Innhold
Hvitvann eller hvite bølger er en av de vanligste sopptypene, men de færreste kjenner dem igjen, og enda mer legger du dem i kurven. Og forgjeves, siden når det gjelder sammensetning og næringsverdi, er disse soppene klassifisert i den andre kategorien. De kan sammenlignes med melkesopp og sopp. Å lage hvite bølger er like lett som russula, ryadovki og andre lamellssopp. Man bør bare være oppmerksom på noen av særegenheter ved deres forberedelse, uten å observere hvilke, man kan bli skuffet helt fra begynnelsen i disse deilige gavene i skogen.
Hvordan lage hvite
Navnet på soppen er mer kjent enn siken. I mellomtiden er de hvite akkurat de samme bølgene med hatter i hvite og melkeaktige farger. Akkurat som vanlige bølger, har de mønstre i form av konsentriske sirkler på hattene. Under hatten kan du også finne en slags luftig pannelugg, som er et særtrekk ved alle bølger fra andre lignende sopp. Hvite bølger skiller seg bare ut i litt mindre hatter, de overstiger sjelden 5-6 cm i diameter. Unge sopp med en lokkediameter på omtrent 3-4 cm blir ofte funnet.
Når du skjærer av det hvite, frigjøres hvit melkesaft fra dem, noe som er veldig bittert, selv om aromaen kommer fra dem behagelig, fylt med friskhet. Det er på grunn av den bitre smaken at disse soppene er spiselig. Selv om dette bare betyr at de ikke kan konsumeres ferske. Det er mulig å lage forskjellige retter fra dem bare etter spesiell bearbeiding, når de hvite blir til sopp som er veldig smakfulle og sunne i sammensetningen.
Som andre bølger brukes hvitfisk hovedsakelig til salting og sylting. På grunn av sin styrke gjør de fantastiske forberedelser for vinteren: sprø, krydret og duftende. Men dette betyr ikke i det hele tatt at den hvite bølgen ikke er egnet til å tilberede hverdagsmåltider.
Hvordan du skal tilberede de hvite slik at de ikke smaker bittert
Det er viktig å begynne å behandle de hvite så snart som mulig etter at de er hentet inn fra skogen, slik at de ikke begynner å forringes.
Etter den vanlige sorterings- og vaskeprosedyren, tradisjonell for sopp, begynner de å rense de hvite bølgene. Her er det viktig ikke så mye å fjerne rusk fra hetten på overflaten og oppdatere kuttet på benet, men å rense hetten fra kanten som dekker den. Det er i den den maksimale mengden bitterhet som hvitt inneholder.
I tillegg anbefales det å kutte hver lue i to deler for å sikre at det ikke er ormer. Dette kan være spesielt sant i tørt og varmt vær.
Etter alle disse tradisjonelle prosedyrene, før du begynner å forberede hvite bølger direkte, må de bli dynket i kaldt vann. Slik at melkesaften er borte, og med den all bitterhet og andre muligens ubehagelige egenskaper til de hvite soppene.
Hvite bølger blir fuktet, hvis ønskelig, i opptil 3 dager, sørg for å erstatte vannet med ferskvann hver 10. til 12. time.
Hvordan og hvor mye du skal lage hvite før du lager mat
For å endelig forberede de hvite til bruk i kulinariske oppskrifter, må de kokes i tillegg.Avhengig av de videre metodene for å tilberede sopp, blir de hvite kokt:
- to ganger i saltvann, hver gang i 20 minutter, sørg for å helle ut den mellomliggende buljongen;
- en gang i 30-40 minutter med tilsetning av 1 ts. salt og ¼ ts. sitronsyre per liter buljong.
Den første metoden brukes ofte til fremstilling av kaviar, salater, koteletter, dumplings.
Den andre metoden brukes til supper og påfølgende steking, baking eller steking.
I prinsippet er det ikke så vanskelig å forberede en hvit kvinne for kulinarisk prosessering, og beskrivelsen og bildene av oppskriftene vil bidra til å lage ekte mesterverk fra denne soppen, selv for nybegynnere.
Er det mulig å lage en suppe av en hvit bølge
Supper laget av hvite viner er veldig smakfulle og sunne. Videre kan de lages ikke bare av gjennomvåt og kokt sopp, men også saltede hvite kan brukes til dette.
Er det mulig å steke de hvite
Det er mange forskjellige oppskrifter som kan brukes til å lage stekte hvite. Meningene om smaken av retter er noen ganger forskjellige, men hvis vi snakker om hvite bølger, avhenger mye av riktig forberedelse, og av krydder og urter som brukes.
Hvordan steke hvite med løk
En av de enkleste oppskriftene for å lage stekte hvite. Prosessen vil ikke ta mer enn 15 minutter, bortsett fra den foreløpige forberedelsesprosedyren.
Du vil trenge:
- 1000 g kokte hvite bølger;
- 2 løk;
- salt og malt svart pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje til steking.
Forberedelse:
- Skjær de skrelte løkene i halve ringer og stek på middels varme i 5 minutter.
- Hvite bølger kuttes i biter av praktisk størrelse, sendes til pannen til løken, blandes og stekes i ytterligere 5 minutter.
- Salt, krydder tilsettes og holdes på peis i like lang tid.
Som tilbehør til stekte hvite kan du bruke ris, poteter eller stuet lapskaus.
Hvordan steke belyanka sopp med rømme
Hvite bølger stekt med rømme ser spesielt fristende ut.
Du vil trenge:
- 1500 g kokte hvite;
- 2 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 1,5 kopper rømme;
- 1 gulrot;
- 3 ss. l. smør;
- salt og pepper etter smak;
- 50 g hakket persille.
Matlaging av hvite sopp med rømme blir enda enklere hvis du ikke bare fokuserer på den verbale beskrivelsen, men også på bildet av denne prosessen.
Forberedelse:
- Hvitløk og løk skrelles, hakkes med en skarp kniv og stekes i smør til de er gyldenbrune.
- Kokte hvite tørkes, kuttes i terninger og legges i en panne med krydret grønnsaker, og steker alt sammen i ytterligere 10 minutter.
- Skrellede gulrøtter gnides på et middels rivjern og legges til stekte sopp. Også i dette øyeblikket, salt og pepper retten.
- Hell i rømme, rør og stuv på svak varme i ytterligere et kvarter.
- Noen minutter før beredskap, tilsett hakket persille i soppen.
Hvordan steke hvite i røren
Blant oppskriftene på matlaging av stekt hvit reker, er sopp i røre en av de mest originale rettene som passer, inkludert et festbord.
Du vil trenge:
- 1 kg hvite bølger;
- 6 ss. l. mel av høyeste karakter;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 kyllingegg;
- hakket dill;
- vegetabilsk olje til steking;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- salt etter smak.
Forberedelse:
- Skjær av de hvite bena, og la bare hattene være, tilsett salt, sett dem til side en stund.
- 3 ss. l. mel blandes med egg, hakkede urter og hvitløk, malt svart pepper og piskes lett.
- En mengde olje helles i pannen slik at sopphettene kan flyte i den og varmes opp til en varm tilstand.
- Hvite bølger rulles i mel, dyppes deretter i tilberedt røre (eggeblanding) og rulles inn igjen i mel.
- Legg i en skillet og stek til den er sprø, lysebrun.
- Spred de stekte hvite alternativt på et papirhåndkle, slik at overflødig fett absorberes litt.
Hvordan lage suppe av hvite bølger
Hvit soppsuppe kan tilberedes både i grønnsaks- og kyllingbuljong.I alle fall vil det første kurset på en hyggelig måte diversifisere det vanlige sortimentet.
Du vil trenge:
- 0,5 kg kokte hvite;
- 5-6 poteter;
- 1 løk og 1 gulrot;
- 2 liter buljong;
- 2 ss. l. hakket dill eller persille;
- vegetabilsk olje til steking og salt etter smak.
Forberedelse:
- Hvite bølger kuttes i biter og stekes i olje til de er gyldenbrune.
- Grønnsakene vaskes, skrelles og skrelles av og skjæres: poteter og gulrøtter i strimler og løk i terninger.
- Kjøttkraften blir brent, poteter tilsettes og kokt i 10 minutter.
- Gulrøtter og løk tilsettes i en panne med sopp og stekes i like lang tid.
- Deretter kombineres hele innholdet i pannen med buljongen og kokes i omtrent et kvarter.
- Tilsett salt og krydder, dryss med urter, rør godt, og la den trekke i minst 10 minutter, slå av varmen.
Hvordan lage belyanka sopp stuet i hvitvin
Å lage hvitvinssopp er ikke vanskelig, men resultatet vil være så imponerende at denne oppskriften vil bli husket lenge.
Du vil trenge:
- 700 g kokte hvite bølger;
- 3 ss. l. smør;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 2 hoder med hvite søte løk;
- 150 ml tørr hvitvin;
- 250 ml rømme;
- noen kviste timian;
- ½ ts en blanding av malt paprika;
- salt etter smak.
Forberedelse:
- De hvite blir kuttet i vilkårlige skiver.
- Etter peeling kuttes løken i halve ringer.
- Hvite løk stekes i en stekepanne i vegetabilsk olje.
- Tilsett smør, etterfulgt av sopp, finhakket timian og krydder.
- Alle komponentene blandes og stekes i 10 minutter.
- Hell i tørr vin og la det surre på middels varme i ytterligere 5-7 minutter.
- Tilsett rømme, bland godt, dekk med lokk og la det surre over svak varme i minst et kvarter.
- De smaker på det, tilsett salt om nødvendig og server det som en uavhengig tallerken eller som tilbehør.
Oppskriften på matlaging av sopp bakt i ovnen
Blant andre metoder for å lage hvite bølger, kan man ikke unnlate å nevne å bake dem i ovnen. Denne oppskriften bør definitivt appellere til menn og alle elskere av krydrede retter, og det er ikke vanskelig å lage mat ved å bruke den.
Du vil trenge:
- 500 g tilberedte hvite;
- 500 g svinekjøtt;
- 3 løk;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 pølse med varm pepper;
- 1/3 ts koriander;
- 200 ml rømme;
- 50 ml vann i hver kjele;
- malt svart pepper og salt etter smak.
Forberedelse:
- Kjøttet vaskes under kaldt vann, tørkes og skjæres i tykke strimler.
- De hvite kuttes i biter av samme form og volum.
- Skrell løk hakkes i halve ringer.
- Peppen av varm pepper frigjøres fra frø og kuttes i tynne strimler.
- Hakk hvitløken med en skarp kniv.
- I en stor bolle kombinerer du sopp, kjøtt, paprika, løk og hvitløk, tilsett salt og krydder.
- Rør og la stå i et kvarter.
- Fordel deretter den resulterende blandingen i potter, tilsett 50 ml vann til hver.
- Ha rømme på toppen, dekk med lokk og legg i en ovn som er forvarmet til 180 ° C.
- Stek i 60 til 80 minutter, avhengig av pottenes volum.
Konklusjon
Å lage hvite bølger er ikke vanskelig. Hvis du i høstsesongen med å samle sopp, lager du hvite kvinner om vinteren, kan du unne husstanden din deilige og næringsrike retter fra dem gjennom den lange vinteren.
