Innhold
Boletus sopp er inkludert i oppskrifter for mange russiske retter. De er utbredt og elsket av soppplukkere, men ofte kommer ormige blant de samlete prøvene. Det er ikke noe forferdelig i dette, spesielt hvis lesjonen er liten. Du kan spise ormete boletus, men før du forbereder dem, må du utføre noen forberedende tiltak.
Hvorfor vises ormer i olje
Strengt tatt er det ikke ormer som legger seg inne i soppen, men larvene til forskjellige flygende insekter. De kommer ut av egg som legges i fruktlegemene til kvinnelige mygg og fluer. De voksende larver begynner å mate på soppmassen, og gnager gradvis gjennom passasjene i den, som er tydelig synlige på kuttet. I dette tilfellet kan larvene spre seg både ovenfra og nedenfra og bevege seg gradvis fra hetten til stammen, eller omvendt, siden noen av insektene legger egg i jorden. Denne prosessen skjer ikke bare med olje. Nesten alle sopp som er spiselige eller spiselig, i en eller annen grad, kan vise seg å være ormete, det vil si infisert med larvene til visse insekter.
Boletus som vokser i åpne områder er godt synlig og derfor en veldig tilgjengelig næringsbase, så disse soppene har nesten større risiko for å bli en matkilde for insektlarver enn andre. Situasjonen forverres hvis været er tørt og varmt. Sopp blir verre på et slikt tidspunkt, mens insekter tvert imot blir mye mer. På et slikt tidspunkt kan det overveldende flertallet av boletus, til og med den yngste, vise seg å være ormete. Tvert imot vokser det mer fuktig i fuktig vær, og insekter flyr praktisk talt ikke, så det er mye mindre vanlig å bli ormete boletus.
I tillegg til larver av flygende insekter, kan boletus bli påvirket av snegler - virvelløse snegler som ligner snegler uten skall. Dette skjer vanligvis i vått vær. Snegler spiser også på soppmasse, ofte gnager gjennom hettene, men de klatrer ikke dypt inn i fruktlegemet og er alltid utenfor. Disse virvelløse dyrene utgjør ingen fare. Du trenger bare å riste dem av, og deretter kan soppen bearbeides.
Noen ganger i olje kan du også finne en wireworm, kjent for mange gartnere - larven til klikkbille. Den er gulaktig i fargen, tøff å ta på, er ganske stor, passasjene inne i soppens fruktkropp er en ekte tunnel. Wireworm lever vanligvis i jorda og lever av forskjellige røtter, men den angriper ofte også sopp. Denne larven er ikke giftig, og etter at den er fjernet, kan skogsgaver trygt brukes til videre behandling.
Er det mulig å spise wormy boletus
Smørblad tilhører spiselig sopp i kategorien II med næringsverdi. Dette antyder at de smaker godt og er en ganske god proteinkilde.
Med utseendet til en insektlarve inne i fruktkroppen vil ikke soppen slutte å være spiselig, den mister bare næringsverdien. Larvene i seg selv og deres avfallsprodukter er ikke giftige og har ingen negativ effekt på smaken eller lukten av smøroljer. Alle svelget tilfeldigvis en mygg eller mygg i barndommen, og dette førte ikke til noen negative konsekvenser. Situasjonen er absolutt den samme her. Derfor er det snarere et spørsmål om estetikk og tilrådelighet å spise ormete sopp i nærvær av sunne.
Når du selv bestemmer om du vil ta ormete boletus eller ikke, må du på forhånd bestemme hva de skal brukes til. Butterlets er utmerket hermetisert, de kan saltes og syltes. For dette formålet er det likevel bedre å velge hele lokker av unge sopp som ikke er påvirket av ormer, siden de i ferdig form skal se så attraktive ut som mulig. Det er bedre å bruke ormete smør i retter som krever ytterligere hakking av sopp og god varmebehandling. I dette tilfellet vil alle negative konsekvenser bli minimert, det vil være vanskelig å identifisere en orm som gjenstår ved en ujevn masse av den ferdige parabolen. Og dyp varmebehandling vil garantert ødelegge alle biologiske spor etter dets tilstedeværelse inne i soppens fruktkropp.
Hvordan fjerne ormer fra smør sopp
Butterlets vokser ofte i store kolonier, dusinvis av eksemplarer kan være på ett sted. I slike tilfeller er den beste måten å unngå det ormete soppproblemet, ikke å ta alt. Med tilstrekkelig mengde olje kan sortering og utslipp gjøres rett på stedet, i skogen. I dette tilfellet anbefales det å sjekke hvert eksemplar ved å kutte lokket på midten. Hvis det under skjæringen blir funnet mye ormbevegelser, og strukturen til fruktkroppens masse mer ligner gammel bomullsull, er det ikke noe poeng å ta en slik sopp hjem for bearbeiding. Det er bedre å legge igjen slike råtne ting i skogen med en gang.
Hjemme, før du starter opp sopp for bearbeiding, må du sjekke dem igjen for tilstedeværelse av ormete steder. Små, lokaliserte lesjoner kan enkelt kuttes ut med en kniv. Hvis flere ormbevegelser er synlige på kappekuttet, og strukturen på selve hetten ikke har mistet tettheten, kan slike sopp bli dynket i flere timer i kaldt saltvann. Ormene vil definitivt forlate huslyene sine og flyte til overflaten, og deretter vil det ikke være vanskelig å samle dem. Etter denne prosedyren kan sopp behandles.
Den brune filmen som dekker hetten på oljemaskinen, må fjernes når du bruker soppen, ellers vil den gi den ferdige retten en mørk farge og bitter smak. Du må fjerne den før du sopper soppen i vann. En våt smører er veldig glatt og vil være veldig vanskelig å holde i hendene. For rengjøring av oljer er det bedre å legge gummihansker på hendene, siden filmen som fjernes fra overflaten på hetten inneholder et fargepigment. Håndvern blir mørkebrun hvis den ikke brukes. Denne malingen er ganske vedvarende og vasker seg ikke av i flere dager.
Hva skal jeg gjøre med ormete olje
Etter sortering og fjerning av ormene, kan boletus brukes til alle de samme formålene som vanlige. Det er ganske mange oppskrifter for å lage forskjellige retter med disse soppene. Her er noen av navnene på rettene du kan lage med dem.
- Zrazy med egg og sopp.
- Stekt smør i rømme.
- Bakte poteter med sopp.
- Soppsuppe.
- Stevet smør med poteter.
- Stekt smør med løk.
- Smør med kylling.
Disse soppene er gode som en uavhengig rett, de blir ofte stuet eller stekt med poteter i forskjellige varianter, de brukes som fyll for paier. Mange soppsnacks, saus, soppkaviar kan tilberedes fra dem. Du kan også bruke smør til å lage soppsuppe.I dette tilfellet er det imidlertid bedre å sile buljongen, siden en orm som ved et uhell flyter på platen kan motvirke appetitten i lang tid.
Etter at ormene er fjernet, kan oljen tørkes på et rist eller i ovnen. Tørket, disse soppene kan lagres i opptil et og et halvt år. Kokt boletus blir ofte frossen og lagret som et halvfabrikat, og bruker dem senere til steking, stewing eller til å lage soppsuppe.
Video om noen metoder for å lage smør:
Konklusjon
Det er mulig å spise wormy boletus, men dette må gjøres etter deres dype prosessering, som nødvendigvis inkluderer varmebehandling. Dette er helt nødvendig for å minimere risikoen for å introdusere en parasitt eller patogen i kroppen. Hvis det vokser mye sopp, og du klarer helt uten å samle ormer, bør dette absolutt brukes. Det er ikke nødvendig å være grådig og streve for å få mest mulig. Hvorfor bære en ekstra last hvis du fortsatt må kaste halvparten av den hjemme under behandlingen.
