Innhold
Den hornformede trakten er en av representantene for Chanterelle-familien. På grunn av den uvanlige formen på fruktkroppen kalles denne arten også det svarte hornet eller den hornformede trompetsoppen. I noen publikasjoner kan du finne det feilaktige navnet på soppen - grå kantarell. Den vokser i grupper og distribueres over hele verden. Det offisielle navnet på arten er Craterellus cornucopioides.
Hvordan ser den hornformede trakten ut?
Denne soppen er iøynefallende i skogen, så det er ikke så lett å se den i gresset. Dette skyldes det faktum at denne arten har en mørk grå, nesten svart fargetone av fruktlegemet, som går tapt mot bakgrunnen av gulnede fallne blader. I tillegg er den preget av sin lille størrelse og når en høyde på ikke mer enn 10 cm.
Hetten på denne soppen er en trakt som utvides fra bunnen opp og når en diameter på 3 til 8 cm. Traktens overflate er brettet, dekket med vekter og tuberkler. I unge eksemplarer er hetten på hetten bølget, bøyd utover. Når de er modne, blir de flikete eller revet. Sporepulveret er hvitt.
Utdypingen i den sentrale delen av hetten passerer gradvis inn i benet og danner et hulrom i den.
Kjøttet hans er skjørt, med liten fysisk innvirkning, det bryter lett. I unge prøver er den gråsvart, og på modningstidspunktet blir den helt svart. I pausen kjennes det en lite påtrengende sopplukt.
Benet på den hornformede trakten er kort, lengden når 0,5-1,2 cm, og dens diameter er 1,5 cm. Fargen er identisk med hetten. Opprinnelig er skyggen brunsvart, så blir den mørk grå, og i voksne eksemplarer er den nesten svart. Når soppen tørker, endres fargen til en lysere farge.
Sporer er ovale eller elliptiske i form. De er glatte, fargeløse. Størrelsen er 8-14 x 5-9 mikron.
Hvor vokser den hornformede trakten
Denne arten finnes i løvskog og blandede beplantninger. Det er mindre vanlig i fjellområder. Den hornede trakten foretrekker å vokse på kalkstein og leirejord ved bunnen av bøk og eik i fallne blader.
Det danner hele kolonier på åpne skogkanter, langs veikanter og nær kanten av grøfter. Det forekommer praktisk talt ikke i tilgrodd gress. Når de er plassert nært, vokser enkeltprøver sammen.
Hovedfordelingsområdet er den tempererte sonen på den nordlige halvkule. Soppen finnes i Europa, Nord-Amerika, Asia og Japan. På Russlands territorium vokser den i følgende regioner:
- Europeisk del;
- Langt øst;
- Altai-regionen;
- Kaukasus;
- Vest-Sibir.
Er det mulig å spise den hornformede trakten
Denne arten tilhører kategorien spiselige sopp. I England, Frankrike og Canada regnes det som en reell delikatesse. Når det gjelder smak, sammenlignes det med morell og trøfler.
I sin råform er soppsmaken og lukten dårlig uttrykt, men under varmebehandling blir de mettede. Under tilberedningen endres fargen på fruktlegemet til svart. Den hornformede trakten har en nøytral smak, så den kan krydres med krydder, krydder og sauser.
Denne typen absorberes lett av kroppen uten å forårsake tyngde i magen. Under kokeprosessen blir vannet svart, så det anbefales å tømme det for å få en klar buljong.
Falske dobler
Det finnes flere typer sopp som ligner på den hornformede trakten. Derfor er det verdt å studere forskjellene for å unngå feil når du samler inn.
Eksisterende kolleger:
- Dumpet beger (Urnula craterium). Denne arten er preget av en tett læraktig struktur av fruktlegemet i form av et glass. Modningsperioden begynner i slutten av april og varer til midten av mai. Det regnes som en uspiselig sopp.
- Kantarellgrå (Cantharellus cinereus). Et særtrekk er det brettede hymenium på baksiden av trakten. Massen er gummiaktig. Skyggen av fruktlegemet er asket. Den tilhører kategorien spiselig sopp, men har ikke høy smak.
Å vite de karakteristiske trekkene til tvillingene, vil det ikke være vanskelig å skille dem fra den hornformede trakten.
Innsamlingsregler og bruk
Modningstiden for denne soppen er i slutten av juli og varer til begynnelsen av oktober, hvis værforholdene tillater det. Masseplantinger finnes oftest i august. I de sørlige regionene kan enkeltprøver samles i november.
Til tross for at denne arten vokser i overfylte grupper, er det ikke lett å finne den i fallne blader, siden den er godt kamuflert på grunn av fargen. Men hvis du klarer å finne minst noen eksemplarer, bør du se deg nærmere, siden det må være andre representanter for kolonien i nærheten. Etter å ha funnet soppstedet til den hornformede trakten, kan du samle en full kurv innen 10-15 minutter.
Det anbefales å bare spise den traktformede hetten, siden stammen er stiv og fibrøs. Ingen spesiell behandling er nødvendig før bruk. Det er ikke nødvendig å fjerne overhuden fra den hornformede trakten, og det er heller ikke noe spesielt behov for å suge den først. Før matlaging trenger soppen bare å rengjøres grundig for skogskull og skylles godt under rennende vann.
Den traktformede trakten kan brukes til:
- hermetisering;
- tørking;
- frysing
- matlaging;
- får krydder.
Denne typen kan tilberedes separat eller inkluderes i andre retter.
Konklusjon
Den hornformede trakten er en spiselig art som mange soppplukkere ufortjent omgår. Dette skyldes den uvanlige formen og den mørke nyansen på fruktlegemet. Til sammen skaper dette en feilaktig mening ved første bekjentskap med ham. Selv om det betraktes som en sann delikatesse i mange land, serveres det i mange prestisjetunge restauranter.
