Innhold
Når soppsesongen begynner, blir spørsmålet om forskjellige soppvarianter tilhører spiselige arter etterspurt. Mangfoldet av soppverdenen kan noen ganger spille en grusom vits med sopp: noen av dem ligner hverandre utad. Soppen og grisene er av lamellartypen. Dette betyr at hettene deres er dekket med små trekkspillplater fra innsiden, forskjellene mellom disse soppene blir ikke umiddelbart merkbare.
Beskrivelse av sopp og griser
Den fete grisen har det andre navnet "svart gris". Det tilhører kategorien sjeldne lamell sopp, etter type anses det som betinget spiselig. Ekstern beskrivelse:
- Hatt. Nå 30 cm i diameter, kan utvikle seg med en buet, utfoldet kant. Den har en jevn, tørr overflate. Skyggen på hetten varierer fra rødbrun til lys kastanje. Platene inni den er tynne, hyppige, kan lett skilles fra massen.
- Bein. Tykk, svart nær jordoverflaten, opptil 10 cm lang, opptil 5 cm tykk. Under hetten har den en hvit-gul fargetone.
Griser bærer frukt fra august til november. Det er viktig å skille mellom tykke og tynne varianter. Hvis den første soppkategorien har egenskapene til betinget spiselig, anses den andre som giftig.
Ulver tilhører russula-familien.
De kalles også "rådyr", "volzhanki", "volnyanka", "rubella". Å skille dem fra griser er ganske enkelt. Beskrivelse av bølgen:
- Hatt. Den kan vokse opp til 12 cm i diameter. Unge bølger har en konveks hette; over tid legger den seg og danner en liten fordypning i midten, kantene gjemt ned. Et mønster er uklart på huden. Fargen på hetten kan variere fra lys rosa til ren hvit. Massen forblir snøhvit, sterk; når den kuttes, frigjør den melkeaktig juice.
- Bein. Den strekker seg opptil 6 cm med en liten diameter på 2 cm. I farger ligner den på skyggen av hetten, små spor og puffer kan være plassert på overflaten.
Hvordan skille en gris fra en gris
Begge varianter tilhører den tredje kategorien i henhold til beskrivelsen av spiselig sopp. Forskjellene er knyttet til utseendet, så vel som tidspunktet for modningen. Griser bærer frukt fra august til november. Forskjellen mellom bølger er at de vokser fra august til midten av september. Rosa arter begynner å modnes i andre halvdel av juli. Den mest massive perioden for deres samling er andre halvdel av august.
Det er veldig enkelt å skille griser og volnushki selv på bildet, som soppplukkere deler etter samlingen.
Slik det ser ut
Forskjellene i utseendet til de små og grisene er ubestridelige. Spesielt merkbar på voksne eksemplarer. Grisene strekker seg oppover med hattene sine. Ved bølger forblir kantene alltid litt senket ned.
Forskjeller gjelder også fargene på hettene: tykke griser kan få nyanser av brunt og gult.
I motsetning til dem er bølgene hvite eller rosa.
Etter sammensetning og kaloriinnhold
Mykologer anbefaler ikke å spise rå spiselig sopp. For å begynne å tilberede grunnleggende retter, må begge variantene kokes: i dette skiller de seg ikke ut.
Det meste av sammensetningen av begge artene er vegetabilsk protein. Kokt gris inneholder 30 kcal. Forskjellen mellom bølgene ligger i den lavere kaloriverdien: i 100 g av produktet - bare 22 kcal. Begge varianter inneholder aminosyrer.
Av nyttige egenskaper
Volnushki har en antibakteriell effekt, hjelper kroppen å komme seg etter fysisk anstrengelse, og bidrar også til å styrke immunforsvaret. Griser er preget av antiinflammatoriske egenskaper, og i tillegg hjelper de med å øke styrken i bevegelsesapparatet.
Etter smak
Begge sopptypene trenger ekstra bløtlegging før matlaging. Dette skyldes det faktum at melkesaften som fruktlegemene utskiller har bitterhet. Etter å ha gjennomvåt og kokt kan grisene smake som kantareller, og de små - sopp.
Etter habitat
Det er mulig å skille sopp nøyaktig fra hverandre etter vekststedet. Griser foretrekker furuskog, vokser på røttene til nåletrær og unge stubber.
De finnes ved bredden av sumpete innsjøer. Volnushki som solfylte skogblader med overvekt av bjørker. I bjørkeskog vokser de i hele kolonier. Noen ganger funnet i blandede skoger, der de holder seg nær sopp og løvtrær.
Bruk av mops og griser til matlaging
For å fullstendig eliminere mulig skade når du spiser sopp, anbefaler mykologer en lang bløtleggingsprosess. På dette stadiet avslører variantene en ekstra forskjell: Grisene er dynket i tre dager, for de små varer denne prosedyren 15 - 20 timer.
Etter bløting blir det gjenværende vannet tappet av. Etter det blir begge variantene kokt i rent vann i 15 - 20 minutter. Disse soppene brukes ikke til tørking eller tørking. De egner seg til salting, sylting, tilberedning av sopp pasta. Begge typene passer godt sammen med grønnsaker, egner seg til steking, kan brukes som tilbehør eller som hovedrett.
Volnushki brukes til å lage deilige supper. Oppskriften på stekt svinekjøtt og svinekjøtt er kjent for servering av restauranter. Grisene lager deilig soppkaviar, som kan tilberedes til vinteren.
Konklusjon
Volvushka og grisesopp kan være velsmakende og sunn. De har karakteristiske forskjeller, men de er like i generell matlagingsteknologi. Etter oppsamling må de bli gjennomvåt for å utelukke avsetning av giftige stoffer og eliminere bitterhet. Ekstra matlaging i 20 minutter gjør dem helt trygge. Med tanke på at mykologene begynte å klassifisere begge varianter i den tredje gruppen, noe som betegner betinget spisbarhet, bør man være spesielt forsiktig når man samler og videre koker sopp.
