Hvordan steke pinjekjerner i en panne

Innhold

1 Stek pinjekjerner
2 Hvordan steke pinjekjerner ordentlig
3 Vilkår for lagring
4 Utvalg regler
5 Konklusjon

Du kan steke pinjekjerner i skallet og uten det, i en panne og i mikrobølgeovnen. Disse fruktene er rike på karbohydrater, proteiner, fett, vitaminer og mineraler. Kjernene brukes i matlaging, kosmetologi og farmakologi.

Stek pinjekjerner

Pinjekjerner er stekt for å avsløre aromaen og forbedre smaken. For å forlenge holdbarheten til 1 år, stek de ikke-skrelte kjernene, vasket av olje under rennende vann. Stekte hjerter brukes til å dekorere desserter og salater, eller serveres som snacks til drinker.

Hvordan steke pinjekjerner ordentlig

Før matlaging må fruktene sorteres og inspiseres for mugg og råte. Egnede frø skal ha et sunt utseende og en behagelig aroma. Det er bedre å kjøpe uskallede nøtter: på denne måten beholder de mer nyttige egenskaper, mister ikke presentasjonen og vil være rene.

Deretter vaskes og skrelles frøene. For å raskt rydde opp kjerner kan du bruke følgende metoder:

Bruke fryseren... For å gjøre skallet sprøtt, helles nøttene i en pose og settes i fryseren i 2-3 timer. Etter utløpet av tiden tas pakken ut og sendes over den med en kjevle. I dette tilfellet bør pressekraften være liten for å unngå skade på den skjøre kjernen.
Oppvarming på bakeplate eller stekepanne... Under påvirkning av høye temperaturer blir fruktene mer smidige og kan knekkes med litt anstrengelse. Frø skal helles i en stekepanne og varmes opp under svak varme under omrøring under 10 - 20 minutter. Under oppvarmingsprosessen skal skallet bryte fra hverandre. Etter avkjøling kan de ubrutte frøene rengjøres ved å trykke med fingrene. Den samme effekten kan oppnås ved å plassere nøttene på et bakeplate i forvarmet til 200 ^OmOvn i 20 minutter.
Soaking i varmt vann... Du kan oppnå mykhet og smidighet i skallet ved å suge frukten i varmt vann. Kornene helles med kokende vann og får svulme i 30 minutter. Etter at tiden har gått, blir vannet tappet, og fruktene blir renset.
Bruke verktøyet for hånden, kan skallet sprekkes med en hammer, kjevle, tang, hvitløkspresse eller et spesialverktøy for å knekke nøtter.

Det tilberedte produktet stekes i en panne, stekeovn eller mikrobølgeovn. Det er nødvendig å steke pinjekjerner til den karakteristiske knitringen og mørkningen av skorpen dukker opp.

Hvordan steke pinjekjerner i en stekepanne

For å steke sedertrefrø i skallene, trenger du:

Klargjør produktet til matlaging.
Ta en ren, tørr stekepanne.
Hell nøttene i et tynt lag i pannen, rør med en trespatel, stek over svak varme til den karakteristiske knasingen og mørkningen av kjernene dukker opp. Hvis du trenger å steke mye nøtter, bør du dele hele massen i flere porsjoner.

Hvordan steke pinjekjerner i en ikke-skallpanne

Skallet sedertrekerner kan stekes uten å tilsette olje, da selve frukten er veldig fet.

Skrell frøene fra skallet på en praktisk måte.
Ta en ren, tørr skillet og legg den på svak varme for å varme den opp.
Hell nøtter jevnt i en oppvarmet panne.
Om ønskelig kan furukjerner saltes, drysses med sukker eller krydder.
Mens du rører produktet regelmessig, må du overvåke fargen: så snart den blir appetittvekkende brun, kan pannen fjernes fra varmen.

Ovnsstekte pinjekjerner

Pinjekjerner kan stekes i ovnen, enten i skallet eller uten.

Metode 1 Steking i skall:

ta nøtter, vask, men ikke tørk;
forvarm ovnen til 160 ⁰C;
dekk bakepapiret med pergament for baking og fordel kornene jevnt;
legg bakeplaten i ovnen i 10 til 15 minutter;
etter at tiden har gått, ta ut bakeplaten og la nøttene avkjøles;
de avkjølte frøene legges ut på et vaffelhåndkle, dekkes med et annet håndkle og føres over dem med en kjevle. Med lett trykk vil skallet sprekke og skille seg fra nucleoli.

Metode 2 Steking av skrelte korn:

ta antall kjerner som er nødvendige for steking, rengjør dem for rusk og skall, skyll grundig;
forvarm ovnen til 150 ^OmC;
dekk bakepapiret med bakepapir og dryss nøtter på det med et tynt lag;
hvis ønskelig, kan du strø kjernene med sukker, salt eller krydder;
legg bakeplaten i ovnen i 10 til 15 minutter;
etter at tiden har gått, tas et bakeplate ut og fruktene får avkjøles.

Under steking er det nødvendig å overvåke graden av doneness, ellers kan bønnene bare brenne.

Mikrobølgeovn matlaging

Uskallede hasselnøtter kan stekes i mikrobølgeovnen.

Ta 60 - 70 g korn renset for rusk og vasket, men ikke tørket.
Hell frøene i en liten papirpose og pakk kanten.
Plasser posen i mikrobølgeovnen og still inn timeren til å steke i 1 minutt.
På slutten av tiden, ikke fjern posen og la fruktene steke fra egen varme i ytterligere 2 minutter.
Ta deretter posen ut og hell nøttene på en tallerken i et jevnt lag.
Etter å ha ventet i 10 - 15 minutter, blir frøene renset.

Vilkår for lagring

Holdbarheten til pinjekjerner påvirkes av:

temperaturregime;
Oppbevaring;
luftfuktighet.

Skallede kjerner bør konsumeres om noen få uker, og helst dager. Jo lenger en mutter er lagret, jo mindre nyttige egenskaper beholder den. Stekte frø kan lagres i 3 til 6 måneder, avhengig av lagringsforholdene. Frø skal oppbevares på et mørkt, kjølig sted med et fuktighetsinnhold på ikke mer enn 50%. For å øke holdbarheten, bruk en fryser og en tett lukket pose eller beholder. Nøtter pakket i kjeglenes modningstid - september - oktober, lagres lengst.

Utvalg regler

For ikke å skade helsen din når du spiser pinjekjerner, må du velge de riktige. Når du kjøper, bør du være oppmerksom:

på fargen på kjernen eller skallet: den må være den samme - ingen flekker, mørkere eller andre farger;
Fruktfuktighet: Det første tegn på friskhet er frøfuktighet. Jo tørrere kornet er, desto større er sannsynligheten for langvarig lagring.
størrelsen på nøttene må være den samme for hver frukt;
tuppen av den skrelte kjernen: hvis den blir mørkere, er dette det andre tegnet på lang lagring;
skallspiss: en mørk prikk på spissen er et tegn på tilstedeværelsen av en kjerne;
aroma: må være naturlig, uten urenheter;
tilstedeværelse av fremmed plakett: en grågrønn blomst er et tegn på mugg;
produksjonsdato.

Det er bedre å kjøpe uraffinerte korn pakket i pappposer.

Du bør nekte å kjøpe hvis:

olje dukket opp på overflaten av nøttene - dette er et tegn på ødeleggelse;
nøtter gir en ubehagelig aroma;
det er tegn på bakterier på frukten;
rusk er synlig i kornene;
fast frø er til stede.

Konklusjon

Når du planlegger å steke pinjekjerner, bør du være forsiktig når du velger dem. Bedervet, langvarig lagring, med tegn på sykdom, frukt kan forårsake alvorlig helseskade. Etter varmebehandling er det nødvendig å lagre kornene på et mørkt sted - lys har en skadelig effekt på produktet. Skallede kjerner kan få en ubehagelig bitterhet under lagring i lang tid.