Innhold
Gråår er en sopp som ikke finnes i hvert hjørne av Russland, og som preges av sin utmerkede smak. Denne typen brukes til å tilberede forskjellige retter og snacks til vinteren. Sopp er et bestemt produkt, så hver sort bør studeres nøye for ikke å forveksles med andre, og bruke den riktig til mat.
Hvordan en grå olje ser ut
Grå olje (Suillus aeruginascens) tilhører kategorien spiselige sopp, som ikke skiller seg ut i lyst utseende. Dens andre navn: blå olje, rørformet grå lerk, grå lerk olje.
På grunn av sin ubeskrivelige farge, tiltrekker ikke denne visningen oppmerksomhet. Faktisk blir smaken av fruktkroppen avslørt under tilberedningen, og fyller plassen med en behagelig sopparoma.
Beskrivelse av hatten
Den grå oljen har en puteformet hette, i midten av hvilken en tuberkel vanligvis dannes. Størrelsen kan nå 100 mm i diameter. Overflaten er slimete å ta på, noe som fremgår av den karakteristiske glansen. Fargen er lys grå, men kan ha en grønn eller lilla fargetone.
På baksiden av hetten merkes et rørformet lag som kan være gråhvit eller gråbrun. Massen er hvitaktig, når den blir brutt blir den raskt blå.
Benbeskrivelse
Benet har en tett struktur, den når 10 cm i høyden. Den unge soppen har en bred filtring, som forsvinner på modenhetsstadiet. Fargen på denne representanten kan være gulaktig, brunaktig eller lysegrå, med en oliven og lilla fargetone.
Spiselig gråaktig olje eller ikke
Som du kan se fra beskrivelsen, er gråolje en spiselig sopp som tilhører 3. kategori. Den kan brukes både til matlaging og steking, samt til å tilberede vintergurker og sylteagurk.
Hvorfor er en grå olje nyttig?
Fordelene med grå olje er indikert av deres kjemiske sammensetning. I tillegg til vann (volumet når 90%) inneholder denne arten mange nyttige stoffer: blant dem er det sjeldne sporstoffer, vitaminer og polysakkarider. Studien av sammensetningen av disse soppene og dens effekt på menneskekroppen fortsetter. Når det gjelder næringsverdi, er grå boletus praktisk talt ikke å skille fra porcini sopp. De inneholder aminosyrer som helt kan erstatte animalsk protein. Og vitaminene i PP-gruppen i dem er ikke mindre enn i leveren og fisken.
I tillegg til fordelene ovenfor, er det noen funksjoner i soppen:
- Hettene inneholder antibiotiske forbindelser, så vel som immunstimulerende stoffer. Derfor, med hjelp av representanter for denne arten, er kroppen ikke bare i stand til å bekjempe mikrober og infeksjoner, men øker også immunforsvaret betydelig.
- Lecithin er tilstede i sopp, noe som hjelper til med å stabilisere hormonnivåene og øke hemoglobinnivået.
- De oljeaktige stoffene i fruktlegemene blir bevart når de er saltet og utsatt for høye temperaturer: de er hovedkomponenten i behandlingen av gikt, normaliseringen av nervesystemet under depressive forhold og kronisk utmattelse.
- Betaglukanene i produktet forhindrer risikoen for å utvikle og vokse kreftceller.
I folkemedisin brukes råvarer til fremstilling av legemidler:
- Med problemene i muskuloskeletalsystemet, blodkar og hjerte, vil tinktur av sopp, som også vellykket brukes til behandling av migrene, hjelpe deg med å takle.
- Smørsauser hjelper kroppen til å komme seg etter operasjonen, så selv leger anbefaler dem å bruke dem.
- Ekstrakten fra fruktlegemene har lenge vært brukt til å behandle ikke-helbredende sår, osteokondrose og isjias.
Hvor og hvordan vokser en grå oljeolje
Den første grå lerkeboleten finner du i juni. Hvis været er tørt og kjølig, høstes høsten tidlig i juli. Fruktingen av denne arten slutter i slutten av september - begynnelsen av oktober.
Butterlets foretrekker sur jord, de kan finnes i nærheten av veier og i kantene av furu- og lerkeskog, i beplantninger og parker. De vokser ofte i grupper, men ensomme eksemplarer kan også bli funnet.
Habitatet til representanter for denne arten strekker seg til Fjernøsten, men i den europeiske delen av Russland er de sjeldne gjester, selv om de er ganske mottagelige for å vokse i kulturelle plantasjer av lerk.
Som alle sopp absorberer denne arten mange skadelige stoffer som finnes i jord og luft. Derfor er hovedregelen for innsamling et rent økologisk miljø. Det er forbudt å kutte fruktlegemer nær motorveier, nær industrianlegg, bensinstasjoner, etc.
Dobler av en grå smøreolje og deres forskjeller
Motstykkene til den grå oljen inkluderer lerk og rødlig olje.
Lerkearten har en oransje eller lys gul hette. Opprinnelig har den en konisk form, men blir liggende med alderen. Overflaten er dekket med en klebrig hud som lett kan fjernes. Kjøttet fra fruktkroppen til den grå smørskålen er ganske tett, har en delikat smak og aroma, som minner om et utvalg frukt. Benet er kompakt, fargen er brunrød. Soppen er spiselig, den vokser i unge plantinger og lerkeskog. Boletusfamilier eller enkeltprøver kan bli funnet i begynnelsen av juni, og det er lett å finne de siste representantene i begynnelsen av oktober.
Den rødrøde oljeren er en enda sjeldnere art enn dens grå motstykke. Soppen på soppen er gul-oransje i fargen, med røde vekter skiller seg ut på den. Benet er malt i samme farge som hetten. Den sitronfargede massen blir raskt rød når fruktkroppen blir skadet. Soppen er spiselig, den vokser på kalkholdig jord. Geografisk kan den observeres i Altai, Sibir og Alpene.
Hvordan grå boletus tilberedes
Grå boletus er flott for alle slags kulinariske prosesser. De kan kokes og frosses om vinteren, gjøres til kaviar, syltet og salt. De vanligste alternativene er steking og steking av fersk sopp.
Konklusjon
Grå oljekanne er en ekstremt nyttig og ekstremt velsmakende sopp. I kulinarisk bearbeiding brukes den både til direkte matlaging og til vinterpreparater.
