Innhold
Gallesoppen tilhører familien Boletovye, Tilopil-slekten. Den har en bitter smak og regnes som uspiselig. Det kalles annerledes - bitter eller falsk hvit.
Hvor vokser gallsoppen?
Den finnes i den tempererte klimasonen i Europa og Nord-Amerika. Den vokser hovedsakelig i barskog, elsker sur jord. Den legger seg ved foten av trær, noen ganger på råtnende stubber. Frukting sparsomt fra juli til oktober. Fanget i små grupper eller enkeltvis.
Hvordan ser gorchak ut
En beskrivelse av gallsoppen vil hjelpe til med å skille den fra lignende arter. Dens fruktkropp består av en hette og en stilk. Massen er tykk, hvit og myk. Gallesoppen på kuttet blir rosa eller forblir uendret, smaken er veldig bitter, lukten er fraværende, og det er ingen orm.
Hymenoforen er rørformet. Det sporebærende laget er tett, med små sammenhengende rør. Fargen på hymenium er hvit, så rosa, med veksten av soppen blir den skittenrosa, med trykk blir den rød. Pulveret er rosa. Sporer er glatte, fusiforme, fargeløse eller grå-rosa.
Den bitre soppen har et ganske tett ben og en elastisk hette.
Hetten til bitterhetens gallsopp er først halvkuleformet, deretter halvkuleformet, i den gamle prøven er den nedbøyd. Overflaten er tørr å ta på, først fibrøs eller fløyelsaktig, så blir den glatt. Litt klissete i vått vær. Fargen er gulbrun, gulbrun, lysebrun, krembrun, grå oker, gråbrun eller brun, sjeldnere mørkebrun eller kastanjebrun. Skallet er vanskelig å skille. Størrelsen er fra 4 til 10 cm i diameter, noen ganger vokser den opp til 15 cm.
Benlengden er opptil 7 cm, tykkelsen er 1-3 cm. Den er sylindrisk eller hovent i bunnen, brun eller kremaktig, med et retikulært mønster av samme eller litt mørkere farge.
Er gallsoppen spiselig eller ikke
Uspiselig, men ikke alle eksperter kjenner igjen en giftig gallsopp. Det antas at den ikke kan spises på grunn av den meget bitre smaken, som når den kokes ikke bare forsvinner, men også intensiveres.
Informasjon om dets toksisitet finnes i utenlandske kilder. Dens masse inneholder giftige stoffer som raskt absorberes i blodet og trenger inn i levercellene.
Tiltalende utseende, men helt uegnet til konsum
Hvordan fortelle en gall sopp
Det kan forveksles med sopp som:
- hvit;
- svinghjul;
- boletus (bronse, mesh);
- boletus.
Karakteristiske trekk ved gallsoppen:
- Massen er veldig bitter.
- Gallesoppen blir rosa i sammenhengen.
- Når du trykker på, blir rørene skitne rosa.
- Nettmønsteret på beinet er nesten det samme i fargen, det er ingen skalaer.
- Huden på hetten er fløyelsaktig selv i et modent eksemplar.
Hvit
Det regnes som den edle og mest verdifulle spiselige soppen. Den har en marmorert hvit masse og høy smak, endrer ikke farge under varmebehandling. Den skiller seg fra galleblæren i et tykkere ben med en utpreget klavatform, et hvitt (gulaktig eller oliven) rørlag, mangel på bitterhet, et lettere maske på benet, masse som ikke endrer farge ved et brudd.
Hetten til en ung porcini sopp er sfærisk, hos en voksen er den flat, lettere langs kanten enn i midten. Farge - fra hvit til brun, avhengig av klimatiske forhold. Diameteren kan være fra 5 til 25 cm og enda mer.
Det mest ettertraktede funnet i skogen - boletus
Benet er massivt, utvider seg nedover, fatformet. Mye av det er under jorden. Høyde - opptil 20 cm, tykkelse - fra 5 til 7 cm. Vanligvis er den lettere enn hetten: melkeaktig, lys beige. Et nettmønster er tydelig synlig på den.
Massen er tykk, tett, hvit, mørkner ikke i pausen. Lukten er behagelig, med nøtteaktige toner, forsterket av varmebehandling og tørking.
Sporepulveret er olivenbrunt. Fusiformsporer.
Den vokser over hele verden, bortsett fra Antarktis og Australia. Den legger seg i barskog eller blandeskog nær lav og mose. Frukt fra juni til oktober. Produktiviteten er høy i moderat varmt og fuktig vær, med nattåker. Liker ikke for mye fuktighet, forekommer praktisk talt ikke på sumpete steder. I vått vær vises det i åpne områder.
Mosswheel
Noen sopptyper ser ut som falske hvite. De viktigste forskjellene er fargen på massen og det sporebærende laget. Ved feilen blir de blå (bitterhet - rosa). Rørene er gule eller grønn-gule (rosa i galleblæren). Svinghjul er spiselige.
Gorchaks er enkle å skille fra sopp med deres gule rørformede lag.
Boletus mesh
En annen lignende spiselig art. Det andre navnet er hvit eik / sommersopp.
Hetten på boletus reticulum er først sfærisk, deretter pute-formet. Overflaten er fløyelsaktig, i gamle eksemplarer sprekker den i tørt vær og danner et særegent mønster. Fargen kan være annerledes, men som regel er den lys: gråbrun, kaffe, oker, brunaktig. Størrelse - fra 8 til 25 cm.
Rørene er tynne, løse, først hvite, deretter gulgrønne eller oliven. Pulveret er olivenbrunt.
Den retikulerte boleten har et hvitt sporelag med en olivenfargetone
Høyden på benet er fra 10 til 25 cm, tykkelsen er fra 2 til 7 cm. Hos unge sopp er det sylindrisk-klavat eller klavat, i gamle er det vanligvis sylindrisk. Fargen er lys hassel med en tydelig brun mesh på toppen.
Massen er svampete, tett, fjærende når den blir presset. Fargen er hvit; den endres ikke ved feilen. Lukten er behagelig sopp, smaken er søtaktig.
Den tidligste av boleten. Begynner å bære frukt i mai, vises frem til oktober i perioder. Funnet i løvskog, foretrekker eik, hornbjelke, bøk, lind. Den vokser i varme klimaer, ofte i kuperte områder.
Bronsebolett
Andre navn på denne spiselige soppen er bronse / mørk kastanjeboletus.
Hetten vokser opp til 7-17 cm i diameter. Hos ung sopp er den nesten svart i fargen, i moden sopp er den dypbrun, formen er først halvkuleformet, så blir den flat med hevede kanter. Overflaten er tørr, fløyelsaktig, med små sprekker i gamle sopper.
Bronse boletus har en mørk hatt
Stammen er sylindrisk, massiv, tykkere i bunnen. Høyde - opptil 12 cm, tykkelse - fra 2 til 4 cm. Dekket med et fint nett, som først er nesten hvitt, får en beige farge med alderen.
Rørene er tynne, små, sammenhengende. Fargen på det sporebærende laget er hvit, blir gradvis gul og blir grønnaktig når den trykkes på. Sporer er lange, store, fusiforme, olivenfargede i masse.
I et ungt eksemplar er kjøttet tykt, fast, i det gamle blir det mykt. Fargen er hvit, den blir mørkere litt på snittet. Lukten og smaken av sopp, hyggelig, uuttrykt.
Det er sjelden, vokser i blandede skoger, der det er eik og bøk, foretrekker fuktig humus. I Russland distribueres den i de sørlige regionene. Det kommer over hver for seg og i små grupper. Frukt fra juli til oktober.
Skiller seg i høy smak, er av gastronomisk verdi.
Boletus
Du kan forvirre galle sopp og boletus, som har andre navn - obabok og bjørk. Blant forskjellene er et mønster av svarte vekter på beinet, som minner om et bjørketre (bitterheten har et blekt nettmønster). Et annet tegn er den hvite eller lysegrå fargen på det rørformede laget (i gallsoppen er den rosa).
Boletus danner mycorrhiza med bjørker. Først har den en halvkuleformet hette, deretter en puteformet. Overflaten er tynn eller bar. Skallet er vanskelig å skille, i vått vær blir det slimete. Fargen varierer fra hvit til mørk grå og nesten svart. Den nedre delen av hetten i en ung prøve er hvit, deretter gråbrun. Størrelse - opptil 15 cm i diameter.
Massen er hvit, fargen på kuttet endres ikke, noen ganger blir den litt rosa. I gamle sopper blir det vannaktig, svampete. Lukten av sopp, behagelig, smaken er nøytral.
Visittkortet til boletus er svarte skalaer som danner et slags mønster på benet
Benet er høyt - opptil 15 cm, tykkelse - ca 3 cm. Formen er sylindrisk, og utvides litt nær bakken. Overflaten er hvitgrå med langsgående mørke skalaer. I ungesopp er beinet kjøttfullt, tett, i gamle sopp er det tøft, fibrøst. Sporepulveret er olivenbrunt.
Soppen fordeler seg gjennom den tempererte klimasonen i løvskog og blandeskog ved siden av bjørk. Det er vanlig. Det ser ut på forsommeren en av de første og slutter fruktingen på senhøsten. Den vokser spesielt aktivt i unge bjørkeskoger. Noen ganger finnes den i store mengder i granskog med sjeldne bjørker.
Den har en god smak, men er dårligere enn boletus når det gjelder gastronomiske kvaliteter. Fertilitet er syklisk: i noen år er det mye av det, i andre er det ikke i det hele tatt. I området der den ble distribuert, kan den forsvinne i flere år, etter en stund dukker den opp igjen.
Boletus
Forskjellene mellom boletus og gallesopp er i en bemerkelsesverdig form av den første. Det skiller seg ut for sitt slående utseende - oftest med en oransjerød hette og et ben dekket med svarte vekter. Det kalles rødhårete, men fargen på hetten kan være forskjellig: kastanje, gulbrun, rødbrun, hvit. Det er flere arter (rød, eik, furu), samlet under ett navn, men det er ingen klar klassifisering. Når den blir kuttet, blir boleten blå, lilla eller nesten svart. Frukting fra juni til oktober forekommer i store mengder. Danner mycorrhiza oftest med aspens. Soppen er spiselig, med god smak.
Et viktig tegn på boletus er en lys oransje hatt
Gallesoppforgiftning
Spørsmålet om muligheten for forgiftning med gorchak er fremdeles åpent. De sier at tegn på galdesoppforgiftning dukker opp hvis du bare prøver det på tungen. Svakhet og svimmelhet kan oppstå i begynnelsen. Svært snart forsvinner symptomene, etter noen dager er det problemer med utstrømning av galle, leveren er forstyrret, med høy konsentrasjon av giftstoffer er det fare for skrumplever. Det er en oppfatning at nyrene forårsaker uopprettelig skade.
Du bør ikke eksperimentere med helsen din. De fleste soppplukkere fraråder å prøve det.
Menneskelig bruk av gallsoppen
Tradisjonelle healere tillegger medisinske egenskaper gallesoppen. Det antas å ha en koleretisk effekt og brukes til å behandle leveren.
Noen soppplukkere hevder at bitterhet er lett å bli kvitt. For å gjøre dette, suge gallsoppen i saltvann eller melk før du lager mat.Andre sier at dette ikke hjelper, men bare forbedrer den ubehagelige smaken.
Konklusjon
Gallesoppen har en sterk bitterhet, det er umulig å spise den. Navnet rettferdiggjør den ubehagelige smaken fullt ut. Det avviser insekter, det er aldri ormete.
