Innhold
Høst er en favoritt tid for soppplukkere. Et stort utvalg av sopp for enhver smak dukker opp i skogen. Sopptypen avhenger av vekststedet. De er delt inn i spiselige og uspiselige, for ikke å skade kroppen, er det nødvendig å samle bare de prøvene der det er full tillit. Det er sopp som har medisinske egenskaper, denne kategorien inkluderer lerkoljekanne. For ikke å bli feilaktig når du samler, er det nødvendig å bli kjent med beskrivelsen av soppen, kjenne vekststedene, se bilder og videoer.
Detaljert beskrivelse av lerkoljekanne
Lerkolje er en rørformet sopp av Oily-familien, slekten Oiler. Oiler fikk navnet sitt for å dyrke under lerk og andre barrvekster, spesielt i ung vekst. Sopp vokser hver for seg og i grupper. Arten har nyttige egenskaper og er egnet for alle prosesseringsmetoder. Når du samler, er det bedre å foretrekke unge prøver, siden gamle sopper ofte er ormete, begynner de å bli våte og miste sin opprinnelige form.
Du kan også finne en falsk oljekanne i skogen. Det skiller seg fra spiselig på følgende måter:
- hatten har en lilla fargetone;
- lette membraner er plassert under hetten;
- benet er kronet med en lilla-fiolett ring, som tørker ut over tid og blir usynlig.
Beskrivelse av hatten
Lerk boletus når 8 cm i høyden. Hetten er glatt, kjøttfull, med en diameter på 2 til 12 cm. Hos unge sopp er hetten på konisk eller halvkule, med alderen blir den konveks, på slutten retter den seg helt og begynner å bøye seg rundt kantene. Hetten er dekket med en skinnende slimhinne, som lett kan fjernes under rengjøring. Fargen avhenger av vekststedet og kan være lys eller mørk gul, brun og med en brun fargetone.
Sitronmasse er tett, saftig, fibrøs, har en behagelig smak og fruktig aroma. Hvis du ser på hetten nedenfra, kan du se mange små porer med spisse kanter. Når den presses, frigjøres melkeaktig juice som, når den tørkes, danner en brun blomst. Under huden er kjøttet brunt i fargen, på kuttet blir det rosa, så begynner det å bli brunt og blir brunrødt. I unge prøver endrer ikke kjøttet på kuttet farge.
Benbeskrivelse
Benet er kjøttfullt og tett, fra 4 til 12 cm langt, 4 cm i diameter. Formen er sylindrisk, klavat eller buet. Den øvre delen av beinet er lysegul, den nedre er mørkebrun. I unge prøver er den nedre delen av hetten dekket med en snøhvit film, som med soppens alder blir til en lysegul ring som stiger ned til stammen. På kuttet er beinets kjøtt farget lys sitron.
Er boletusen som vokser under lærken spiselig
Lerkolje tilhører spiselig sopp i kategori 2.De kan stuves, kokes, stekes og hermetiseres om vinteren.
100 g av produktet inneholder B-vitaminer, fettsyrer, aminosyrer, fiber og lecitin. Soppen har lite kaloriinnhold, inneholder omtrent 20 kcal, slik at oljekanner kan spises av folk som ser på figuren deres. Lerkoljekanne har medisinske egenskaper. Fordelene med lerkolje kan:
- Harpiksen i sopp lindrer hodepine og fjerner urinsyre.
- Å spise sopp reduserer sannsynligheten for depresjon og tretthet. Vitaliteten stiger.
- Takket være antibiotika i fibermasse økes immuniteten.
- Lindre smerter i gikt, leddgikt.
- Beroliger nervesystemet og fjerner dårlig kolesterol, avfallsprodukter og giftstoffer.
- På grunn av det lave kaloriinnholdet reduseres kroppsvekten.
Til tross for de gunstige egenskapene kan lerkolje brukes med forsiktighet:
- gravid og ammende;
- barn under 5 år;
- med kronisk nyre- og leversykdom;
- på grunn av innholdet av kinin, er boletus kontraindisert for personer med gastrointestinale sykdommer;
- mennesker med individuell intoleranse.
Hvor og hvordan kan lerkolje vokse
Denne arten vokser under lerketrær, den kan ofte bli funnet blant ung vekst. Du finner dem i gress eller nåler, i diameteren til rotsystemet. Lerkebolus kan vokse på samme sted i mange år, og når treet dør, dør også myceliet.
Samlingen utføres fra slutten av juli til slutten av september. Siden sopp, som en svamp, raskt absorberer tunge og radioaktive metaller, bør samlingen utføres langt fra motorveien, industribedrifter og bensinstasjonsstasjoner.
Innsamlingsregler:
- samle unge prøver;
- når de samler, prøver de å ikke skade myceliet;
- ikke se etter sopp i høyt gress, da boletus elsker åpne områder;
- boletus vokser i familier, derfor kan flere eksemplarer være plassert ved siden av den funnet soppen;
- soppplukking skal utføres i en ventilert kurv;
- rengjøring og prosessering av olje utføres umiddelbart etter innsamling.
Spiselige tvillinger med lerkesmørrett og deres forskjeller
I naturen er det et stort antall arter av boletus, men svært få vokser under lerk. Disse typene inkluderer:
- Rød eller rusten rød. Arten finnes ofte vest i Sibir. Den halvkuleformede hetten, 5-15 cm i diameter, er farget gul-oransje, som skifter til rødrød med alderen. Hettenes overflate er glatt, skinnende, dekket med en slimhinne. Det rørformede laget er kjøttfullt, tett, oransjerød. Benet er kjøttfullt, fibrøst, mørk oransje i fargen. Under hetten på unge sopp er det en tett film, som med soppens alder faller ned langs stammen og danner en liten ring. Arten finnes under lerk og andre bartrær. Elsker åpne, solrike steder. Samlingen utføres fra midten av sommeren til midten av september.
- Grå smørenippel. Arten finnes fra juli til oktober under lerket. Soppen har en flat hette med en diameter på opptil 12 cm. I unge eksemplarer er den malt i en off-white farge, og med alderen skifter den til en oliven, gul eller rødaktig fargetone. Overflaten på hetten er glatt, blank, dekket med en slimhinne som lett kan fjernes under rengjøring. Porene er off-white, deretter malt til brungrå. Benet er kjøttfullt, tett, fibrøst, sitrongrått, en gul ring dannes på den øvre delen. God smak.
Hvordan lage lerkesmør
En rekke retter kan tilberedes av lerkolje. De stuves, stekes, kokes og konserveres. Før matlaging blir de grundig vasket og rengjort fra bakken, fjern filmen fra hetten. De er ikke veldig godt egnet til tørking, siden massen raskt smuldrer når den blir presset. Men takket være denne kvaliteten brukes tørket lerkesmør til å lage sauser og mostesupper.
Stevet smør til vinteren
Stewed boletus blir en solid tallerken og minner deg om fantastiske sommer- og høstdager.
Tilberedningsmetode:
- soppen vaskes, benet rengjøres, filmen fjernes fra hetten;
- smørolje er kuttet i tynne tallerkener;
- produktet overføres til en stekepanne med tykke vegger, vann tilsettes og kokt over svak varme i ca 10-15 minutter;
- etter at fuktigheten har fordampet, tilsettes vegetabilsk olje, og soppen stekes i flere minutter;
- pannen fjernes fra varmen og lar den avkjøles;
- de stekte soppene overføres til en beholder og settes i fryseren.
Dypstekt smør til vinteren
Bare små eksemplarer brukes til denne oppskriften. Den kokte retten, åpen om vinteren, er ideell for tilberedning av salater, og gir et godt tillegg til stekte poteter, kokt ris og gryteretter.
Forberedelse:
- Sopp blir renset for skjell og slimhinner.
- Raffinert solsikkeolje helles i en kjele. Volumet skal være slik at soppen flyter fritt i den og ikke forstyrrer hverandre.
- Etter kokingen overføres soppen i porsjoner til smør.
- I begynnelsen vil de sizle, men etter at fuktigheten er fordampet, vises bare en liten knitring.
- Ikke la ovnen stå under tilberedningen. Så snart soppen blir gyllen, blir de tatt ut av den kokende oljen med en skje med skje og overført til en bolle.
- Etter å ha kokt alle soppene, legges de ut i beholdere, helles med avkjølt olje, dekkes med lokk og settes i fryseren.
Syltet boletus
Den tilberedte retten viser seg å være deilig og veldig aromatisk.
Forbered deg på matlaging:
- liten boletus - 1 kg;
- vann;
- sukker, salt - 2 ts hver;
- sennepskorn - 1 ts;
- allspice, nellik - 3-4 stk .;
- laurbærblad etter smak;
- eddik - 0,5 ts.
Forberedelse:
- Soppen blir renset, vasket under rennende vann og kokt etter koking i 15-20 minutter.
- Kokte sopp overføres til et dørslag og vaskes med kaldt vann. La stå til fuktigheten forsvinner helt.
- Hell 500 ml vann i en kasserolle, kok opp, tilsett salt, sukker, krydder og kok i 2-3 minutter.
- Fyll på soppen og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett eddik på slutten av tilberedningen.
- Varm sopp legges ut i steriliserte krukker og lagres etter avkjøling.
Konklusjon
Lerkoljekanne er en velsmakende og sunn sopp. Den finnes fra midten av sommeren til slutten av september under lerketrær og andre bartrær. Sopp er ideelle for å tilberede en rekke retter og forberedelser for vinteren. Men før du går inn i skogen, må du lese beskrivelsen av arten, se bilder og videoer.
