Innhold
For mange soppplukkere betraktes smørolje som den beste soppen; den sammenlignes ofte med boletus eller hvit. Butterlets finnes i mange varianter, slik at de kan høstes fra midten av juni til midten av september. Den tidligste regnes som en kornolje eller sommer. Når du skal til skogen, for ikke å gjøre en feil når du samler inn og ikke samle uspiselig smør, må du studere beskrivelsen nøye, se bilder og videoer.
Detaljert beskrivelse av en granulatolje
Granulærolje er en rørformet sopp av Boletovye-familien, av Oiler-slekten. Folk kaller det ofte en oljekanne tidlig eller sommer, siden de første prøvene begynner å vises på begynnelsen av sommeren. Under soppjakt er det bedre å ta ungesopp, siden den granulære smørskålen liker insekter og larver.
Beskrivelse av hatten
Det kornete utseendet danner en hette som varierer i størrelse fra 10 mm til 20 cm. I unge prøver er hetten liten, halvkuleformet eller plan-konveks. Når det er modent, blir det flatt, og kantene er bøyd oppover. Overflaten er flat, glatt, dekket med en tett slimfilm, som anbefales å fjerne når du rengjør. Fargen på hetten kan være oransje-brun, rød-rusten, rød-brun. Hatten har et tett, kjøttfullt og aromatisk kjøtt i en snøhvit gul farge. På kuttet endres ikke fargen på massen.
Hvis du ser på det nedenfra, kan du se et rørformet lag med lys gul farge. Når den trykkes på den, vises en melkeaktig juice som, når den tørkes, får en brun farge.
Benbeskrivelse
Stammen er tett, kjøttfull og fibrøs. Lengden er ca 8 cm, diameteren er 2 cm. Sammenlignet med den store hetten ser stammen ganske kort ut. De øvre skalaene er snøhvite med mange små kornvekster. Til bunnen går fargen jevnt fra lys gul til sitronbrun.
Hvis du går på soppjakt etter en sommer butterdish, må du lese beskrivelsen og se bildet.
Spiselig granulatolje eller ikke
Kornolje er en spiselig art. Den er ideell for salting, marinering, steking og steking. Sommersmørfat tørkes sjelden, da det smuldrer opp under varmebehandling. Men takket være denne egenskapen brukes sopppulver til å lage potetmos og sauser.
Når man samler en granulær art, må man ikke glemme at det er falske eksemplarer i naturen. Den betinget spiselige soppen har en bitter smak, ubehagelig lukt og kan forårsake tarmproblemer. For ikke å skade kroppen, må du ha en ide om utseendet til en falsk olje: hetten er konveks eller flat, malt i en mørk lilla farge, overflaten er blank og slimete.I stedet for et rørformet lag er gråhvite plater plassert under hetten.
Hvor og hvordan vokser en kornolje
Kornartene vokser helst blant unge furuer, i åpne solrike områder, i lite gress eller nåler. Sorten finnes i den europeiske delen av Russland, i Østen, i Ural, i Sibir, i Kaukasus. Sommerboletus vokser i grupper og enkeltvis. Avhengig av vekstregionen, vises de første prøvene i slutten av mai og fortsetter å vokse i bølger til begynnelsen av september.
Når du går på soppjakt, må du følge enkle anbefalinger:
- Samlingen skal utføres langt fra motorveien, fabrikker og fabrikker, bensinstasjoner.
- Det er bedre å ta unge prøver.
- Hvis du finner en granulær olje, må du se deg rundt, siden disse soppene vokser i familier.
- For ikke å skade myceliet, blir de unge kuttet med en skarp kniv.
- Under rengjøring må slimhinnen fjernes, siden den uskallede soppen vil bevare marinaden når den er konservert.
- Den høstede avlingen kan ikke bli dynket i vann, fordi den kjøttfulle, rørformede massen, som en svamp, absorberer vann. De vaskes raskt under rennende kaldt vann.
- Soppen som kommer fra skogen blir renset og kokt umiddelbart, ellers vil en ormaktig sopp raskt smitte hele kurven.
Spiselige dobler av en kornolje og deres forskjeller
Den granulære arten har tvillinger i naturen. De er spiselige og skiller seg ut fra hverandre.
- Sent eller vanlig Er den vanligste sorten. Den foretrekker å vokse blant bartrær, i sandblader og langs veien. En hatt med en diameter på opptil 10 cm er halvkuleformet og flat. Den rødbrune hetten er blank, dekket med en slimete film som lett kan fjernes når du rengjør den. Det rørformede laget er dekket av en tett film, som med soppens alder blir til en ring og faller ned på stammen.
- Oljerød - soppen har en liten høyde, en tett fiberstamme og en rødrød hette med en skinnende, slimete overflate. Den foretrekker å vokse under lærk og andre bartrær. Tiden for å samle rød boletus sammenfaller med furuens blomstring. Det andre laget vises samtidig med kalkblomstene. Den vokser i grupper, så samlingen er rask og praktisk.
- Seder - foretrekker å vokse ved siden av en femtrær furu. Hatten med en diameter på 10 cm er malt burgunder. I regnvær blir det dekket av slim, når det er tørt blir det voksaktig og fibrøst. Massen er kjøttfull, med en fruktig mandelaroma og en sur smak. Denne arten finnes ofte i Sibir og Fjernøsten, i barr- og sedertrær.
- Uringet - arten har en lys sylindrisk sylindrisk stamme og en halvkuleformet rødbrun hette med en diameter på opptil 12 cm. Lysegul masse er tett, kjøttfull, fibrøs, endrer ikke farge når den blir kuttet. De ikke-ringede artene har en behagelig smak og lukt, de gjengrodde prøvene har en uuttrykt smak og en ubehagelig, sur lukt.
Hvordan lage granulært smør
Det kornete utseendet har en god smak og aroma. Derfor brukes den stuet, stekt, syltet og saltet.
Saltet boletus
Denne oppskriften er perfekt for kokte eller stekte poteter.
For matlaging trenger du:
- sopp - 1 kg;
- sukker - 2 ss. l.;
- salt - 40 g;
- allspice, laurbærblad, nellik - etter smak.
Forberedelse:
- Sopp vaskes og skrelles fra filmen.
- Hell i en kjele, hell vann og kok i 20-30 minutter.
- Tilsett salt, sukker og krydder og kok i ytterligere 5 minutter.
- Soppen legges ut i sterile krukker og fylles med saltlake.
- Etter avkjøling blir de fjernet til et kjølig rom.
Syltet granulært smør
Syltede sopp er en ideell matbit og passer godt til poteter og kjøttretter. Små biter er fine for denne oppskriften.
Nødvendige ingredienser:
- kokte sopp - 4 kg;
- sukker og salt - 1 ts hver;
- krydder etter smak;
- eddik - 3 ts.
Fremstilling av granulære oljer:
- Kok opp vann i en kjele og tilsett alle ingrediensene, bortsett fra smør.
- Tilsett eddik på slutten av tilberedningen.
- Sopp legges ut i sterile krukker og fylles med varm saltlake.
- Krukkene lukkes og får stå ved romtemperatur til de avkjøles helt.
Konklusjon
Granulære sommerfugler er smakfulle og aromatiske sopp som dukker opp i russiske skoger fra første halvdel av juni til midten av september. På grunn av det høye innholdet av protein, vitaminer og sporstoffer, høstes de ofte om vinteren og spises stuet og stekt. Sopp regnes som en tung mat, så de anbefales ikke for personer med gastrointestinale sykdommer.
