Innhold
Den hornede soppen er en spiselig og veldig velsmakende sopp, men det er vanskelig å skille den fra dens giftige kolleger. Det er en truet art, så det anbefales ikke å samle inn verdifulle prøver.
Hvor vokser hovdyrhorn
Hovbjelkene til hovdyr tilhører avdelingen Basidiomycota, familien Gomphaceae og Ramaria-slekten.
Har en rekke andre navn:
- ramaria er uviform;
- kyllinglår;
- Clavaria eller Corallium botrytis.
Det er en veldig sjelden art som vokser enkeltvis eller i koloni. For den aktive utviklingen av den soppformede soppen, kreves det spesielle miljøforhold: Lufttemperaturen er ikke lavere enn +15 ° C, jorda varmes opp til + 18 ° C.
Under gunstige forhold vokser den akiniforme hjorten i løvskog, furu eller blandeskog og bærer frukt fra juli til oktober. Soppen finnes oftest ved siden av bøk, eik og bjørk.
Sett i skogene i Karelen, i Østen og Kaukasus, i Vest- og Øst-Sibir, på Krim. Elsker vått, skyggelagt, kupert og fjellaktig terreng, kalkholdig jord.
Hvordan ser hovdyrslynge ut
De klyngeformede prøvene ligner ytre korall under vann eller et blomkålhode: de består av et stort antall prosesser med spisse spisser som kommer fra en enkelt base - et bredt og tett ben av lysbeige.
De vokser opp til 20 cm i høyden og opp til 15 cm i omkrets. Tykkelsen på hver prosess når 1 cm. Fargene på grenene i ung alder er lysegule og blir over tid til brungule, i den gamle er den okker eller rødrosa. Tipsene til prosessene er alltid mørkere enn basen. Kjøttet av den akiniforme slaggen er lysegul, soppen er skjør og lett vannaktig. Har en behagelig urte- eller fruktig duft.
På hele overflaten er det okerfargede ovale oljeaktige sporer som gir hornets grovhet.
Høyden på beinet er ikke mer enn 4 cm, diameteren er opptil 7 cm.
Er det mulig å spise hovdyrhorn
Den bustformede slyngen er rangert i fjerde klasse når det gjelder næringsverdi, østerssopp og sopp er også inkludert der.
Det anbefales ikke å forkoke de druelignende hornene på grunn av bitterhet, derfor er de stekt, for eksempel som i Italia - helt friterte.
Smakegenskaper til sopp og hovdyr
Ifølge soppplukkere er det druehodede hornet det deiligste i familien, med en behagelig aroma. Krever ikke varmebehandling. Det er lagt til salater, tilbehør, supper, stekt.
Det vil ikke fungere for å forberede seg på vinteren - sprettertoppen mister smaken, blir bitter og gummiaktig etter 4-5 dager.
Bare ung sopp blir spist, gamle smaker også bittert. Etter steking blir stroppene elastiske, de smaker som honningssopp. Sopp blir ikke ormete.
Fordeler og skade på kroppen
Under naturlige forhold er det veldig sjelden å finne et hovdyrspyd. Men sopp dyrkes kommersielt i Japan, Korea og Nepal.
Koreanske forskere har funnet ut at takket være visse stoffer i sammensetningen, kan det hornete spydet reparere den skadede leveren. Leger i Nepal bruker aciniform sopp mot muskelsmerter.
I tillegg til den høye næringsverdien har slagg kraftige antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper, det er en sterk antioksidant. Et ekstrakt fra det er i stand til å stoppe veksten av svulster: Ehrlichs karsinom og sarkom-180 (Crocker's).
Skaden fra bruk av aciniform ligger i den individuelle intoleransen for de bestanddelene, bruk av mat kan forårsake mild fordøyelsesbesvær. Ingen tilfeller av alvorlig forgiftning med disse soppene er registrert.
Falske dobler
Voksen hovdyrhorn ligner utad følgende arter:
- Vakre (Nydelige) Romaria, ikke spiselig, opptil 20 cm høy med en tykk rosa stamme og gule prosesser med rosa-gule spisser. Massen blir rød når den trykkes. Med alderen blir den brun. Ved inntak forårsaker soppen tarmforstyrrelser.
- Clavulin korall (kam), uspiselig, bitter i smak. Den kommer i hvitt eller gult. Den vokser opp til 10 cm i høyden.
- Ramaria gul (Horny gul, hjort horn)... Den vokser til en høyde på 20 cm, lys gul ved basen og lys solfylt på spissene. Når du klikker på soppen, blir den mørkere. Sorten er spiselig, men den brukes kun til mat etter bløtlegging og varmebehandling.
Det er ingen giftige kolleger blant andre sopp.
Innsamlingsregler
Samle bare unge prøver av hovdyr av hovdyr. Den gamle soppen er veldig bitter og smaken blir ikke bedre etter å ha blitt gjennomvåt og kokt.
Du bør ikke plukke sopp i nærheten av industrielle og militære anlegg, jernbaner og motorveier, fordi de er i stand til å akkumulere radionuklider og tungmetaller. Det er forbudt å samle hornedyr i reservater og parker.
Hvis det er tvil om spiseligheten til en drueformet prøve, er det bedre å ikke ta den.
Bruk
Soppen har en kompleks struktur, skuddene må rengjøres grundig for grener og rusk, de gjør dette under rennende vann. Hvis slyngskuddene er ferdigkokte (15 minutter med salt), må væsken tappes og ikke brukes noe sted.
Det stekes vanligvis med en rekke grønnsaker eller brukes til sauser, supper, salater og tilbehør.
For soppsuppe trenger du:
- 1 kg poteter;
- 1 stor gulrot;
- 1 middels løk;
- 1/2 stor paprika;
- 15 g smør;
- salt etter smak;
- 200 g hornhorn.
Kokeprosess:
- Skrell og hakk alle grønnsaker.
- Hell poteter med vann og kok til de er halvkokte.
- Stek løk til de er gyldenbrune, tilsett gulrøtter og paprika, stek i 10 minutter.
- Tilsett sopp i løk og grønnsaker, stek i 10 minutter.
- Tilsett sopp med grønnsaker, smør i en kjele med poteter.
- Etter koking, tilsett salt etter smak og kok i ytterligere 15 minutter.
Tilsett fersk dill og en skje med rømme til den ferdige suppen når du serverer.
Du kan steke soppen på egenhånd eller med grønnsaker og tjene som et tillegg til potetmos eller grøt.
For å gjøre soppretter velsmakende, må du koke dem umiddelbart etter høsting, ikke mariner eller konserver, ikke krydre oppvasken.
Konklusjon
Den lyskeformede hornbjelken kan virke giftig for en uerfaren soppplukker på grunn av sitt uvanlige utseende, derfor er den ikke populær. Tatt i betraktning at soppen er på randen til utryddelse, er det bedre å nekte å samle den.
