Innhold
Soppforgiftning er et ganske ubehagelig fenomen, i noen tilfeller dødelig. Det er grunnen til at mange til og med erfarne soppplukkere er mistenkelige for ikke-standardiserte fenomener knyttet til samlingen deres. Et av disse fenomenene er blå misfarging av skadested eller brudd i fruktlegemene. Ganske ofte blir sopp, som ligner på boletus, blå på kuttet. Deretter vil det vurderes om dette er normen og om det utgjør en fare for soppplukkeren.
Gjør boletusen blå på kuttet
Spørsmålet om oljeholdige bokser kan bli blå på skadesteder bekymrer mange soppplukkere. Men generelt er en endring i fruktkroppen med skade karakteristisk for nesten alle representanter for soppriket, uten unntak. Det er bare det at i noen arter er det nesten umerkelig, i andre kan fargen være litt annerledes, og i andre (spesielt representanter for Boletov-familien) kan den være spesielt uttalt.
Nedenfor er et bilde som illustrerer dette fenomenet:
Hvorfor blir boletus blå på kuttet
Årsaken til misfarging av benet eller hetten i tilfelle skade (det spiller ingen rolle om det er et kutt eller resultatet av rengjøring) er den oksidative kjemiske reaksjonen av fruktkroppens juice og oksygen i luften.
Kuttet bryter tettheten på beinet, og juice reagerer med atmosfærisk oksygen. Denne eiendommen er iboende i alle sopp, uten unntak.
Hvilke typer oljer blir blå når de kuttes
Det finnes flere typer smøreolje, hvor skadestedet blir blått:
- Lerkegrå eller blå. Dens særegne trekk er den nesten flate hetten. Overflaten er lysebrun. Etter kuttet skal benet bli blått, noe som gjenspeiles i navnet. Likevel tilhører den spiselig (om enn den tredje kategorien), den blir ofte spist i salt form.
- Gulbrun. Hatten hans har en matchende farge. Det tilhører uspiselig, men ikke giftig.
- Pepper. Det skiller seg fra de vanlige representantene for Boletovs i fravær av en ring og en rødaktig hymenofor. Også betinget spiselig, men giftfri. På grunn av sin altfor skarp smak, brukes den sjelden som et tilsetningsstoff som ligner på krydder.
Hvilken annen sopp som ser ut som en olje, kan bli blå på kuttet
Det er ikke bare sopp som svulst som blir blå når de kuttes. Det er flere typer som også har en lignende egenskap:
- Vanlig blåmerke. Tilhører slekten Gyroporus av Boletov-familien. Den har en stor hette med en diameter på mer enn 15 cm. Benet er hvitt, hetten er beige.
- Svinghjulet er gulbrunt. Betinget spiselig, utad lik Maslenkovs. Hvis fargeendringen skjedde nesten umiddelbart etter pausen, er det mest sannsynlig et svinghjul. Et særtrekk er at hatten er tykk nok. I tillegg maler denne arten alle "naboer" rødt når de lager mat.
- Dubovik. Stor olivenbrun representant for boletus-slekten. Den finnes hovedsakelig i eiklunder.
- Polsk sopp. Også en representant for boletus. Ganske stor, har en stor og kjøttfull halvkuleformet hette. Det regnes som en veldig velsmakende, nesten gourmetrett. Den finnes i både barskog og løvskog.
- Ingefær. Henviser også til "blå", men det er ingen tvil om spisbarheten.
- Satanisk sopp. Den har en knebøy og tykk kropp med et rødt ben og en hvit hette. Endrer farge på skadestedet, men det er vanskelig å forveksle det med en spiselig representant på grunn av dets karakteristiske utseende.
Som det kan sees av beskrivelsen, er en endring i farge på skadestedet karakteristisk for et ganske stort antall av de mest forskjellige artene, og det er ikke noe farlig i dette fenomenet.
Er det verdt å bekymre seg hvis oljesoppen blir blå når den blir kuttet?
Hvis boraksboleten blir blå, er det ingen fare. Denne egenskapen er typisk ikke bare for representanter for denne slekten, men også for mange andre, som har de mest forskjellige opprinnelse og vekstforhold.
Konklusjon
Fenomenet når sopp, som ligner på boletus, blir blå på kuttet, er ganske normalt og naturlig. Dette er en vanlig reaksjon mellom soppjuice og oksygen. Dette fenomenet kan ikke tilskrives et tegn på toksisitet, siden det er karakteristisk for representanter for de mest forskjellige slektene i soppriket. Hvis den har skiftet farge når du samler eller rengjør oljemaskiner, trenger du ikke kaste den og skyll instrumentet. Hvis en gitt prøve utvetydig er identifisert som spiselig, kan den spises trygt.
