grisesopp, trenger hver soppplukker å vite.
Varianter av grisesopp
Pig-slekten forener sopp fra Pig-familien. I den vitenskapelige litteraturen kalles de Paxillus, som betyr "pose, liten mengde." Definisjonen av en gris skyldes det faktum at i unge prøver ligner hettenes form på grisens lapp. Andre navn var også vanlige blant folket - saloha, gris, fjøs. Totalt forener slekten 35 varianter.
De vanligste typene griser:
- Tynn... Tidligere ble den ansett som betinget spiselig, og ifølge den moderne klassifiseringen tilhører den giftig. På grunn av denne omstendigheten blir hun også kalt en falsk gris. Hatten er opptil 15 cm i størrelse, kjøttfull, rett, med en liten trakt i midten. Kantene er senket, bølgete. På baksiden er hetten lamellær. Fargen er brun eller brun. Massa er tett, myk; når fruktlegemet vokser, blir det løs. Benet er lavt, opptil 9 cm, brunt eller brunt i fargen.
- Tykk... En ganske sjelden variant som finnes i den tempererte sonen i Europa. Den har en tydelig merket hette på 5 - 15 cm, konveks, halvkuleformet. Den sentrale delen er litt deprimert. Overflaten er tørr, fløyelsaktig å ta på, brun eller oker. Lengden på beinet når 12 cm, i omkretsen - 5 cm. Soppens kjøtt er hvitaktig, luktfri. Sorten regnes som betinget spiselig. Den spises etter varmebehandling.
- Olkhovaya... En giftig art som finnes i mange land i Europa. Det inngår et symbiotisk forhold til or, derfor fikk det navnet. Hetten har en svakt uttalt traktform. Fargen er fra gul til rødbrun. Den ytre overflaten er tørr og har uttalt sprekker. Massen er tett, luktfri, blir løsere når den vokser. Stammen er tynn, opptil 1,5 cm tykk og ikke mer enn 5 cm lang. Fruktkroppen avsmalner fra topp til bunn.
- Øreformet... Sorten vokser i bartrær. Den samles på territoriet til Kasakhstan og Russland. Hetten til representantene er stiv, opptil 15 cm i størrelse. Benet er lite, i noen eksemplarer er det ikke tydelig uttrykt. Hatten har form av en vifte, noen ganger ser den ut som et skall. Kantene er fillete, med mange dentikler. Den fløyelsagtige overflaten blir gradvis glattere. Fargen er rødlig, brun eller gulaktig. Innvendig er fruktlegemet lett, tett, som gummi.Merk følgende! Griseøret inneholder få giftstoffer, men de utgjør en helsefare. Derfor brukes ikke sorten til mat.
- Ammoniakk, eller Paxillus ammoniakvirescens... Giftige farlige arter som finnes i landene i Vest-Europa og Nord-Afrika. Den distribueres i barskog, hager, byparker. Fruktkroppen til representanter for denne sorten er opptil 10 cm høy. Hetten er tett, kjøttfull, brun i fargen med en diameter som ikke overstiger 12 cm. Aktiv vekst av kulturen begynner om høsten.
- Paxillus obscurisporus... Disse soppene vokser fra vår til sen høst. De foretrekker barskog og løvskog. De har en karakteristisk lysebrun hatt med en gylden glans. Kanten er hevet, bølget.Størrelsen på hetten er fra 5 til 14 cm. Massen er beige og har en behagelig aroma. Et grått eller gult ben smalner av fra hetten til bakken, diameteren er opptil 8 cm.
- Filamentøs eller Paxillus rubicun Sorten kjennetegnes av formen på hetten - traktformet, opptil 15 cm i størrelse. Overflaten er glatt, fløyelsaktig å ta på. Fargelegging - brun, gulaktig, grå eller oker. Hvit masse med brun undertone. Det gule beinet, ikke mer enn 10 cm høyt, har form av en sylinder. Platene til soppen er mange, gule i fargen, med en rødlig eller brun undertone. Denne varianten er vanlig i europeiske land.
- Paxillus vernalis, eller vårgris... Soppen vokser i Nord-Amerika, ved siden av bjørk eller aspens. I Europa finnes den i Danmark, England, Estland. Foretrekker fjellområder. Hetten er konveks, glatt eller litt grov. Fargen er variert, brune eller gule toner råder. Ben opp til 9 cm høyt i omkrets når 2 cm.
Hvordan ser en grisesopp ut?
I samsvar med bildet og beskrivelsen ser grisesoppen litt ut som en melkesopp. Benet er mellomstort, ikke mer enn 9 cm langt. Tykkelsen er ca 2 cm. Benet har en farge som ligner på hetten.
Hetten er kjøttfull i strukturen, kraftig, avrundet eller langstrakt i form. Størrelsen er 12 - 15 cm. I de største representantene vokser hetten opp til 20 cm. I unge prøver er den konveks, og blir gradvis tykkere og mer konkav. Samtidig er de bølgede kantene bøyd ned.
Hatten har en rekke farger: gul, grønnaktig, rødlig, brun, grå, brun. Fargen endres når fruktkroppen vokser: fra dempede lyse nyanser til rike mørke. På baksiden er hetten lysegrå, med en gulaktig eller brun undertone. Overflaten er ru å ta på, men etter lange regner blir den klissete.
Der griser vokser
Griser finnes i en temperert klimasone. De foretrekker løvfellende, barskog, blandede skoger. De finnes i ryddinger og skogkanter, i utkanten av veier, kløfter, myrer. Ofte inngår disse soppene symbiose med furu, or, bjørk og osp. Arten vokser ved siden av fallne og forfallne stammer, enkeltvis eller i store grupper.
For å finne en spiselig art - en feit gris - sjekkes stubber og trær først. Soppen er mer vanlig i nærheten av furu og stubbe gjengrodd av mose. Fruktlegemer utvikler seg når to forhold er oppfylt: høy luftfuktighet og høy temperatur. I tørre somre, i fravær av nedbør, reduseres utbyttet av sopp betydelig.
Når griser høstes
Griser har en lang vekstperiode. De dukker opp fra begynnelsen av juni til slutten av oktober. Masseutviklingen deres begynner mot slutten av høsten. Disse soppene vises i stort antall i slutten av august.
Svinelignende sopp
Fettgrisen har egenskaper som skiller den fra andre sopp. Det er nesten umulig å finne giftige arter som ligner henne.
I utseende er følgende sopp nærmest fettgrisen:
- Gyrodon... Denne spiselige varianten består av en hette opptil 12 cm i størrelse og en lang stamme. Representantenes farge er brun med en gul eller rød undertone. Massa deres er tett, gul, luktfri og smakløs. De vokser hver for seg eller i grupper om sommeren eller høsten.
- Polsk sopp... Tilhører Borovik-familien. Hetten på opptil 15 cm er konveks eller flat. Overflaten er brun, litt klissete. Massen er fast, hvit eller gul i fargen. Kulturen vokser ved siden av furu, gran, kastanjer, er klassifisert som spiselig. Oppsamlingsperioden er fra juni til november.
- Podalder... En spiselig rørformet sopp. Hetten, opptil 10 cm i størrelse, er konveks og klebrig. Fargen er buffy eller gråaktig. Benet opp til 7 cm langt har form av en sylinder, grå eller brun. Massen er lys gul.Arten er sjelden, og foretrekker mest løvskog hvor or vokser.
Er det mulig å spise grisesopp
Ifølge vurderinger spises grisesopp som vokser i mange regioner i Russland. Dette gjelder bare en variant - den svette grisen. Før bruk kokes den over svak varme. Kraften må dreneres, siden den inneholder giftstoffer. Deretter vaskes den resulterende massen med rent vann.
Den spiselige fettgrisen regnes ikke som en delikatesse. Det er klassifisert som en sopp av lav kvalitet. Massaens smak og aroma blir vurdert som middelmådig. Imidlertid har denne varianten gunstige egenskaper. Den inneholder atromentin. Det er et brunt pigment som brukes som et antibiotikum. På basis av dette oppnås polyporsyre - et middel for å bekjempe svulster.
Gris inneholder også teleforsyre. Det preges av sin blå farge, derfor brukes den aktivt som fargestoff. Oftest brukes pigmentet til å farge ulltråd.
Hvorfor griser betraktes som giftige
Tynne giftige griser er de farligste for helsen. Tidligere ble de klassifisert som betinget spiselige. De fikk lov til å brukes i mat etter varmebehandling. Siden 1981 har de blitt ekskludert fra denne listen.
Offisielt anbefales ikke fett gris til innsamling, bearbeiding og salg. Massen inneholder et antigen, som når det kommer inn i kroppen, akkumuleres i blodet. Ved økt konsentrasjon begynner en allergisk reaksjon hos en person. Kroppen produserer antistoffer som ikke kan takle antigenet.
Kroppens respons på griser er individuell og uforutsigbar. Overdreven bruk øker risikoen for å utvikle anemi og nyresvikt. Dette medfører risiko for død. For noen mennesker er det helt trygt å spise disse soppene. For andre kan til og med en liten mengde være irreversibel.
Faren med griser er at de akkumulerer skadelige stoffer i massen. Derfor anbefales det ikke å plukke sopp som vokser nær fabrikker, industriområder og byer. De akkumulerte skadelige stoffene fjernes ikke fra massen, selv etter langvarig tilberedning. Når de blir spist, kommer de inn i menneskekroppen.
Når griser blir forgiftet, vises de første symptomene etter 30 til 40 minutter. For det første vises en generell ubehag: oppkast, feber, diaré, magesmerter, høy svette. Så har offeret blekhet i huden, gulsott, hemoglobin stiger. I alvorlige tilfeller diagnostiseres komplikasjoner: lesjoner i lommene, sirkulasjons- og luftveiene.
I tilfelle forgiftning, kontakt lege. Deretter får offeret førstehjelp:
- gi aktivt kull eller annet sorbent å drikke;
- indusere oppkast og magesvikt;
- sørg for at pasienten drikker mer varmt vann.
Pasienten blir kjørt til toksikologisk avdeling. For å redusere den autoimmune reaksjonen tas spesielle antihistaminer. Rehabiliteringsperioden tar flere uker.
Konklusjon
Hvorvidt grisesoppene er spiselige, er fortsatt kontroversielt. Når du samler representanter for denne arten, må du være oppmerksom på størrelsen eller fargen på hattene. Så du kan avvise giftige prøver fra spiselige. Før spising blir fruktlegemer utsatt for varmebehandling for å fjerne giftstoffer. I tilfelle forgiftning, kontakt lege umiddelbart.
